什么樣的牛奶是好牛奶

　　很多人對現在牛奶的質量實在不放心，到底該怎么選擇呢？個個都說自己的原料好，大草原的好牛奶，是真的嗎？喝起來有的濃有的稀，有的香有的平淡，能按照這些口感來挑選嗎？按牌子買產品靠譜嗎？
　　若是高手內行，喝了就能大致知道奶的質量。外行就麻煩了，因為消費者大多沒有喝過真東西，被鋪天蓋地的廣告概念所迷惑，又被各種添加劑弄鈍了味蕾，很可能是顛倒黑白的選擇方式，讓有心要做純凈產品的企業深感無奈。
　　
　　幾點忠告
　　
　　１．不要迷信什么大草原之類的說法，因為中國的牛奶，主要是靠農區養的奶牛生產出來的。無論是內蒙古還是新疆，草原的退化都很嚴重。
　　草原上自由放牧的牛所產的牛奶，的確是最好的牛奶，不僅更加安全，也含有更多的保健因子。可惜，真正能養好奶牛的大片草原已不多。靠這點好草，能產多少奶？能把牛奶產品的整體質量提上去嗎？
　　２．濃的奶未必是好牛奶，而質地均勻卻是原料優質的體現。在加工之前，通常會把各處收購來的奶混在一起，如果其原料質量良莠不齊，有些甚至細菌超標，蛋白質或脂肪可能因為細菌和酸的作用出現輕微的凝聚現象，奶的質地就不太均勻。新鮮的牛奶應當沒有任何沉淀物，也沒有任何成團凝聚的蛋白質。經過均質之后，脂肪球小而均勻，又沒有過度加熱，所以優質消毒牛奶應當是口感滑爽而細膩的，濃淡是可以用增稠劑來調整的，少量凝聚物也可以用增稠劑懸浮起來，但畢竟沒法達到理想的均勻程度。……