加強產(chǎn)業(yè)鏈合作，再創(chuàng)行業(yè)輝煌
——第十屆中國面制品大會機械裝備與掛面企業(yè)論壇在京召開

■本刊記者 趙玉潔

加強產(chǎn)業(yè)鏈合作，再創(chuàng)行業(yè)輝煌
——第十屆中國面制品大會機械裝備與掛面企業(yè)論壇在京召開

■本刊記者 趙玉潔

機械設備是面制品行業(yè)近年的投資熱點，對方便米粉、粉絲及非油炸面裝備的研究與應用，已經(jīng)起步并大量投入使用。而設備的國產(chǎn)化和知識產(chǎn)權的自主化，也為行業(yè)節(jié)約了成本。同時，中國的掛面行業(yè)在十年的發(fā)展歷程中，不論是生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設備，還是產(chǎn)品品種、品牌、企業(yè)管理，都發(fā)生了深刻的變革與創(chuàng)新，局部創(chuàng)新已達到國際水平。

由中國食品科學技術學會面制品分會主辦的“第十屆中國面制品大會”于2010年9月8～10日在北京友誼賓館成功召開。同期舉辦的機械裝備與掛面企業(yè)論壇堪稱此次會議的一大亮點，吸引了數(shù)百位業(yè)內人士悉數(shù)到場，氣氛十分熱烈。

本次論壇由河南工業(yè)大學糧油食品學院常務副院長陸啟玉教授和克明面業(yè)股份有限公司總經(jīng)理陳克忠共同主持。來自全國100多家機械裝備及掛面企業(yè)的中高層管理者參與其中，就中國掛面行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢、掛面生產(chǎn)中遇到的實際問題、掛面設備的創(chuàng)新及節(jié)能減排等進行了踴躍的交流和分享。

面制品大會至今已經(jīng)成功舉辦了十屆，在過去的十年中，為適應人們生活水平的提高和對健康飲食的需要，我國掛面企業(yè)不斷開發(fā)先進的技術、設備和生產(chǎn)工藝，以更加嚴格、科學的管理方法去管理企業(yè)，不但提高了掛面的品質，而且降低了加工成本，生產(chǎn)出不同檔次、品種豐富、適應各層次消費群體的掛面。掛面行業(yè)發(fā)展到今天，已經(jīng)形成了較為完善的科學生產(chǎn)體系，并有了完備的細分品種。掛面，也從單一原料的果腹、低檔次產(chǎn)品，發(fā)展成為集營養(yǎng)、功能、保健、美味、方便于一身的中高檔產(chǎn)品。掛面產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟和人們生活中的影響力得到了逐步擴大，掛面企業(yè)也在承擔著越來越重大的社會責任。

陳克忠在充分肯定這些成就的同時，也指出行業(yè)仍然存在著一些令人憂慮的問題，如行業(yè)秩序不夠規(guī)范、競爭方式不夠良性、行業(yè)發(fā)展不夠理性等，以上這些問題雖然暫時還沒有對整個行業(yè)產(chǎn)生致命的影響，但卻已影響到掛面品類的形象和行業(yè)的健康發(fā)展，應當引起全行業(yè)的高度重視。他呼吁，掛面企業(yè)應轉變競爭理念，開展良性有序的競爭，逐步實現(xiàn)行業(yè)競爭的透明化。一方面要加強信息的溝通，實現(xiàn)行業(yè)數(shù)據(jù)公開共享，另一方面要加強技術的合作，促進技術進步，發(fā)揮每個企業(yè)在不同技術階段、不同技術領域內的競爭優(yōu)勢，以促進整個掛面產(chǎn)業(yè)的全面繁榮和全面發(fā)展。

近年來，掛面這一中國傳統(tǒng)主食產(chǎn)品的產(chǎn)銷規(guī)模均獲得較大成長。產(chǎn)業(yè)隊伍發(fā)生了巨大變化，不僅業(yè)內企業(yè)隨著產(chǎn)業(yè)的擴張日益壯大，許多知名企業(yè)也紛紛進軍到掛面行業(yè)。這使得掛面企業(yè)對掛面裝備提出了新的要求。同時，隨著國家和地方政府對節(jié)能減排的量化控制日益重視，掛面裝備如何適應節(jié)能減排要求亦越來越被重視。對此，湖南金健面制品有限責任公司董事長李子清和河南東方食品機械設備有限公司總經(jīng)理魏明東根據(jù)企業(yè)多年的實踐經(jīng)驗和個人對行業(yè)的了解，就掛面設備的創(chuàng)新與節(jié)能減排談了很多切身體會，提出應由設備制造企業(yè)與掛面生產(chǎn)企業(yè)緊密配合，重點從提高設備的自動化、系統(tǒng)性和完整性，提高設備的衛(wèi)生與安全防護標準，加快自動包裝設備的研制，針對掛面的原料特性進行工藝創(chuàng)新，順應節(jié)能減排要求進行創(chuàng)新，提高生產(chǎn)線的穩(wěn)定性與可靠性等方面改進。

掛面生產(chǎn)企業(yè)與掛面包裝機械制造企業(yè)的發(fā)展相互依存，相互制約。關注兩大行業(yè)的發(fā)展勢態(tài)，提高經(jīng)濟效益，做大做強，是全行業(yè)共同關注的問題。青島海科佳電子設備制造有限公司董事長兼總經(jīng)理柳先知、中國農業(yè)機械化科學研究院研究員李世巖分別就《掛面包裝自動化設備的研制與開發(fā)》、《掛面自動化生產(chǎn)與節(jié)能》做了精彩演講，提出掛面設備及生產(chǎn)工藝技術水平的高低，直接關系到該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平。沒有高性能的設備，就沒有高質量的產(chǎn)品，也就無法實現(xiàn)節(jié)能降耗、提高生產(chǎn)率、降低成本和減少勞動強度。

在未來的經(jīng)營發(fā)展過程中，國內的包裝機械制造廠家，首先要在生產(chǎn)中不斷完善產(chǎn)品性能，提高產(chǎn)品穩(wěn)定性，向客戶提供高質量產(chǎn)品；其次要有創(chuàng)新意識，不斷引進高技術人才，建立研發(fā)團隊，使掛面包裝設備實現(xiàn)高精度、高效率、高智能自動化；同時要建立完善高效的售后服務機制，讓客戶用的省心、放心。掛面包裝機械自動化進程的發(fā)展，將從硬件上開拓掛面企業(yè)的發(fā)展空間，為掛面企業(yè)創(chuàng)造更高的經(jīng)濟效益，促進掛面相關企業(yè)實現(xiàn)良性發(fā)展。

作為我國掛面行業(yè)的專家，陸啟玉教授針對目前掛面行業(yè)新技術及新產(chǎn)品開發(fā)的走勢，對掛面行業(yè)裝備的發(fā)展趨勢進行了預測。他表示，在共性新裝置方面，面粉散裝倉發(fā)放系統(tǒng)、在線篩粉系統(tǒng)、主要原輔料自動定量系統(tǒng)、烘房溫度濕度控制系統(tǒng)、在線檢測儀器等成為開發(fā)的重點；另外，高效、節(jié)能全自動掛面生產(chǎn)線的開發(fā)方面，連續(xù)和面系統(tǒng)、高單機產(chǎn)量制面機組、高效率烘房、新能源系統(tǒng)、定量切斷面頭回收系統(tǒng)、碎頭處理系統(tǒng)及高效率包裝機成為研究的重點領域；隨著全自動保鮮濕切面生產(chǎn)成為眾多掛面生產(chǎn)企業(yè)關注的新熱點，真空和面系統(tǒng)、連續(xù)折疊壓延系統(tǒng)、高水分壓延機組、面帶防粘系統(tǒng)、自動定量包裝系統(tǒng)、干燥系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)的研發(fā)將成為該行業(yè)領域未來的發(fā)展方向。

隨后，論壇進入現(xiàn)場互動環(huán)節(jié)，代表們各抒己見，群策群力，將場上氣氛推向高潮。以產(chǎn)品為代表的掛面企業(yè)提出了對設備企業(yè)的要求和呼吁，并希望今后國家和協(xié)會能夠支持這一訴求。設備生產(chǎn)企業(yè)的代表也紛紛表示，作為面制品行業(yè)上游企業(yè)，傾聽下游企業(yè)的訴求對自身產(chǎn)品的改進和開發(fā)都具有非常現(xiàn)實的意義。針對熱議的食品添加劑使用問題，陸啟玉指出，添加劑是一把雙刃劍，從目前普通消費者的認知程度來看問題往往有失公允，掛面企業(yè)應做到正確對待并及時披露這一問題，不要因為一次事件讓企業(yè)倒下。企業(yè)之間也要加強溝通達成共識，不能只考慮自身的利益，而要權衡整個行業(yè)的發(fā)展前景。同時希望協(xié)會今后多組織企業(yè)學習國家相關政策、法律法規(guī)，以保證行業(yè)健康、持續(xù)、穩(wěn)定地發(fā)展下去，只有行業(yè)發(fā)展了，企業(yè)才有生存的空間。