雞蛋清中溶菌酶提取技術的研究

溶菌酶又稱胞壁質酶或N－乙酰胞壁質聚糖水解酶，全稱為1，4－β－N－溶菌酶，是一種葡萄糖苷酶，它是英國細菌學家弗萊明于1922年在鼻粘液中發現的強力殺菌物質，溶菌酶的發現是近代酶化學研究的最大成果之。