“食物支出”不是吃飯用的錢(qián)

摘要:恩格爾系數(shù)是衡量一個(gè)國(guó)家和地區(qū)人們消費(fèi)水平和生活水平的重要指標(biāo)，在一定程度上反映了一個(gè)國(guó)家的生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)狀況。目前，這一概念已受到世界各國(guó)的普遍接受和廣泛應(yīng)用。恩格爾系數(shù)只是眾多經(jīng)濟(jì)指標(biāo)中的一個(gè)，它是根據(jù)長(zhǎng)期的統(tǒng)計(jì)結(jié)果推斷出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)性的結(jié)論，是一個(gè)長(zhǎng)期的變化趨勢(shì)，而不是一個(gè)短期的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。生活中，人們對(duì)恩格爾系數(shù)的理解是有出入的，尤其是在對(duì)“食物”的理解上是有分歧的。要準(zhǔn)確理解恩格爾系數(shù)，就必須全面理解“食物”的支出內(nèi)涵。

關(guān)鍵詞:恩格爾系數(shù);食物支出;吃飯;錢(qián)

中圖分類(lèi)號(hào):F126.1文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A 文章編號(hào):1002-2589(2010)30-0059-01

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的迅速發(fā)展和小康社會(huì)的基本建成，恩格爾系數(shù)這一概念已廣為人知，并被廣泛使用，并用來(lái)衡量人們的生活水平。但在現(xiàn)實(shí)生活中仍有不少人對(duì)這一概念的理解并不準(zhǔn)確，有的甚至是錯(cuò)誤的。比如有人(包括個(gè)別政治教師)發(fā)出這樣的感慨:“最近特別忙，沒(méi)時(shí)間燒飯，晚飯經(jīng)常到飯店吃，這個(gè)月的恩格爾系數(shù)非常高。”我認(rèn)為，這種說(shuō)法就是錯(cuò)誤的。

恩格爾系數(shù)是人們的食物(或食品類(lèi))支出占所有總支出的比重。人們一般認(rèn)為，恩格爾系數(shù)是衡量一個(gè)國(guó)家和地區(qū)人們消費(fèi)水平和生活水平的重要指標(biāo)，在一定程度上反映了一個(gè)國(guó)家的生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)狀況。恩格爾系數(shù)越高，生活水平就越低;反之，則說(shuō)明生活水平高。人們也把這種關(guān)系稱(chēng)為恩格爾定律。目前，這一概念已受到世界各國(guó)的普遍接受和廣泛應(yīng)用。聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織衡量生活水平的標(biāo)準(zhǔn)是:恩格爾系數(shù)在59以上為貧困，50～59為溫飽，40～50為小康，20～40為富裕，低于20為最富裕。

在中國(guó)，恩格爾系數(shù)同樣受到高度重視。無(wú)論是政府機(jī)關(guān)的工作報(bào)告，還是新聞媒體關(guān)于本地居民的生活水平的報(bào)道，都可以見(jiàn)到恩格爾系數(shù)的蹤影。我國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)保障部確定最低工資標(biāo)準(zhǔn)的方法之一就是恩格爾系數(shù)法:根據(jù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提供的年度標(biāo)準(zhǔn)食物譜及標(biāo)準(zhǔn)食物攝取量，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)食物的市場(chǎng)價(jià)格，計(jì)算出最低食物支出標(biāo)準(zhǔn)，除以恩格爾系數(shù)，得出最低生活費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，再乘以每一就業(yè)者的贍養(yǎng)系數(shù)，再加上一個(gè)調(diào)整數(shù)。對(duì)恩格爾系數(shù)的理解要注意:

第一，恩格爾系數(shù)只是眾多經(jīng)濟(jì)指標(biāo)中的一個(gè)，它是根據(jù)長(zhǎng)期的統(tǒng)計(jì)結(jié)果推斷出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)性的結(jié)論，是一個(gè)長(zhǎng)期的變化趨勢(shì)，而不是一個(gè)短期的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。也就是說(shuō)，只有在一個(gè)較長(zhǎng)期的時(shí)間內(nèi)，食物支出在家庭總支出中的比重變化才可能反映出生活水平的變化，恩格爾系數(shù)才有意義。即使恩格爾系數(shù)是完全準(zhǔn)確的，一兩個(gè)月甚至更短時(shí)間的所謂系數(shù)的變化，也是對(duì)恩格爾系數(shù)的形而上學(xué)的理解，不能說(shuō)明生活水平的變化。況且，實(shí)際上由于多種因素的影響，恩格爾系數(shù)并不能總是準(zhǔn)確地反映出生活水平的實(shí)際變化。

第二，食物支出有統(tǒng)一的含義，即指維持生活所需的食物支出，在不同的收入情況下，都應(yīng)按照這種含義所要求的來(lái)衡量。人們對(duì)此概念理解的出入主要就在這里。中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局對(duì)食品的統(tǒng)計(jì)有明確的范圍要求，包括糧食、肉禽及其制品、蛋、水產(chǎn)品、鮮菜、鮮果等項(xiàng)目，即農(nóng)副產(chǎn)品的初級(jí)產(chǎn)品，最多包括部分肉禽類(lèi)的半成品。恩格爾系數(shù)中的食物支出是指按照“標(biāo)準(zhǔn)食物的市場(chǎng)價(jià)格”購(gòu)買(mǎi)這些產(chǎn)品的支出，而不是有人(像上文中議論的那樣)所理解的用來(lái)吃飯的支出，特別是到飯店吃飯的支出。大家都清楚，飯店吃飯的費(fèi)用中包括相當(dāng)一部分接受服務(wù)的費(fèi)用。如果用吃飯的花費(fèi)來(lái)計(jì)算恩格爾系數(shù)，就難免出現(xiàn)讓人尷尬的結(jié)果:假設(shè)甲家庭月收入2萬(wàn)元，經(jīng)常在飯店吃飯，每月吃飯支出5 000元，照此計(jì)算，恩格爾系數(shù)為25%;乙家庭月收入4 000元，自己在家做飯吃，每月食品類(lèi)支出只有1 000元，恩格爾系數(shù)也是25%，如果就此得出結(jié)論:甲乙兩個(gè)家庭的生活水平相當(dāng)，這個(gè)結(jié)論顯然難以讓人相信。所以要按“市場(chǎng)價(jià)格來(lái)計(jì)算食物支出”。

但是，即使是都從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)上述產(chǎn)品，也有很多因素會(huì)影響到購(gòu)買(mǎi)食物的支出，因而影響到恩格爾系數(shù)的計(jì)算結(jié)果:1)購(gòu)買(mǎi)原始產(chǎn)品還是購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)加工的成品、半成品。隨著生活水平的提高，為了享受，人們購(gòu)買(mǎi)更多的半成品、成品。2)同類(lèi)產(chǎn)品之間的質(zhì)量、價(jià)格有差異，為提高生活的舒適度、滿(mǎn)意度，越來(lái)越多的人購(gòu)買(mǎi)質(zhì)量更好的農(nóng)副產(chǎn)品。3)出于安全、衛(wèi)生、保健等的需要考慮，更多的人開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)無(wú)公害農(nóng)副產(chǎn)品。這樣，人們消耗的食物總量沒(méi)有增加，但支出會(huì)有很大變化，在計(jì)算恩格爾系數(shù)時(shí)就會(huì)產(chǎn)生一定的出入。做一個(gè)極端的假設(shè):在收入和其他支出都相似的條件下，在消費(fèi)相同數(shù)量的農(nóng)副產(chǎn)品時(shí)，只是由于購(gòu)買(mǎi)的是一般產(chǎn)品還是質(zhì)量更好的無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品將導(dǎo)致恩格爾系數(shù)的明顯差異。由此將得出一個(gè)奇怪的結(jié)論:消費(fèi)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品家庭的恩格爾系數(shù)偏高，也就是說(shuō)，他們的生活水平反而低了，這是不對(duì)的。就好比經(jīng)常到飯店吃大餐的人生活水平比天天在家自己做飯吃的人生活水平還低一樣滑稽。所以食物支出需要有統(tǒng)一的含義，并且“市場(chǎng)價(jià)格”的確定要考慮多種因素的影響。

所以，對(duì)恩格爾系數(shù)不能簡(jiǎn)單的理解，只有這樣，才能理解各種相關(guān)報(bào)道，讀懂國(guó)家的相關(guān)政策，明確我國(guó)基本進(jìn)入小康社會(huì)的含義。