聚焦食品安全

　　“民以食為天，食以安為先。”中國消費者協會以及各地的消費者協會和工商管理部門揭露了一些問題食品，值得我們關注。
　　
　　曝光一：調味品貓膩多
　　
　　問題：雞精沒雞。近年來，雞精、雞粉等復合調味品日漸流行，這類產品包裝袋上大都印有肥美可愛的雞，很多人認為，吃雞粉、雞精就等于吃下了雞的精華。中國消費者協會指出，市面上的一些雞精、雞粉等產品，涉嫌虛假宣傳。因為在雞精中，究竟“雞”的成分占多大比例，消費者并不清楚。
　　油中有油。廣東省食品安全委員會抽檢發現，一些食用油中會摻入其他食用植物油。個別小企業和小作坊為降低成本，還使用劣質花生原料壓榨生產食用油。由于國家缺少調和油的相關標準，部分企業為節約成本，在調和油中摻人低成本棕櫚油，使消費者花高價買到次品。
　　蠔油無蠔。許多人覺得蠔油是牡蠣提煉的，營養豐富。不過目前國家標準沒有強制規定生產企業必須標明蠔汁的含量，有些蠔油中的蠔汁含量很少，營養大打折扣。
　　專家建議：大連市營養學會副秘書長王興國說：“雞精只是一種調味品，不能與雞肉的營養相比。消費者不要盲目相信廣告宣傳。”人們可以制作天然味精，利用攪拌機把蝦米、小魚干、香菇、炒芝麻、鹽、冰糖等食物打碎后攪拌，用于烹飪時增鮮。購買食用油時應看清生產廠家和標志。購買蠔油則要注意看標志，選擇蠔汁含量高的。
　　
　　曝光二：堿性水對人沒好處
　　
　　問題：一種據說能夠改善人體pH的“堿性水”在市面上熱銷。其廣告宣傳中說，人是酸性體質，這會導致糖尿病、高血壓、乙肝、癌癥等疾病，只要飲用堿性水，即可調節人體酸堿平衡，從根源上控制疾病的發生。
　　這其實是個彌天大謊。醫學上沒有酸性體質一說，一些慢性病，時間長了可能導致人體內堆積酸性代謝物，但并不是酸性代謝物堆積導致疾病。
　　專家建議：臺灣師范大學化學系教授吳家誠指出，人體的胃是一個酸性環境，無論飲用的水是弱酸性還是弱堿性，進入胃中，馬上會變成酸性的溶液。所以堿性水治病的說法是騙人的。白開水是最安全和營養的飲用水，人們不要被一些概念飲料忽悠。
　　
　　曝光三：一次性筷子用硫黃熏
　　
　　問題：一次性筷子使用方便，是許多人在外就餐時的首選。不過，央視3·15調查發現，為了讓筷子看起來光鮮潔白，制造商會用硫黃熏筷子，并用石蠟拋光。還有些加工者用工業雙氧水將發霉的筷子煮白了再賣。
　　專家建議：國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅表示，經過這些化工原料的加工處理，一次性筷子上會有多種化學殘留物，長期攝入這些化學殘留物會對健康造成很大危害。人們外出就餐自帶筷子，既衛生又環保。
　　
　　曝光四：方便面鈉含量超標
　　
　　問題：香港消費者委員會抽檢了48種方便面，發現有些產品鈉和總脂肪含量超標，有些產品鈉含量競超出每人每日攝取量上限2倍多，若連湯吃完整包面，相當于吃了2茶匙鹽。
　　專家建議：香港食物安全中心首席醫生馮宇琪建議消費者選擇方便面時留意營養標簽，挑選鈉、總脂肪(即飽和脂肪)含量較低的產品。人們在食用方便面時不要將調料全部放入，吃了方便面后要多喝水、吃水果。
　　
　　曝光五：面包含有致癌添加劑
　　
　　問題：香甜、松軟可口的面包深受消費者歡迎。廣州市質監局近期對廣州面包廠家和部分面包改良劑廠家檢查發現，有的面包改良劑違禁添加了我國2005年已禁用的溴酸鉀。知情人士爆料，市面上九成面包店都使用改良劑，這能使面包增大2～3倍。除了溴酸鉀外，有的改良劑還用了增白劑、超軟粉。
　　專家建議：“面包使用添加劑的現象的確很嚴重。”王興國指出，面包放入添加劑后口感、賣相都很好，但會危害人體健康，例如溴酸鉀就具有一定的毒性和致癌作用。主婦可自己在家用烤箱做面包。面包的體積在面團的2倍以下是正常的，如果超過了就應提高警