不同方法處理后蔬菜中亞硝酸鹽含量的測定
2010-12-31 00:00:00楊美玲朱運德崔東亞
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2010年10期
摘要:試驗對菠萊、油萊中亞硝酸鹽的含量進行了測定。結(jié)果表明，菠菜、油菜在爆炒之后，亞硝酸鹽的含量均有所降低，生油幕中亞硝酸鹽的含量為0.718mg/kg，爆炒后油萊中亞硝酸鹽的含量降為0.554mg/kg，而在燜煮之后，其含量又明顯提高，燜煮后油菜中亞硝酸鹽的含量為3.311mg/kg，而且油菜比菠菜的上升趨勢還要大，但都在國家規(guī)定的范圍之內(nèi)、
關(guān)鍵詞:蔬菜;亞硝酸鹽:測定
