情緒與飲食(下)

飲食可以影響情緒，同樣，情緒也會影響人體營養素的吸收。美國科學家的研究發現。現代生活節奏加快，人際關系復雜，工作壓力沉重。使很多人在社會生活和家庭生活的各種糾紛中，產生緊張、抑郁和憤懣等負性情緒。這些負性情緒可使體內營養素的吸收利用發生惡性循環。

例如，人在緊張狀態下生活，心跳加快，血流加速。這種大負荷的運行本身就會消耗大量的氧和營養素。同時，處于緊張狀態下的人體組織器官，特別是全身肌肉，在消耗比平時多出1～2倍營養素和氧的同時，又會產生比平時多得多的廢物。要排除這些廢物，內臟器官要加緊工作，又必然消耗氧和營養素，從而造成惡性循環。

較長時間處在抑郁中的人，因中樞神經系統指令傳出受阻，胃中消化液分泌大量減少，難以形成饑餓感，進食量會有所減少，造成體內營養素缺乏。即使在此種情況下勉強進食，食物也不能得到充分的消化吸收，還會造成腹脹、腹瀉等不適，這些生理不適又會加重心理不適，使抑郁更為嚴重。

中醫認為，怒則傷肝，憤怒會導致發生胸脅疼痛。現代醫學認為，憤懣易怒會使內分泌系統功能失調，胃中消化液分泌過多，超過生理所需。多余的胃液較長時期侵蝕胃黏膜，會引起左上腹灼熱難熬，嚴重者會導致胃及十二指腸潰瘍。當胃中因消化液過多引起炎癥或潰瘍后，進食就更少。體內營養素缺乏就更為嚴重。

您看，飲食和情緒的關系可說是相當密切。在生活中，如果有不良情緒，您不妨根據營養理論調整膳食結構，以期將情緒調節到最佳狀態，營造良性循環。

當受到刺激、恐嚇，或遇到某些緊張環境。心中產生恐慌時，應多吃些富含維生素和礦物質的食品，這樣會有助于平衡心理壓力、消除精神緊張。因為人體在承受比較大的心理壓力時，會消耗比平時更多的維生素和礦物質，僅維生素C就要消耗平時的8倍多。食物中缺乏碘會造成心理緊張、精神狀態不良，這時應補充富含碘的食品。如海帶、紫菜、海蝦等海產品。

在性情急躁、脾氣不好時，應選擇含鈣多的食物，如蝦皮、牛奶、酸奶等，具有明顯的緩解壓力的作用。

如果情緒較低落，除了缺少維生素B族和維生素C以外，還可能是缺少鈣、銅、鐵等礦物質或色氨酸。此時，可多吃些黑豆、干果、瘦肉、蘋果、橙子等食物。每日攝入的食物種類應盡可能多樣，以發揮雜食之利，提高膳食營養的改善情緒作用。

需要特別強調的是，不喜歡吃蔬菜水果對情緒很不利。蔬菜水果中的鉀有助于鎮靜神經、安定情緒；動物性食物、食鹽中的鈉會使神經興奮。另外。鉀還有利于人體排泄過剩的鈉。蔬菜、水果攝入過少，經常會導致缺鉀。此時，多余的鈉無法排出，殘留在體內，成為焦慮、情緒不穩定的主要原因。

此外，深海魚、低脂牛奶、雞肉等都是能幫助您產生良好情緒的食品。哈佛大學的研究報告指出，魚油中的不飽和脂肪酸與常用的抗憂郁藥有類似作用；溫熱的牛奶有鎮靜、緩和情緒的作用；雞肉富含能維持神經系統功能、消除煩躁不安情緒的維生素B₁₂。

任性或激動易怒、難以控制情緒的人，首先要改掉糖分攝入過量的膳食習慣，因為飲食中糖分過高會使體內血糖升高，胰臟要分泌大量胰島素，而胰島素的增多會導致煩躁、易怒和情緒不穩定。要多吃堿性、富含鈣質的食品。

經常氣郁上火、煩躁不安的人，平時要多飲水，少吃辛辣刺激性食物和過于油膩性的食物，多吃新鮮蔬菜、水果。

固執的人。可多吃魚、綠黃色蔬菜，減少食用肉類食物以及鹽分的攝入，飲食以清淡為主。

優柔寡斷、消極、依賴性強的人，可以建立偏重肉類的飲食習慣。同時大量食用水果、蔬菜。尤其是要多吃含維生素B族的食物，如豬羊肉、小麥胚芽以及魚貝類、大豆制品等，這些食物有加強獨立性及耐受力的作用，有助于增強判斷力及養成自立、積極的個性；偶爾吃一些辣味食品，有時也會產生意想不到的效果。

缺乏信任、胡亂猜疑的人，可能是熱量的攝入太少。魚肉類蛋白質的缺乏會導致貧血、體力不足、情緒緊張不安、對人不信任等。此時可以多吃些高蛋白食物，如牛肉、豬肉、牛奶和乳類制品。

容易焦慮不安的人，在膳食上多見于鹽分攝取過量，致使水分代謝異常者。調整方法是多吃富含鈣、磷的食物，如花生、牛奶、大豆、鮮橙、牡蠣、蜂蜜、肝、豆類等，同時飲食要清淡，切忌口味太重。

美國耶魯大學心理研究中心的心理學家證實，零食也能調節人的不良情緒。手拿零食時，零食會通過觸覺與視覺，將一種美好松弛的感受傳遞到大腦的感覺中樞，產生一種難以替代的慰藉感，有利于減輕內心的焦慮和緊張，消減內心沖突。嘴唇接觸零食、咀嚼零食時，零食的美味會在大腦的攝食中樞形成一個強烈的興奮灶，從而使原來緊張和焦慮的興奮灶抑制和轉移，使身心得到放松。經常變換零食的品種，使視覺、觸覺、味覺不斷更新，對心理調節的作用更明顯。