冰冰涼涼大不同

前些日子與一位長者的聊茶，讓我受益頗多。長者的睿智令人折服，更難得的在于她的從容優雅，盡管歲月已然在她的臉上留下了痕跡，但是不凡的氣質只是讓人覺得在她面前自己的粗鄙不堪。記得她對我說：“現在的年輕人太忙了，忙得沒有時間喝茶。在茶館喝紅茶也就只知道祁門紅茶，在咖啡館喝紅茶的時候就只知道伯爵紅茶，逛超市的時候呢就想起立頓紅茶。大概這些就是我們大多數人對紅茶的概念了。”

聽聞她的惋惜，我知道她是喜愛紅茶的，“其實就我個人的理解，單從飲用方式上分的話分為清飲和調飲。作為清飲，愛喝茶的人多半會更為青睞綠茶、烏龍茶等品種。而作為調飲，紅茶是當之無愧的首選。我喜歡紅茶，就是在于它的包容。也許自身不算是超級出色，但是放到任何合適的環境里，它都能大放異彩。”說起喜愛的茶，她的眼波流轉，好像遇見了摯愛的珍寶。不想她話鋒一轉，“紅茶除了像我們這樣正兒八經地用沸水沖泡和加奶加糖之類的調飲，就沒有別的滋味了嗎?”被她這一問我還真的被難倒了，不過這句話則引出了我的好奇心，或許真的還有別的一番滋味吧。

找一個午后時光，約上辦公室里最年輕的女孩，和我一起體驗不一樣的紅茶滋味。挑選了上海大不同公司8月上市的天山紅，在喜愛的茶屋來一次新的體驗。

清涼初體驗

細看“天山紅”的外觀條索緊實勻整，色澤烏潤略顯毫；茶湯鮮艷紅亮，茶香高遠鮮美，回甘醇厚。為了使該產品更符合都市文化的消費特征，大不同茶城在設計生產工藝時，特別強調了這款紅茶的交融性和親和性，一如上海“海納百川”的特性，只要品茶的人獨具創意，就能充分發揮這款紅茶的魅力。

既然茶性溫和，我們也就先采用了“溫和”浸泡的方式，取來大肚的歐式透明玻璃花茶壺，將已經放置冷卻到70℃以下的溫水，緩緩地注入茶壺，由于水溫的關系，茶沒有被驚醒，只是隨著水輕輕地上下浮動，然后橙紅的茶湯好似夏日隨風的裙擺，微微地蕩漾開來，慢慢地由壺底向上暈染。或許是沒有水蒸氣的關系，往日泡茶的朦朧不見，茶、水交融的時刻就這樣和諧地演繹，盡管茶湯香氣飄散得很慢，但是福建小種紅茶的花果品種香氣還是在等待出湯的時候輕輕地飄散，不經意間就將我們包裹了起來。

3分鐘左右，輕晃茶壺，搖曳出湯，茶湯滋味純和柔滑，沒有了沸水揚湯的澀感，卻多了幾分醇滑的口感，舌面兩邊微酸的感覺似乎提醒了我們注水量、出湯時間還需調整，更改之后，第二道茶湯就更顯瑰麗，滋味開始轉醇厚，清甜的回甘也緩緩地從喉底回涌過來，十分醉人。

冰涼新體驗

前一番溫水泡茶，讓我們對這款紅茶有了不一般的感受，第二輪的冰滴萃取則是一次全新的體驗。早在進門的時候，我們就將天山紅放在冰滴咖啡壺中，萃取冰紅茶。投茶量30克，滴漏速度控制在每秒12滴，3個多小時只得了高腳茶壺的一半，但這足以叫我們驚喜，迫不及待地品飲起來。

茶湯一入口，冰涼清甜的口感就令人為之一震，茶湯里竟然隱隱約約透出了熟果一般的“酒香”，雖然茶湯色澤橙黃清亮，滋味冰冷，卻甘甜醇厚。與冰滴烏龍茶和綠茶不同，冰滴紅茶并沒有淡化了它本身的醇厚口感，反而萃取出了它原本隱藏在熱水之中的甘醇，茶湯里還隱隱透出了果蜜的芬芳。突然同事驚喜地對我說道，“好神奇哦，冰滴的紅茶竟然有種清涼舒爽的感覺，好像喝雪蓮茶似的。”說到這，我們竟然異口同聲地說，“果然是天山紅!”不顧旁人詫異的目光，我們自顧地大笑起來，原本只是一次好奇心驅使下的嘗試，竟然收獲了意外的驚喜。不過可惜的是，壺中空空了，品茗也就乍然收尾了。

也在這時，我才想起長者的那番對茶的感悟：品茶，不僅在于它獨有的色香味形，而更在于它使人把心放在閑處。飲茶使我們閑適、輕松、寧靜、自在，洗滌心靈的憂慮與塵垢，解除機體的困乏和疲憊，整頓身心，養精蓄銳，創造“天天好心情”。