面包房里的香甜陷阱

　　當你走進香氣撲鼻的面包房，你知道那些甜蜜的外表下可能隱藏著一些陷阱嗎？
　　
　　陷阱一：松軟面包加了
　　許多改良劑
　　許多人都喜歡松軟面包的蓬松口感，可蓬松后面藏著什么秘密呢？
　　把一個小碗大小的面包使勁揉捏，就會發現面團實際上還不到面包體積的１／３，這就是面包改良劑的“功勞”。
　　面包改良劑是一系列添加劑的總稱，最基本的包括乳化劑、增筋劑、防霉劑等。改良劑在國家規定范圍內使用沒有危害，不過近來的質檢結果發現，有的商家在面包改良劑中添加違禁的溴酸鉀，雖然能起到增白、強筋、增加彈性的作用，但可能會導致癌癥。
　　怎樣辨別面包中是否加入了過量的改良劑呢？不要貪圖太過松軟的口感，這樣的面包不要買。面包的體積在面團的２倍以下是正常的，超過了就應提高警惕。
　　
　　陷阱二：全麥面包用色素
　　全麥面包并不都是用全麥粉做的，而是全麥粉加部分小麥粉。可是如果全麥粉實在太少，就表現不出“全麥”的樣子來。因此，就有面包房往面包中加入焦糖色素等來蒙混過關。焦糖色素是常用色素，對人體危害也很小。但這種染色“偽全麥面包”營養價值低，沒有相應的健康功效，尤其升高血糖的速度比真正的全麥面包高很多。如果糖尿病人長期誤食，會對其健康造成極大傷害。
　　怎樣才能選到真正的全麥面包呢？有關專家指出：全麥面包首先會比較粗糙。購買時要注意觀察，是否組織過于細膩，是否面包中有大量的天然麩皮。……