不同包裝冷凍與解凍方法對草魚片質量損失的影響
2010-12-31 00:00:00杜欣熊善柏程薇汪蘭熊光權
湖北農業科學 2010年10期
摘要:研究了不同包裝冷凍與解凍方法對草魚片質量損失的影響。結果表明，在-40%冰柜冷凍條件下，以保鮮膜為包裝的魚片干耗是最低的;以保鮮膜為包裝的魚片在(10.0±0.2)℃解凍，魚片汁液流失和凍融相對質量損失是最低的。
關鍵詞:草魚片;包裝;冷凍;解凍;質量損失
摘要:研究了不同包裝冷凍與解凍方法對草魚片質量損失的影響。結果表明，在-40%冰柜冷凍條件下，以保鮮膜為包裝的魚片干耗是最低的;以保鮮膜為包裝的魚片在(10.0±0.2)℃解凍，魚片汁液流失和凍融相對質量損失是最低的。
關鍵詞:草魚片;包裝;冷凍;解凍;質量損失
