消除廚房受傷隱患

　　防摔傷——地面
　　清潔地面，始終保持地面的清潔和干燥，有溢出物須立即擦掉。這是衛(wèi)生的需要，也是安全的需要。
　　清除地面的障礙物。隨時(shí)清除丟在地上的盒子、抹布和拖把等雜物。
　　穿鞋要合腳。最好穿低跟鞋、鞋底不滑的合腳鞋子。
　　廚房應(yīng)采用防滑地磚，爐灶前加地墊。
　　一旦打翻東西，立刻擦洗干凈，以免滑倒。若打破玻璃或陶瓷制品，須立刻把碎片完全清理干凈。
　　將已經(jīng)卷翹的塑膠地板或松塌的地板、瓷磚修理好。否則，容易絆倒，而且破損的空隙也可能塞住小塊食物，久而腐爛。
　　防割傷——刀具
　　應(yīng)保持刀刃的鋒利。在實(shí)際操作中，鈍的刀刃比鋒利的刀刃更容易引起事故，原料一旦滑動(dòng)易發(fā)生事故。
　　各種形狀的刀具要分別清洗。將各種形狀的鋒利刀具集放在專用的盤內(nèi)，并將其分別洗凈。切勿將刀具或其他鋒利工具沉浸在放滿水的洗池內(nèi)。
　　不得拿著刀或鋒利的工具進(jìn)行打鬧。一旦發(fā)現(xiàn)刀具從高處掉下不要隨手去接。
　　在使用刀具切割原料時(shí)，注意力要高度集中，下刀宜謹(jǐn)慎，不要與別人聊天。
　　刀具要擺放合適。不得將刀具放在工作臺(tái)邊，以免掉在地上或砸在腳上；不得將刀具放在菜墩上，以免戳傷自己或他人；整理階段，不要將刀口朝向自己，以免忙亂中碰上刀口。
　　謹(jǐn)慎清潔刀口。擦刀具時(shí)將布折疊到一定厚度，從刀具中間部分向外側(cè)刀口擦，動(dòng)作要慢，要小心。
　　使用合適的工具。不要用刀來(lái)代替旋鑿和開罐頭，也不要用刀來(lái)撬紙板盒和紙板箱，必須使用合適的開容器的工具。……