讓魚“瘦身”

趙元波

在廣東順德的一家養殖場養的草魚和鳙魚，成為廣東省第一家獲得國家綠色食品中心認證的綠色水產品，這種魚最大的賣點就是以“不吃不喝”60天的方式進行“減肥”，養出身材頗為“苗條”的瘦魚。

這種魚，在出售的兩個月前，都被放養在網箱內“瘦身”，不再投放飼料。兩個月后，魚兒“體重”會每公斤減掉6兩左右。“瘦身”后的魚沒有“肚腩”，肉質比普通魚更鮮滑，減少了體內“脂肪”、殘留藥物、泥味，而每斤較普通魚只貴一元錢，大部分出售給高級酒店，供不應求。

說起這種“瘦身魚”的來歷，養殖場的負責人說，那純粹是無奈之下的偶得。有一年，養殖場養出的魚大量上市，正好趕上市場銷路不暢，魚價一路下挫，價格已跌破飼養成本，繼續投放市場，賣得越多，虧得越大。無奈之下，只好把魚留在魚池里，不再給它們喂食，沒想到，兩個月后，魚市價格回暖，這些“不吃不喝”60天后的魚的大肚腩不見了，成了身材平整，線條平滑，無凹凸的“苗條魚”，投放市場后，由于其口感好，脂肪少，沒有泥腥味兒，吃起來鮮滑爽口，深受顧客青睞，賣出去之后，不但沒有虧損，反而比上一年多賺了不少。

無意之中，發現經過“瘦身”的魚里的商機，這家養殖場于是經過不斷地探索，摸索出一整套讓魚“瘦身”的經驗，當市場魚價低迷時，把魚養在網箱里，讓他們減減肥，瘦瘦身，既節省了飼養成本，又可以錯峰銷售，迎合市場需求，滿足了人們追求食品安全的理念，自己也從中獲益。

商機就躲在危機里，讓魚“瘦瘦身”也能賺大錢。

摘自《中衛日報》