納森 園藝師 老公種菜,老婆做菜

一個菜園里要是有那么一兩個專業(yè)人士必定非常受歡迎。納森(Nathan Mills)是倫敦Dulwich Park的園藝師，大家都說他是花錢最少，種得最好的人。他一年除了12鎊的租金，只用再花不到10鎊購買種子，就可以提供他和妻子兩人一年75%的食物來源，這對于去一次超市就要花二三十鎊的倫敦人來講，有點(diǎn)超現(xiàn)實。

“除了種子，我?guī)缀醪毁I任何東西在這塊地上，工具都是舊物回收和撿來的。這里的哲學(xué)就在于回收一切能回收的東西，好像大自然的規(guī)律:循環(huán)，再生。”納森用舊嬰兒車收集落葉，用撿來的鐵網(wǎng)罩住幼苗防止動物破壞，他的手推車還有休息的石凳和木椅都是他工作的公園淘汰的。問到納森種了哪些菜時，他靦腆地笑了:“我妻子是最棒的廚師，她是希臘人，基本上她想種什么我就種什么，我種菜她做菜，還有這些花她也喜歡擺在家里。”納森說自從種菜以后，他家菜譜比以前有創(chuàng)意多了，前幾天他們做的西紅柿蛋糕很受朋友歡迎。

菜園里有棵大樹，也是戰(zhàn)爭的幸存者。因為蔬果在大樹旁很難生長，納森就在樹周圍種了各種花，大家找來椅子和小石桌，擺些裝飾品，于是這里成了可以喝茶聊天的公共用地，納森擔(dān)當(dāng)起照顧這些花草的任務(wù)。納森篩著有機(jī)肥，細(xì)的給蔬菜水果，剩下粗一些的就給大樹和花草。“大樹不介意這個，”納森說，“菜園的四個角落都有公用的肥料池，是去年植物根莖發(fā)酵而成，我們不用化學(xué)肥料。”

要說天天工作和大自然在一起，下了班怎么還想種菜呢?我問納森是否喜歡泡吧，納森說:“這兒就是我的酒吧!”說完他從木樁后拿出一罐350ml裝的啤酒，扯下拉環(huán)，呲的一聲沁人的涼氣噴出來。納森以前經(jīng)常往酒吧跑，有了菜園以后，如果不是朋友叫不會主動去了。他喜歡傍晚時，干活累了就在旁邊便利店買罐啤酒，坐在他的“太師椅”上。他喝一口啤酒說:“只有白天和晚上都在菜園才能真的了解它。夜幕降臨后這兒是另一番景象，非常美。”前兩個晚上納森都是晚上十點(diǎn)回去的。他對菜園的一切了如指掌，尤其是對他的夜行動物朋友們。聽他講著三十多只青蛙遷徙的故事，還有識別不同昆蟲的叫聲，不知不覺，周圍已夜色朦朧。只聽納森背后的草叢里沙沙作響，納森看到我的反應(yīng)笑著說道:“他們剛添了個新寶寶，晚一點(diǎn)狐貍爸爸會出來覓食。”

納森的菜園靠近路邊，我們聊天時，很多下班路過的居民會和他打招呼。“如果沒有這個菜園，可能我這輩子都不會認(rèn)識他們，因為我住在那里，”他指著我下車的車站方向幾座高樓，“我和她在大象城堡相識，那以后就一直住在這里。這兒去哪兒都很方便，我上班和外出基本都騎自行車。有城市的便利，又有了菜園……我們什么都有了。”

夜晚的菜圃真的很美，身邊冰涼的空氣里充滿生命，植物耳語，昆蟲低吟。納森撥開一片紫羅蘭，有只飛蛾在花蕊上振動著翅膀吸收能量。

第一次，我感受到在都市也可以這樣貼近土地。

名詞解釋

配額地(Allotment)

伊麗莎白一世時代， 女皇下令把土地分給貧窮和無家可歸的人耕種或飼養(yǎng)動物，于是 “配額地”這個詞誕生了。1943年，全英約740萬戶家庭自己種菜，生產(chǎn)出全國十分之一的口糧。戰(zhàn)后隨著經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)配額地的需求驟減。而后由于信貸緊縮和食品價格飆升，新的一輪種地?zé)岢彪S之而來。

食品英里數(shù)(food miles)

這一概念1990年起源于英國，顧名思義，指食品從離開生產(chǎn)地直至進(jìn)入消費(fèi)者廚房的運(yùn)輸距離，是衡量食物對環(huán)境影響的一項指標(biāo)。

轉(zhuǎn)型城鎮(zhèn)(Transition Towns)

2003年，英國學(xué)者羅布#8226;霍普金斯針對石油的“哈伯特高峰”和氣候變化問題設(shè)計了一套能源行動計劃，立刻被當(dāng)?shù)卣捎谩；貒蟊阍谕刑啬崴箍ふ桨l(fā)起了城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)型運(yùn)動，其主要目的是倡導(dǎo)可持續(xù)的生活方式和建立本地化的生態(tài)彈性(Ecological Resilience)，擺脫對石油的依賴，現(xiàn)在已經(jīng)是有國際影響力的大規(guī)模社會實驗。到2010年5月，超過300個社區(qū)成為官方的轉(zhuǎn)型城鎮(zhèn) 。

網(wǎng)站

英國第一型男名廚的種菜博客

www.jamieoliver.com/gardening

國家蔬菜協(xié)會National Vegetable Society

www.nvsuk.org.uk

全食食品店

ww.wholefoodsmarket.com

倫敦第一家有機(jī)素食快餐店InSpiral Lounge及其雜志

www.inspiralled.net

很酷的關(guān)于各種蘑菇的網(wǎng)站，獨(dú)家蘑菇燒烤菜譜

www.mushroomsmakesense.com

英國永續(xù)農(nóng)業(yè)協(xié)會The Permacutule Association

www.permaculture.org.uk

書籍

《窗臺上的城市菜園-盆栽新手指南》

(The Window-box Allotment: A Beginner’s Guide to Container Gardening) by Penelope Bennett

電影

《落地生根》(Grow your own)

以移民話題為中心的現(xiàn)實諷刺戲劇