南京嫩豆腐的制作方法
2010-12-31 00:00:00
農村百事通 2010年15期
南京嫩豆腐具有質地細嫩、保水性好、彈性強、刀剖面光亮、成型穩定、色澤美觀、燒食呈孔泡狀、綿軟有勁的特色。這些特色是由一整套加工制作的方法決定的。
一、制作方法
1.大豆選擇:因為大豆的種皮里含有可溶
南京嫩豆腐具有質地細嫩、保水性好、彈性強、刀剖面光亮、成型穩定、色澤美觀、燒食呈孔泡狀、綿軟有勁的特色。這些特色是由一整套加工制作的方法決定的。
一、制作方法
1.大豆選擇:因為大豆的種皮里含有可溶
