音樂(lè)佐餐需看菜下碟

昨日，與友人來(lái)到某餐廳吃飯，大快朵頤之后侃侃而談，發(fā)覺耳邊總有異樣聲音打擾，仔細(xì)一聽，乃餐廳播放的一首悲切口水歌，咿咿呀呀，高潮處尋死覓活，惹人心緒煩躁，本想一曲終了，可以得清靜，誰(shuí)料一遍一遍，該曲繼續(xù)摧殘人的聽覺神經(jīng)。于是反思，為何本應(yīng)佐餐的優(yōu)美樂(lè)曲令人如此倒胃口，是音樂(lè)不美?是播放場(chǎng)景不當(dāng)?是同一首歌反復(fù)循環(huán)的播放方式不合適?惟一值得慶幸的是，想必現(xiàn)在在公共場(chǎng)所播放歌曲要收取版權(quán)費(fèi)用已落到實(shí)處，這樣才造成商家開源節(jié)流，購(gòu)買此一首歌播放版權(quán)足矣。

所謂背景，應(yīng)當(dāng)是主體的襯托。如同紅花旁的綠葉，起到錦上添花的功效。就餐輔以背景音樂(lè)究其根本為增添進(jìn)食的愉悅。這一作法在我國(guó)古代多見于皇家筵請(qǐng)，宮廷樂(lè)舞伴宴，民間也局限于文人雅士飲酒作詩(shī)談風(fēng)月。“食不言，寢不語(yǔ)”，尋常人家也沒(méi)有這份雅興。倒是在西餐場(chǎng)合，背景音樂(lè)時(shí)有出現(xiàn)，長(zhǎng)條餐桌上燭光點(diǎn)點(diǎn)，舒緩的古典音樂(lè)隱隱約約傳來(lái)，把氣氛襯托得更加靜謐迷人。男士西裝革履，女士裙擺搖曳，刀叉的交響，錯(cuò)落有致。這樣的配搭將進(jìn)餐的舉動(dòng)包裝得如同模特走臺(tái)，行如一種儀式。背景音樂(lè)真正成了儀式進(jìn)程發(fā)展的一條暗線，非有不可，不然必定風(fēng)致情韻大打折扣。

而在我們周圍的各式餐廳，似乎并未理解為何播放背景音樂(lè)。誤以為這是就餐環(huán)境的一種必需，只要“我有”便高枕無(wú)憂，有了音樂(lè)就上了檔次。在音樂(lè)的選擇上未著心思。各類你儂我儂的口水歌，節(jié)奏激烈的搖滾曲，甚至不合時(shí)宜的兒歌叨擾我們的耳朵。或者與餐廳品質(zhì)錯(cuò)位，有失品質(zhì)及檔次，或者影響就餐者食欲，有可能直接影響其菜品收入，更有甚者如筆者所遇情形，一首歌曲無(wú)限往復(fù)，令人苦不堪言。

在公共場(chǎng)所播放背景音樂(lè)要收取版權(quán)費(fèi)用，此舉實(shí)行已快有10個(gè)年頭。我們看到了成果。不僅是國(guó)家法律法規(guī)明晰了，而且音樂(lè)消費(fèi)者意識(shí)的提高也有目共睹。下一步就是我們考慮應(yīng)該如何理解消費(fèi)音樂(lè)的時(shí)刻了。不是說(shuō)模仿西餐的場(chǎng)景，放上古典樂(lè)就算理性，而應(yīng)該看菜下碟，這與我們的烹飪藝術(shù)如出一轍。