愛(ài)迪生荷蘭牧場(chǎng):奶牛幸福牛奶才好

像養(yǎng)孩子一樣養(yǎng)奶牛

風(fēng)車(chē)、郁金香、木鞋、自行車(chē)……這些元素不能代表荷蘭的全部。你或許不知道，荷蘭還是農(nóng)業(yè)大國(guó)。它地處北緯40度以上的黃金產(chǎn)奶帶，國(guó)土面積350萬(wàn)公頃，其中可耕地200萬(wàn)公頃。在可耕地中，一半都是牧場(chǎng)。

純凈天空下的牧場(chǎng)讓人沉醉。多次去荷蘭考察過(guò)的娃哈哈研發(fā)中心副主任歐凱依然清晰記得剛到荷蘭牧場(chǎng)時(shí)的心情：“那里的草怎么可以一年四季都這么綠，奶牛原來(lái)也可以這么幸福，從牧場(chǎng)到餐桌的過(guò)程讓人覺(jué)得幸福又感動(dòng)。”

看中配方奶粉的巨大市場(chǎng)，決定涉足其中后，娃哈哈愛(ài)迪生奶粉的專家團(tuán)隊(duì)從2009年開(kāi)始飛赴各地，考察了全球不少奶源，最終聚焦荷蘭。“荷蘭是個(gè)傳統(tǒng)與現(xiàn)代混搭的國(guó)家。跟美國(guó)相比，歐洲人對(duì)于一些傳統(tǒng)工藝以及標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)，19世紀(jì)70年代創(chuàng)辦的工廠依然運(yùn)轉(zhuǎn)良好，另一方面，自動(dòng)化程度卻相當(dāng)高?！?/p>

享受動(dòng)物福利幸福的奶牛很高產(chǎn)

進(jìn)入荷蘭境內(nèi)，跳進(jìn)雙眼的情景是湛藍(lán)的天空下白云朵朵。在位于阿姆斯特丹北部小城市Belem附近，有不少大大小小的牧場(chǎng)，為愛(ài)迪生奶粉提供牛奶的奶牛就生活在這里。

白云下是平坦牧場(chǎng)，黑白紋奶牛自在吃草，清澈平緩的小溪靜靜地穿過(guò)草地，草地上遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近地坐落著藍(lán)灰色的農(nóng)莊小屋，簡(jiǎn)潔古樸。大牧場(chǎng)所具備的，優(yōu)良特征，在這里都可以看到：效率高，牧場(chǎng)周?chē)鷰缀鯖](méi)有人煙，一個(gè)員工至少可以管上百頭牛。有數(shù)據(jù)表明：“荷蘭有8萬(wàn)個(gè)牧場(chǎng)，平均一個(gè)牧場(chǎng)有1.6個(gè)全日制員工以及2個(gè)聘請(qǐng)人員?！?/p>

荷斯坦奶牛，被稱為世界上品種最好的奶牛，適應(yīng)性強(qiáng)、少生病、產(chǎn)奶量高。在歐凱看來(lái)，它們也是最幸福的奶牛。“在荷蘭，奶牛們享有動(dòng)物福利。絕對(duì)禁止使用激素以刺激奶牛生長(zhǎng)和泌乳。這里的奶牛屬于放養(yǎng)，荷蘭政府對(duì)牛舍的空間和光照也做了最起碼的規(guī)定，在奶牛的運(yùn)輸過(guò)程中也要遵守嚴(yán)格的動(dòng)物福利條例。這里的奶牛幸福指數(shù)相當(dāng)高。”

牛的心情好，奶的產(chǎn)量大，質(zhì)量也更好。普通奶牛一頭一年產(chǎn)量5噸，而這里的荷斯坦奶牛可以達(dá)到10噸。從原奶蛋白質(zhì)含量差距也可看出，“國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)為2.85％，而荷蘭荷斯坦奶牛產(chǎn)出的奶蛋白質(zhì)含量可達(dá)3.2％，甚至3.4％?！睔W凱說(shuō)。

愛(ài)迪生奶牛嘴巴很刁只吃15厘米的黑麥草

中國(guó)現(xiàn)在已經(jīng)超過(guò)美國(guó)，成為嬰兒配方奶粉國(guó)際第一大市場(chǎng)。而當(dāng)下正處于生育小高峰。為了讓中國(guó)寶寶喝上高品質(zhì)牛奶，歐凱也仔細(xì)觀察了荷蘭牧場(chǎng)。

“原來(lái)它們只吃15厘米的黑麥草?！睔W凱解釋，荷蘭清新的空氣、明媚的陽(yáng)光、充沛的雨露、肥沃的土壤，滋生了得天獨(dú)厚的新鮮牧草——黑麥草。且由于荷蘭屬于海洋性氣候，青草四季常綠，看來(lái)，奶牛們被“嬌生慣養(yǎng)”，嘴巴很“刁”呀。

“牛奶的營(yíng)養(yǎng)是不是豐富，關(guān)鍵在于奶牛吃得怎么樣?！焙商m生態(tài)牧場(chǎng)中生長(zhǎng)的黑麥草，富含奶牛所需的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，造就了愛(ài)迪生奶源中含有與生俱來(lái)的維生素B2、B12、肉堿、膽堿等天然營(yíng)養(yǎng)素?！昂邴湶菔嵌嗄晟?，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，荷蘭牧民認(rèn)為，15厘米以下時(shí)不可讓奶牛食用，因?yàn)闀?huì)破壞植被，而超過(guò)15厘米以上的黑麥草則營(yíng)養(yǎng)有流失。所以奶牛只吃15厘米的?！?/p>

智能化擠奶在線監(jiān)測(cè)每一滴牛奶的旅行

荷蘭牧場(chǎng)一般家族式經(jīng)營(yíng)，子承父業(yè)，家族上百年的牧場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn)不足為奇。這里至今仍保持著純天然的原生態(tài)養(yǎng)殖模式。此外，牧場(chǎng)還將奶牛糞收集起來(lái)，通過(guò)注射機(jī)再把牛糞灌注進(jìn)土壤之中，保持牧場(chǎng)的天然環(huán)保。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事王丁棉認(rèn)為，歐洲比較保守，認(rèn)為奶牛產(chǎn)奶量10噸左右是極限，不應(yīng)該追求更高產(chǎn)量。而且，“根據(jù)美國(guó)相關(guān)法規(guī)，允許在養(yǎng)殖過(guò)程中一定情況下使用激素，新西蘭養(yǎng)殖奶牛在繁育配種階段也會(huì)注射激素。只有歐盟采取放養(yǎng)模式，不允許使用激素?！?/p>

但同時(shí)，這里的自動(dòng)化以及智能化程度卻相當(dāng)高。愛(ài)迪生的每一頭牛一出生，耳朵上就有了一個(gè)“身份證”。牧場(chǎng)采用了自動(dòng)化程度非常高的“機(jī)器人”擠奶系統(tǒng)，它能自動(dòng)識(shí)別每一頭牛。“‘身份證’上會(huì)標(biāo)明奶牛的健康情況、懷孕時(shí)間以及初乳時(shí)間等等。”

此外，“機(jī)器人”還會(huì)根據(jù)身份證識(shí)別奶牛是否到了擠奶時(shí)間，是否符合擠奶要求，并由紅外線掃描奶頭，自動(dòng)清洗后自動(dòng)套上吸奶器。“它能恰到好處地把握擠奶的力度和時(shí)間，擠奶結(jié)束后，還會(huì)自動(dòng)清洗。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，都在密閉系統(tǒng)中全自動(dòng)進(jìn)行，每一滴奶源都無(wú)污染?！?/p>

荷蘭乳制品貿(mào)易委員會(huì)參與制定牛奶等級(jí)，按質(zhì)論價(jià)，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，荷蘭乳制品管理局則現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，荷蘭牛奶質(zhì)量控制中心進(jìn)行檢驗(yàn)工作。不僅如此，每一個(gè)環(huán)節(jié)，每一道工序，均要通過(guò)電腦掃描條碼，在線監(jiān)測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量狀態(tài)。如果出現(xiàn)蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)、微生物含量超標(biāo)等異常情況，奶就會(huì)被自動(dòng)攔截。

進(jìn)口奶源≠原裝進(jìn)口奶粉也要講求新鮮

采集好的達(dá)標(biāo)鮮奶，立即進(jìn)行4至7攝氏度低溫儲(chǔ)存，經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化處理，加入所需營(yíng)養(yǎng)素后直接噴粉，特別新鮮安全，避免了任何中間存儲(chǔ)環(huán)節(jié)而帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)損失和污染。只需一兩天，愛(ài)迪生牧場(chǎng)的牛奶就能變成罐裝奶粉。“這就是濕混技術(shù)，各種成分也比其他做法來(lái)得均勻。不像有些奶粉是用生產(chǎn)好的奶粉拿到國(guó)內(nèi)再進(jìn)行混合罐裝。”

一些號(hào)稱“進(jìn)口奶源”的奶粉工廠做法往往是，大包裝干粉運(yùn)輸?shù)絿?guó)內(nèi)后再加入營(yíng)養(yǎng)素?！案苫鞜o(wú)法保證營(yíng)養(yǎng)素的均勻。此外，大包裝無(wú)法充氮，密封性不好，海運(yùn)時(shí)間又長(zhǎng)，這一過(guò)程會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味、速溶性以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所下降?！?/p>

進(jìn)口奶源，國(guó)內(nèi)分裝跟原裝進(jìn)口，是兩個(gè)概念。歐凱告訴大家一個(gè)小竅門(mén)：從速溶性也可以判斷出奶粉的新鮮度?！坝行寢寱?huì)覺(jué)得部分奶粉速溶不好，其實(shí)這除了跟加工工藝有關(guān)之外，一定程度上也取決于新鮮度哦。”

后記：采訪中，很多員工桌上都有一罐3段的愛(ài)迪生奶粉。歐凱透露，其實(shí)，嬰幼兒奶粉的品質(zhì)更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，大人完全可以喝3段的愛(ài)迪生奶粉，他們自己都在喝。但成人奶粉可千萬(wàn)不能給嬰幼兒食用。