鵪鶉蛋新鮮度隨貯藏時間變化規律的研究
2010-12-31 00:00:00曹平華李曉霞徐廷生鄒衛麗祁文彬
湖北農業科學 2010年11期
摘要:通過對不同貯藏時間的鵪鶉蛋品質的測定，研究了鵪鶉蛋新鮮度隨貯藏時間的變化規律，結果顯示，蛋黃指數、哈氏單位、比重均與貯藏時間之間呈極顯著負相關(P>0.01)，失重率與貯藏時間之間呈極顯著正相關(P<0.01)，蛋殼強度與貯藏時間無顯著相關(P>0.05)。用直線模型可以較好地描述蛋黃指數、失重率和比重隨貯藏時間變化的規律，而多項式模型則可以較好地描述哈氏單位隨貯藏時間變化的規律。
關鍵詞:鵪鶉蛋;新鮮度;貯藏時間;數學模型
