多壽只緣進(jìn)食少

我的一位老年朋友，家境尚稱富裕。我們一起吃早茶或午茶，他會(huì)因?yàn)槿獬缘蒙俣性寡浴蛺?ài)吃肉，所以又燒包與小籠湯包之類他吃得多。他的吃相不雅：朋友見(jiàn)面以聊為主，他卻以吃為主，不但吃得快，而且貪多。這恰好與我不同：我總是慢悠悠的，看得多，吃得少。他既有痛風(fēng)癥，又有腦動(dòng)脈硬化。但不以為然，只是不敢啤酒與海鮮同進(jìn)。

他對(duì)自助午茶感興趣，說(shuō)是高齡老人憑證可打?qū)φ?。我勸他少去，因?yàn)樗男膽B(tài)是既然花了錢，就該吃個(gè)痛快。他專揀葷料豐富的點(diǎn)心吃，盆子里堆得滿滿的。這么個(gè)吃法，胃在提出抗議呢!

孔子有言：“食能養(yǎng)人，亦能傷人；取養(yǎng)之道，貴在有度?！碧K東坡在《養(yǎng)生頌》中說(shuō)得好：“已饑方食，未飽先止。”“未飽先止”是針對(duì)那些美食當(dāng)前無(wú)法控制欲望者說(shuō)的。有位親戚要出國(guó)，行前宴請(qǐng)于一大飯店，菜肴之豐盛與精致讓人垂涎不止。我當(dāng)然想一一品嘗，但我是有控制力的，例如滿滿一盆清炒蝦仁。只只大而飽滿，還裹著鮑魚汁，我在主人的催促下，只取一只，慢慢嘗味。之后，我不再吃第二只，不是不愛(ài)吃，而是適可而止——急什么呢。有好幾道佳肴還沒(méi)上呢，何況在座的人中對(duì)蝦仁特?zé)嶂?，讓別人多吃點(diǎn)吧。越是這類山珍海味雜陳的珍饈我越少舉箸，這也與我特愛(ài)蔬菜有關(guān)。

飲食節(jié)則身利而壽益?！肮?jié)”即“有度”，我很欽佩清代詩(shī)人、美食家袁枚，他在書房中掛一對(duì)聯(lián)：“無(wú)求便是安心法，不飽真為卻病方?！鄙偈?，病減，可偏有人不信這一金玉良言：我的一位茶友，心廣體胖，特能吃：我們?nèi)コ栽绮?，AA制。有幾位點(diǎn)心要多了，不勉強(qiáng)自己，知道那位“大胃王”自己那份量少，就把多余的給他。他來(lái)者不拒，多多益善嘛!他應(yīng)該想一想：別人為何那么慷慨?“吃飯留點(diǎn)饑”——他沒(méi)想到吧!饑，不好受：難道吃飽了撐的就好受?

飽食使血液過(guò)久滯留于胃腸，大腦便缺血、缺氧，經(jīng)常這樣會(huì)妨礙腦細(xì)胞發(fā)育，降低智商。大腦早衰緣于飽食誘發(fā)大腦中酸性纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子大量分泌，該因子使血管腔狹窄，供血能力不足，腦缺氧加重，腦神經(jīng)細(xì)胞因此退化。

美國(guó)《科學(xué)》雜志曾對(duì)猴子做過(guò)試驗(yàn)：第一組猴子吃通常之食：第二紐吃營(yíng)養(yǎng)足但熱量少30％之食。20年后。第一組有37％的猴子衰老死亡。而第二組僅有13％的死亡率——它們患糖尿病、心血管病的概率遠(yuǎn)低于熱量攝入多的那組。

少吃點(diǎn)，有好處。早在2000年，世界衛(wèi)生組織就指出，全世界吃得太飽太好而死亡人數(shù)已超過(guò)因營(yíng)養(yǎng)不良而死亡的人數(shù)。

種種事實(shí)都告訴我們：節(jié)食才是健康益壽之道。