賀大膽進城記

徐珊珊 樊鑫鈺

一位普通的農(nóng)村婦女,離婚后獨自一人帶著孩子,靠著大膽的創(chuàng)新思維,把普通的雞做出了花樣繁多、風味各異的美味佳肴,從欠債十幾萬元,到賺取千萬財富。她就是被人們稱為“中國烹雞女王”的賀東梅。

渾身是膽——

大膽尋求幸福棲居地

賀東梅出生于北京市延慶縣小泥河村的一戶貧困農(nóng)家,從小性格調(diào)皮搗蛋,不是上樹摘桃子、掏喜鵲蛋,就是捅馬蜂窩、打死毒蛇……村里人都管她叫“賀大膽”。但賀東梅從小就愛動腦筋,尤其是喜歡變著樣兒做飯。那時小泥河村里有人在方便面廠上班,能買到便宜的碎方便面,剛開始村民都是煮著、泡著吃,后來賀東梅試著把方便面炒著吃,因為味道好,村里很多家都競相模仿。

1989年,初中畢業(yè)后的賀東梅不想給家里增加負擔,先后當過招待所服務員、工廠女工,最后來到了嫁到北京城里的姐姐家。在這個多夢的都市里,賀東梅希望成為有車有房的北京人。但這一切又談何容易,為了擺脫天天指桑罵槐讓自己離開的姐夫,膽大的賀東梅決定跟認識僅3個月的一個南方人閃婚。因為沒有愛情的基礎(chǔ),7年之后的賀東梅決定帶著孩子離婚。但在離婚前,丈夫為買經(jīng)適房,借遍了親朋好友的錢,結(jié)果夫妻二人被中介所欺騙。丈夫難抗重負選擇了遠走他鄉(xiāng),留下十余萬的債務全部落在了賀東梅的身上!

臥薪嘗膽——

大膽摸索創(chuàng)業(yè)艱辛路

一次,在繁華的北京街頭,賀東梅看到了一間小小的炸雞店前,等著購買的顧客排著長隊,什么樣的雞能讓人排著隊買呢?她非常好奇,禁不住想嘗嘗,買到的炸雞外表看上去色澤金黃,聞起來香誘襲人,吃下去外酥里嫩,食后回味無窮。賀東梅就想:這種炸雞這么好吃,我為什么不能自己開一家店呢?別人生意這么好,我開店生意肯定也會好的!思來想去,膽大的賀東梅最終決定辭掉穩(wěn)定的工作來開炸雞店。她看中了一間20平方米的店面,轉(zhuǎn)讓費、房租、加上門面裝修就需要10萬元,債務還沒還清,親戚朋友都借怕了。最后她找到以前一個同事商量,決定合股經(jīng)營,每人投資5萬元,并簽了合股協(xié)議書。裝修了門面,請了服務員后,賀東梅的炸雞店很快就開業(yè)了,她滿懷信心地準備大干一場。

然而,天有不測風云。開業(yè)后不久,由于當時炸雞生意好,很多人競相模仿,幾個月后,賀東梅店里的生意連維持日常開支都有些困難,更別說賺錢了。合伙人看到生意不好,提出了散伙的要求。雙重的壓力下,賀東梅向合伙人保證,等掙了5萬元錢時就還給她。不到一年的時間,她不僅賠光了全部積蓄,還增加了5萬元的債務。本來說什么也不離開北京的賀東梅帶著滿身的傷痛,回到了延慶老家。回家后她總結(jié)失敗教訓,最終悟出了經(jīng)營餐飲業(yè)的關(guān)鍵秘密:要有自己的特色,而且是別人模仿不了的特色,這樣生意才能長久紅火。

偶然一次,賀東梅在給侄女做用黃泥烤的麻雀時,想到能不能用相同辦法做出一種泥巴烤雞,這樣的創(chuàng)新之舉肯定會吸引人們注意的。剛開始她模仿烤麻雀的方法來烤雞,但因為雞的個體大,烤出來既沒看相,味道也不好。面對泥巴烤雞試作中一個個問題,賀東梅從泥巴的厚薄、成分,腌制的方式、時間,配料的選擇,烤爐的制作等方面,逐一進行系統(tǒng)的試驗。3個月后,用了400多只雞的賀東梅,終于烤出了肉質(zhì)細嫩、清爽不膩、香味充分的泥巴蝎子雞。

肝膽過人——

大膽描繪成功事業(yè)圖

揣著父母一輩子的血汗錢5萬元,賀東梅再次回到原先的那間小店里。東山再起后,味道獨特的泥巴蝎子雞吸引了不少顧客。當賀東梅帶著當初答應給合伙人的5萬元錢去還錢時,合伙人拿著合股協(xié)議書否定了當初的言行,要求分股50萬元,因為找不到第三方證據(jù),賀東梅寫下了一張50萬元的欠條,并且要求對方不再參股。回到店里后,賀東梅整天研究新的雞產(chǎn)品。因為有研制泥巴蝎子雞的經(jīng)驗,她創(chuàng)新地研發(fā)出了鄉(xiāng)村燜雞、一品棒子雞、回味茶香雞、魔力變味雞、百花雞、農(nóng)夫熏雞等一系列新的烹雞產(chǎn)品,并且獲得了中國食品博覽會創(chuàng)意金獎、百鳳朝陽烹飪大賽一等獎。

如今的賀東梅,為了把自己的事業(yè)做大,為了幫助更多的創(chuàng)業(yè)者,在北京成立了自己的公司,并且已在全國發(fā)展了多家連鎖店。年銷售一千多萬只雞,年產(chǎn)值上億元的連鎖店,帶動了養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈,帶動了相關(guān)從業(yè)人員3000多人。

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