芬蘭的特色美食

芬蘭是一個多島、多湖、多森林的國家。天然食品資源十分豐富。芬蘭人食品以肉類、魚類和馬鈴薯為主，肉類又以牛肉和豬肉為主。番茄、黃瓜、胡蘿卜和卷心菜是最常見的蔬菜，牛奶和奶酪則是主要的副食。馬鈴薯是主要糧食。配以不同魚類或肉汁，是普通家庭的常用食法。此外，芬蘭的魚子醬也是極富魅力的食品。下面，我們就來說說芬蘭的特色食品。

魚類

芬蘭海岸線蜿蜒綿長，三文魚、波羅的海青魚、淡水鱈魚資源豐富。芬蘭人多用煙熏、火烤、蒸、煸等方法烹制。因?yàn)榉姨m環(huán)境沒有污染，鮮魚也可制成生魚片。芬蘭的“魚壽司”是著名小吃，他們用腌制過的生魚片包裹上小馬鈴薯和奶油香菜同吃，比起用米飯做的日本壽司，更有風(fēng)味。

三文魚是貴重且特受人們喜歡的魚類。芬蘭人用煙熏、燉、烤或與咸肉、洋蔥一起烹制雜膾，味道鮮美。他們也用三文魚與大米、雞蛋和切碎的蒔蘿香料混合做餡料。制成魚肉餡餅。他們還用淡水鱈魚加奶油、魚卵搭配吐司、酸乳酪、生洋蔥做成俄式傳統(tǒng)的蕎麥薄餅。波羅的海青魚是芬蘭的主要魚類，芬蘭人多用煙熏法烹制，銀色的魚皮被熏成金黃色，色、香、味俱佳。油炸或浸制色拉也可，新做法還有加大蒜、芥末調(diào)味的。

芬蘭人有喝湯的習(xí)慣，清甜鮮美的三文魚湯是他們的美食。那里的魚湯通常與馬鈴薯一同煮沸，人們連湯帶料一并吃下。冬季，芬蘭人用肥美的淡水鱈魚煮濃湯。芬蘭人認(rèn)為，無論怎樣烹調(diào)，都應(yīng)該將整條魚吃掉，那樣對健康才有益。

漿果與蘑菇

進(jìn)入八月，芬蘭的森林里會結(jié)出許多野生漿果和蘑菇。漿果的種類有藍(lán)漿果、紅漿果、黑加侖子、野草莓等十多種。蘑菇的種類也很多。按照當(dāng)?shù)氐姆桑@些天然資源人人都可以自由采摘，芬蘭人在這個季節(jié)多忙著把漿果制成糕點(diǎn)甜餅或果醬。蘑菇的做法也很多，其中奶油蘑菇湯是主要做法，即將鮮蘑洗凈切碎后加蔥末用黃油炒出香味。再加上牛奶、肉湯和炒面攪拌煮熟，味道鮮香之極。政府還舉行各種商貿(mào)大會或者舉辦采摘大賽，讓人們在林野中邊盡情娛樂。邊吃鮮美的漿果。

山珍野味

芬蘭最出名的野味是馴鹿肉，這種體格魁梧，遷徙出沒于嚴(yán)寒山野的極地動物其肉極具營養(yǎng)，是上等的滋補(bǔ)食品。從醫(yī)療保健的角度講，食用脂肪含量少的馴鹿肉能舒筋活血，是對人們大有裨益的選擇。芬蘭人烹調(diào)馴鹿肉的方式，是先把切碎的肉塊煮到肉酥汁濃，再佐以土豆泥和甜甜的紅莓醬。品完野味，人會感到鮮香無比，渾身溫?zé)帷?/p>

每逢夏末秋初的狩獵季節(jié)，斑鳩、水鳥、野雞、白松雞、野兔、白尾鹿等眾多的山禽野味充滿餐桌，那地道的北歐野味常被推薦給客人嘗鮮。

風(fēng)味食品

受周邊鄰國影響，芬蘭各地都有獨(dú)特的風(fēng)味食品。

南部的坦佩雷市黑布丁甜食最有風(fēng)味，首都赫爾辛基波羅的海青魚烹調(diào)最具特色。

東部受俄羅斯影響，主菜有填滿米或馬鈴薯的稞麥餡餅，塞有魚肉的稞麥面包，卡累利阿燉鍋，卡累利阿餡餅。橢圓形的卡累利阿餡餅的外皮是用稞麥制成的，將土豆泥或用牛奶煮熟的大米放在外皮上。外皮并不完全將餡包嚴(yán)，而是在四周捏出褶子，放在爐中烤熟，食用時，上邊還要抹上一層熟蛋黃和黃油混合而成的醬。

西部受瑞典影響。主菜有青魚拌馬鈴薯、牛油煎火腿與馬鈴薯。西海岸的波里秋季燒烤鰻魚最好吃，西南沿海圖爾庫的鹽水腌香腸風(fēng)味獨(dú)特。

中部薩沃地區(qū)的魚餡面包是有名的美食。面包里填充著鱸魚或紅鱒魚和豬肉，在烤爐里用文火慢慢烤熟，輕輕掰開剛出爐的面包，里面的小魚像罐頭里的沙丁魚樣排列得整整齊齊，吃起來柔軟多汁，味道極為鮮美。

北部的拉普蘭地區(qū)燉鹿肉和土豆泥最具特色，馬哈魚、馴鹿肉和松雞是最好的美味，此外還有金色黃莓做的甜食。還有當(dāng)?shù)氐聂~類、瘦長的拉普蘭馬鈴薯和野生的時令漿果。

黑面包

芬蘭是黑稞麥之鄉(xiāng)，將黑麥做成各式面包，味美并有營養(yǎng)。烤制黑面包在芬蘭相當(dāng)普遍，用黑麥做的面包是家庭和軍隊(duì)的基本主食。鄉(xiāng)村的傳統(tǒng)工藝和當(dāng)?shù)厣L的五谷形成了芬蘭的特色面包文化。

用黑麥發(fā)酵制成的中間帶孔的圈狀面包出爐時非常鮮軟，芬蘭人將這種薄而扁平的面包用棍子從中間穿過掛在房梁下，可以長久貯存。用玉米、燕麥和雜糧制作的面包品種繁多。西南沿海群島居民制作的深褐色麥芽面包，帶有酸甜味和酒香味，越嚼越有香味，是有名的出口“海島面包”。其他純谷類面包也是芬蘭人非常喜愛的食品。

咖啡

芬蘭是世界人均消耗咖啡最多的國家。在每個家庭和辦公場所，咖啡壺里總是備有燒開的熱咖啡，在正式會議和招待會上也都少不了咖啡，芬蘭人外出垂釣或打獵也習(xí)慣帶上一壺?zé)峥Х取７姨m人對咖啡的依賴似乎到了令人費(fèi)解的地步。

芬蘭人通常將見面交際的場所選在咖啡館或飯店的咖啡座。許多人在喝咖啡時喜歡加些糖或奶油，吃編成辮狀的面包、面包圈或用四季鮮水果做餡的水果餅。節(jié)日的咖啡桌上有各種豐富的甜食和風(fēng)味點(diǎn)心。芬蘭有這樣的傳統(tǒng)，一個出色的女主人必須準(zhǔn)備七種以上不同類型的糕點(diǎn)，如夾肉或果醬的三明治，夾蔬菜和奶酪的烤面包，肉餡餅，面包圈，軟糕點(diǎn)。脆餅干，多層松軟的奶油果醬蛋糕等。當(dāng)然，糕點(diǎn)都是女主人親手烤制的。