調(diào)味品不甘寂

大料、食用鹽等調(diào)味品不甘寂寞。日前，記者走訪多家超市發(fā)現(xiàn)，作為日常生活消費品的大料等調(diào)味品，其零售價已經(jīng)悄悄上漲了。

食用鹽最高漲四成

市民張女士在超市看到，原來經(jīng)常購買的一款加碘食用鹽包裝突然“縮水”，由原來的500克變成現(xiàn)在的350克，但價格卻依舊是1元。細心的張女士原以為是廠家更換了包裝，但再找了一圈，發(fā)現(xiàn)這個品牌居然是食用鹽中最便宜的。如果按照單位重量核算下來，每500克食用鹽就漲了4毛錢。

近日，記者走訪了多家超市發(fā)現(xiàn)，原本500克包裝的食用鹽多“變身”到350克，價格均在1元以上。超市一位工作人員則向記者表示，食用鹽換新包裝了，超市價格只是追隨廠家發(fā)貨價調(diào)整的，而本次調(diào)價也正是這個原因。

正在選購的許先生對記者說:“相當于一袋食用鹽漲4毛，如果一家三口正常食用，一袋350克的食用鹽至少也能用上一個月，所以對生活影響并不大。”

大料兩個月“翻倍”

50克大料就要3.9元，漲價的調(diào)味品不光食用鹽，市面上的淀粉、大料、花椒的價格都加入到漲價的隊伍當中。據(jù)一位調(diào)味料批發(fā)商李女士介紹，上個月大料每斤價格20元，現(xiàn)在都已經(jīng)40元/斤了。她說，大料主要來自陜西、廣西等地，今年的倒春寒導(dǎo)致花椒大料的產(chǎn)量下降，所以目前價格持續(xù)攀高。

對于普通家庭而言，花椒、大料上漲的影響相對較小。“我家做燉菜時少，用花椒、大料的時候不多，家里還有一點存貨，既然價格漲了，就少用或者干脆不用唄!”記者在采訪中一位市民說。而對于一些以川菜為主的飯店而言，花椒、大料這些調(diào)味料的價格上漲確實帶來成本壓力。由于有的飯店存貨充足，自行消化了一部分價格壓力，有的則表示是否調(diào)整菜價視后市花椒價格而定。

受經(jīng)濟作物漲價傳導(dǎo)

受小麥、大豆、高粱主要原材料價格上漲等因素影響，近期沈陽食用鹽、醬油、大料、味精等調(diào)味品開始漲價。“目前醬油的價格也出現(xiàn)了微漲，普通市民可能感覺不到，但是對于醬油需求量較大的酒店就能明顯感覺到了。”負責(zé)酒店采購工作的王先生介紹說，此輪以醬料為代表的調(diào)味品普遍漲價，主要是受原料價格和運輸成本上漲的影響，因為原料大豆價格的上漲提高了廠家的生產(chǎn)成本。

業(yè)內(nèi)人士表示，調(diào)味品大幅漲價也不排除被炒作的因素，就像之前的綠豆一樣。“首先因為這些產(chǎn)品有一定的存放期，這讓炒家們有時間進行囤積和消化存貨;其次，這些產(chǎn)品均不起眼，歷年產(chǎn)量也沒有統(tǒng)計數(shù)據(jù)，不容易招致價格干預(yù);再次，這些農(nóng)產(chǎn)品集中在某些產(chǎn)地，比如大蒜在山東金鄉(xiāng)，八角在云南富寧，炒家們非常容易掌握產(chǎn)量情況。” (陳 雪)

家庭小妙招——食用鹽的17個妙用

1.煮有裂縫雞蛋，蛋白會順縫流入水中，如把破蛋放在鹽水中煮，蛋白就不會外流。

2.煮雞蛋時放點鹽和醋，蛋殼不易破碎;破了殼的蛋。蒸隔日的剩飯，水中加少量鹽水，可除掉異味。

3.蔬菜葉子上常殘留一些小膩蟲，洗起來很有一點麻煩。如把菜先放在鹽水里浸泡一下再洗，就容易干凈。

4.殺鴨時，若在燙鴨毛的熱水中加一匙鹽，可以防止燙破鴨皮。

5.凡苦瓜、蘿卜等帶有苦味和澀味的蔬菜，切好后加少量鹽漬一下，濾去汁后再燒，可減少苦澀味。

6.新鮮魚放在鹽水里洗一洗，可除去泥腥氣味，使味道更鮮美。

7.不吃剛打撈的鮮魚，用鹽把魚里外擦一遍，待一小時后再往鍋里煎，鮮味如常。

8.煎魚前或炸炒其它食物時，先在鍋里入點鹽，可使油不濺到鍋外。

12.用加有少量鹽的水洗澡，可以治療過敏性皮炎。

13.茄片用鹽腌十分鐘后再炒，既省油又好吃。

14.焯綠顏色蔬菜的時候，水中放點鹽，鍋蓋別蓋，焯好后迅速過涼，能保持蔬菜碧綠的顏色。

15.新買的碗碟，先用鹽水煮一下，不易破裂。

16.有些瓜果蔬菜要生吃，用淡鹽水浸泡20分鐘可起到消毒殺菌的作用。是淡鹽水喲，可別腌上。

17.做甜食時，放一點點鹽(千萬別多)味道會更甜。