紅薯不能與馬鈴薯混儲(chǔ),原因有兩個(gè):
一是窖藏期要求溫度不同。紅薯是喜熱作物,種植是在溫度高的夏季和早秋,窖藏期的最適溫度是10~15℃,如果溫度過(guò)低,就會(huì)受冷害,嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生“硬心”腐爛。馬鈴薯是喜冷作物,種植是在低溫的早春和晚秋,窖藏期最適溫度是1~5℃,如果溫度過(guò)高,就會(huì)發(fā)芽變青,導(dǎo)致有毒,不能食用。
二是窖藏期要求通風(fēng)透光不同。紅薯是塊根儲(chǔ)藏,冬儲(chǔ)時(shí)呼吸微弱,需氧量很少,在無(wú)光、不通風(fēng)、微氧條件下能安全越冬。馬鈴薯卻不同,它是塊莖儲(chǔ)藏,冬儲(chǔ)時(shí)不僅要有一定的散射光,還必須有充足的氧氣。如果缺氧,馬鈴薯被迫進(jìn)行無(wú)氧呼吸,由于酒精中毒,引起薯塊“出汗”,會(huì)導(dǎo)致腐爛。所以,馬鈴薯冬儲(chǔ)要有很好的通風(fēng)和適度的透光條件。
根據(jù)紅薯、馬鈴薯在儲(chǔ)藏期的生理特性,如果把二者窖藏在一起,在管理上不可能使二者對(duì)溫、光、氧的需要都能得到滿足,結(jié)果不是馬鈴薯發(fā)芽有毒,就是紅薯“硬心”,所以二薯切勿混合窖儲(chǔ)。 (福建 聶遠(yuǎn))