推介兩個鱸魚品種

　　一、尖吻鱸
　　【形態特征】尖吻鱸身體長形，背、腹面皆鈍圓，背面弧狀彎曲較大。尾鰭呈圓形。吻尖而短。眼中等大，前側上位。口中等大，微傾斜，下頜突出，稍長于上頜。上頜骨后端擴大達眼眶后緣下方。鰓蓋骨有一扁平小棘。二背鰭基部相連，第一背鰭有7～8根硬棘，第二背鰭有11～12根軟條。體色上側部為茶褐色，下側部為銀白色。體青灰色，吻背面及眼間隔棕褐色。胸鰭無色，其他各鰭灰褐色。
　　【生活習性】
　　1.習性：溫熱帶近岸魚類。中國、東南亞、印度及澳洲北部均有分布。生活在海水、咸淡水及淡水中，在沿海水域棲息和覓食，喜緩緩而流的清水。
　　2.食性：體長1~10厘米的尖吻鱸，胃內物20%為浮游植物，其余為小魚蝦。較大者為完全肉食性，70%為蝦，30%為小魚。
　　3.生長：體長0.5~0.8厘米的魚苗，飼養15~20天，體長可達3厘米左右，經100天飼養，體重達1公斤即可上市。
　　4.洄游：尖吻鱸在河口、江河以及湖泊中生長、發育，到繁殖季節再洄游到海洋中進行產卵。
　　【漁業利用】尖吻鱸肉質鮮美，營養價值高，是優質高檔的水產品，國際市場十分暢銷。由于尖吻鱸有生長快、養殖周期短、廣鹽性等優點，東南亞各國、澳大利亞以及我國香港、臺灣等地都在發展尖吻鱸養殖。1975年泰國尖吻鱸人工繁殖獲得成功后，推廣養殖，現在成為世界上尖吻鱸養殖和苗種生產的主要國家。近年來，我國海南、深圳及中山等地也在進行養殖。（彩圖參見81頁圖8）
　　二、黃金鱸
　　【形態特征】身體呈圓梭形，體質強健；體背橄欖綠色，體側為綠色至金黃色，并有6～7個與體長方向垂直排列的暗色條紋，胸鰭、腹鰭和臀鰭為橘紅色，有時為鮮紅色，腹部為乳白色。
　　【生活習性】
　　1.食性：天然條件下主要攝食水生無脊椎動物，體長2.5～3.0厘米的小魚主要攝食輪蟲、枝角類、橈足類等浮游動物，5～8厘米的魚大量攝食浮游動物，8厘米以后則轉向以攝食底棲動物為主。人工養殖能完全攝食人工配合飼料。
　　2.生活習性：屬溫、冷水性淡水魚類，對水中氧氣量下降到3.8毫克/升時，表現出高度適應性和忍耐性，適宜pH值為6.5～8.5，生長適溫1～40℃，有常年攝食生長的習性。
　　3.生殖：在天然水域中，雄魚1年性成熟，雌魚則需2～3年。比較小型的雌魚可產約3000粒卵，大型雌魚可產15萬粒卵。
　　4.生長：該魚為鱸科魚類，生長相對較快，當年放養8～10克的魚種，到年底就可達平均150克以上的上市規格，較大者可達300～500克，如果用高質量的飼料，則飼料系數僅為1.5。
　　【漁業利用】黃金鱸不僅體形優美，而且肉質細嫩爽口，其蛋白質(約18.62%)及氨基酸含量均高于我國淡水鱸之冠的桂魚，也高于青魚、甲魚、黃顙魚、斑點叉尾 等，尤以富含鈣、鎂、磷、鐵、鈉、鉀等多種微量元素及維生素著稱。（湖北 向文龍）