補脾除燥多喝粥

　　炎熱的天氣過后，會有脾胃功能減弱的現象，特別是體虛者，要注意給脾胃一個調整適應的階段。喝粥就是秋季飲食的法寶。粥若熱飲，可御秋涼；粥可生津，能防秋燥。山藥粥、紅薯粥、蓮子粥、銀耳粥，可健脾潤肺，清燥止渴，還有百合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥、山芋粥、牛肉粥、烏雞肉粥、木耳粥、胡桃粥、枸杞粥、胡蘿卜粥、栗子粥、百合杏仁粥、紅棗糯米粥、蓮米粥等，是最適于秋季保健的藥膳，能益胃生津，養陰潤燥。對付秋燥，還可適當選服一些滋陰潤肺的補品或藥粥，如沙參、百合、銀耳、芝麻等熬成的粥，早晚服食，以防秋燥傷人。
　　下面介紹幾種對付易出現多汗口渴、頭暈目眩、煩躁失眠、氣短咽干等癥狀的粥，以增強食欲，調節胃口，補充體液。
　　菊花粥：菊花不僅可作清熱解暑的飲料，而且經常食用能使人肢體輕松，醒腦提神。菊花10~15克，研末；粳米100克，加水適量煮粥。待粥將成時，調入菊花末，稍煮至沸即可食用。可作早晚餐食用。
　　薄荷粥：薄荷的主要成分是薄荷油，它能促進毛細血管擴張和汗腺分泌增加，通過發汗使體溫發散，收到解熱祛暑的效果。取鮮薄荷30克或干薄荷15克，煎湯取汁候冷；以粳米50克煮粥，待粥將成時，加入適量薄荷汁及冰糖，再煮沸即可，可在夏季午后涼食。
　　荷葉粥：荷葉煮粥不僅氣味清香可口，而且有消暑、清熱、寬中的功效。鮮荷葉一張，洗凈，煎湯取汁，同粳米50克、砂糖或冰糖少許煮粥，可作早點食用。
　　蓮子粥：蓮子粥有滋陰養神、祛熱驅暑的功效，對付秋老虎天氣造成的煩熱失眠效果尤好。將20克蓮子、10克薏米、10克粳米同放在一起煮粥，待粥煮熟后，加入適量冰糖食用。
　　百合粥：百合有清涼、祛熱的功效，大便秘結、小便赤熱者也適用。將50克百合、100克粳米一同煮粥，待粥煮好后，放入適量冰糖，每日食用2~3次。 （山東 季玉光）