大醬湯

原米斗：豆腐半塊，西葫1個(gè)，土豆1個(gè)，金針菇1小把，尖椒1根，五花肉50克，淘米水750毫升

調(diào)料：大醬3湯匙(45克)，辣醬2湯韙(30克)，蒜泥1湯匙(15克)，鹽1/2茶匙(3克)

做法

1.土豆去皮，西葫洗凈后帶皮切成1厘米見方的塊，尖椒去蒂去籽后切成圈，豆腐切成1厘米見方的塊，五花肉切薄片。

2.保留淘洗大米的第2遍淘米水，備用。

3.淘米水倒入鍋中，大醬和辣醬放入淘米水中，用勺子慢慢攪動，使醬充分溶解在淘米水中。

4.開大火，水開后，放入土豆塊煮3分鐘，再放入五花肉，約15秒鐘后，撇去浮沫轉(zhuǎn)中小火。

5.用筷子扎一下土豆，輕松扎透說明土豆已熟，接著放入豆腐、西葫和金針菇，煮5分鐘，最后放入尖椒和蒜泥，煮約半分鐘，調(diào)入鹽攪勻即可。

超級啰嗦

大醬湯非常好做，只要有大醬和辣醬，再配上自己愛吃的肉類、海鮮、蔬菜或豆制品，任何人都能做出一鍋好味道的醬湯。這道湯菜，隨意性很強(qiáng)，胡亂搭配也能成功，配米飯吃很不錯(cuò)的。

大醬和辣醬比較黏稠，一定要在淘米水中，用勺子先攪勻，否則在加熱的過程中，醬很容易煳底。

大醬和辣醬，在很多的超市及淘寶店里有售。我個(gè)人并不推薦韓國原產(chǎn)的，國產(chǎn)的就很好，價(jià)格也實(shí)惠，而質(zhì)量和味道都是一樣的。 做醬湯時(shí)。建議大家不要放油。 有的人不太能夠接受豆腐的味道，那么在做醬湯前，將豆腐塊用開水焯燙半分鐘，就可以去除豆腐的豆腥味。 尖椒和蒜泥要在臨關(guān)火時(shí)放，否則尖椒的顏色就不是翠綠色的了，而大蒜在最后放，湯的溫度剛好能激發(fā)大蒜的味道，起到增味的作用，大蒜末不要久煮。

朝鮮族的醬湯里會放一些自己曬干的小白菜，現(xiàn)在曬干的小白菜不好找了，可以自己買些小白菜焯下水，再放到冰箱里冷凍上，做醬湯的時(shí)候放一些，很好吃。

如果嫌麻煩可以直接用清水代替淘米水。