安度長夏 備好藥膳

　　疰夏藥膳
　　
　　疰夏是指到夏季就吃不下，睡不好，全身疲勞無力，日見消瘦，有時還會蒸蒸發熱，情緒抑郁，心煩口干，頭昏腦脹，如患大病一樣。入秋后則癥狀逐漸減輕，身體慢慢得到恢復。疰夏與傷暑、冒暑、輕度中暑相似，但并非器質性病變所致，主要是植物神經功能紊亂和失調。其食欲減少的主要原因是胃腸道在消化、分解和吸收過程時需要的血液相應多一些，但是由于氣候悶熱，人體需要通過排汗而增強熱量的散發，這時皮膚所需要的血液也多些，因此，就迫使胃腸道壁黏膜血管中的血液相應減少，影響到胃液和胃酸的分泌減少。由于吸收功能降低，鋅的吸收量相對減少，反過來又影響味覺敏感度下降。暑熱使人大量出汗時每升汗水要帶走1.15毫克的鋅，因此，暑天在適當補鹽的基礎上還需補鋅。食含鋅較多的食物，如魚、動物肝、牡蠣、花生、核桃等。夏季食苦味的食品既可清內熱又可降火祛濕解毒，起到健脾利胃、增強胃腸功能的作用。苦味食品如：苦瓜、苦菜、生菜、萵苣、蒲公英、蓮子、百合等。對于疰夏者，要在膳食方面注意適當調治。
　　烏梅黨參飲烏梅(帶核)20～35克，黨參7克，水煎代茶飲。烏梅性味酸平，入肝、脾、肺、大腸經，有消暑、解毒、生津、清熱之功效。黨參大補元氣，生津安神。
　　綠豆絲瓜花湯綠豆30～50克，鮮絲瓜花3～6朵。將綠豆洗凈置入鍋內煮爛后撈去綠豆，放入鮮絲瓜花，煮開后飲用。綠豆甘涼，有清熱解毒和消暑、利水之功效；鮮絲瓜花味甘、性寒、微苦，清熱解暑。
　　二鮮飲鮮蘆根30克，鮮淡竹葉10克，開水沖泡5～10分鐘后加少許白糖當茶喝。蘆根性甘寒，歸肺、胃經。功效：清熱除煩、生津止渴、清胃。淡竹葉性甘、淡、寒，歸心、胃、小腸經，功效：清熱除煩、利尿通淋。
　　三花飲花茶1份，菊花2份，金銀花3份開水泡茶飲。花茶含有茶堿，能促進胃腸蠕動；菊花性辛、味苦、微寒，歸肺、肝經。功能：疏散風熱，平肝明目，清熱解毒；金銀花味甘、性寒，歸肺、心、胃、大腸經。功效：清熱解毒。
　　七仙湯鴨梨(或其他梨)2只，去皮，榨取鮮汁，取10克備用。鮮藿香、鮮佩蘭、鮮荷葉、鮮建蘭葉(鮮石斛、參葉可代替)各6克。淘洗后分別切成片、節：鮮生地、鮮首烏各5克，洗凈放入鍋內，加清水用中火燒沸約15分鐘后，再放藿香、佩蘭、荷葉、建蘭一起蒸約5分鐘，將原汁潷入盛梨汁的碗內，再加白糖少許攪勻即可飲用。有清熱解毒、生津除煩作用。用于治療暑天食欲不振、心煩口干等癥。
　　
　　冒暑藥膳
　　
　　冒暑又稱署冒，即夏季感冒。自覺發熱或身熱不揚，惡寒、出汗，但汗出不暢，咳嗽、頭暈嘔吐、泄瀉等。宜清暑解表，其食療方有：
　　1　白扁豆30克，金銀花20克，杭菊花15克，青蒿10克，滑石30克，生甘草10克，薄荷5克。將諸品入鍋煎煮，每15分鐘取液1次，連取3次。把藥液合并，加適量白糖，每日飲2～3次。
　　2　苦瓜3個，蘇葉15克，六一散30克，冬瓜皮20克，香薷20克，厚樸15克。將苦瓜切碎，與諸品共入鍋中加水適量，先以大火煎煮開，后以小火煎1小時，撈去渣，繼續煎熬濃縮，待汁液粘稠即停火，溫涼時拌入白糖，藥液被吸凈為止，拌勻曬干，壓碎裝瓶。飲用時每次10克，以沸水沖化，日服3次。
　　
　　暑濕藥膳
　　在夏秋之交，連日雷雨，濕邪當今，炎熱逼人，容易得暑濕之癥。特別是在一些濕度較大的高溫作業場所，更為常見。病者多半頭重昏蒙，寒熱并發，心煩胸悶，食少倦怠，腸嗚泄瀉等。治宜清暑化濕，常用食療方法如下：
　　滌暑飲鮮扁豆、鮮金銀花、鮮佩蘭葉各10克，鮮荷葉15克，絲瓜皮10克。將以上諸品入鍋煎煮15分鐘，倒出煎液后再加水煮15分鐘，將兩次藥液合并，白糖調味飲服，日服2～3次。
　　翠衣飲西瓜皮1000克，金銀花50克，鮮蘆筍根100克，水煎飲服。
　　荷葉飲鮮荷葉一張，綠茶5克，鮮竹葉3克。將諸品放入壺中(荷葉切成小片)，加沸水蓋嚴浸泡約10分鐘，頻頻飲