日本魚文化縮影

從小生活在內陸，對于魚肉海鮮，總是接觸得不多的，記得小時候媽媽的單位過年分來幾斤帶魚，拿回家紅燒了吃，總是我童年中不可磨滅的美好回憶，打小對于海產品，就有那么一點朦朧的好奇心。記得前些年去巴塞羅那旅游的時候，就被海邊的魚市場所吸引，各種各樣千奇百怪的海生物擺在面前，讓我一直在犯嘀咕:這些東西真的能吃么?但總歸還是激發了我對魚市場的“熱情”，后來不論是去那不勒斯還是舊金山，但凡是海邊的城市，我總是會去當地的魚市場瞧瞧，有沒有什么新鮮的玩意兒。

這次到了日本，早就聽說東京的筑地市場相當有趣，于是剛到日本的第二日一大早就趕著第一班地鐵奔向了這個號稱世界上最大的魚市場。

歷史悠久，品種繁多

日本人好魚，從江戶時代開始在日本橋一帶就形成了規模很大的魚市場群，在1923年的關東大地震后，由于舊的市場被完全摧毀，漁民商家們就把市場搬到了銀座南側的筑地居留地一帶，從此一個全新的市場逐漸成形，也就是今天的筑地市場，現在，這里已經發展成了日本首屈一指的魚市場，并且這里還有一個功能:全日本魚價的導向標。

整個市場有大的批發商8個，中間商1000余個，每天早上5點不到，市場里面就開始熱鬧起來，批發商把新鮮的魚擺放在攤位上，然后由中間商叫價進行拍賣，這個過程大約要有一個半小時左右，隨后中間商會把低價購得的魚運向東京的各個魚生店，由各位師傅做成美味的生魚片，然后擺到東京人的餐桌上。……