安化縣大豆生產現狀及發展對策

黃怡斌 ，熊咸珍 ，周 虹，謝運河，蔣陽德，嚴文兵，吳晶華

（1.安化縣農業局，湖南 安化 413500；2.安化縣梅城農技站，湖南 安化 413522；3.湖南省作物研究所，湖南 長沙 410125）

1 安化縣大豆生產現狀

大豆生育期較短，種植方式比較靈活。可單作，也可與其他作物間作套種，可以根據市場需求確定種植方式，對調整種植結構十分有利。安化縣地形東西狹長，溝谷縱橫，生態氣候條件差異較大。亞熱帶季風氣候區，溫暖濕潤，四季分明，雨量充沛，雨季明顯，嚴寒期短，生長季節長，全年無霜期270～320 d，夏長冬短，夏季多雨日照長，晝夜溫差大，適合大豆生長。且大豆生育期較短，一年二熟，可與玉米、紅薯、花生、馬鈴薯等作物輪作、間套作。全縣耕地面積6 533 hm2，可發展大豆生產面積達2萬hm2。安化種豆歷史悠久，目前主要推廣湘春豆21號、湘春豆22號、湘春豆23號、平豆2號等品種，單產達1.8 t/hm2，總產達1.5萬t。

目前，安化縣正在實施退耕還林，大豆是很好的間套作作物和護林作物。隨著農業產業結構的調整和人民生活水平的提高，市場對大豆需求量不斷增加，大豆生產逐漸受到重視。近年來，大豆種植面積逐年擴大，到2009年安化縣大豆種植面積達8 000 hm2，總產突破1.8萬t，大豆高產創建示范樣板點己達5個，有的已成規模，新品種引進推廣工作也得到進一步重視，2010年引進推廣平豆2號等大豆新品種30 t，湘味食品有限公司等加工企業的引資建成，采取政府引導，利用扶貧資金實行種子價格補差，種植大戶繁殖推廣，企業實行股份制，大豆產業化己成為安化區域性支柱產業。

2 安化縣大豆生產存在的問題

2.1 宏觀調控不夠

長期以來，各級政府對發展大豆生產不重視。大豆生產無計劃，始終處于放任自流的狀態。各部門片面強調水稻生產，實行政策傾斜、目標管理獎勵及辦點示范等措施，對大豆生產缺乏具體指導，政策扶持，大豆一直處于從屬地位。

2.2 良種覆蓋率低，技術落后

安化縣在2008年以前未引進大豆新品種，2008年全縣大豆良種覆蓋率僅為3.5%，大豆籽粒大小、皮色、粒型參差不齊，不但影響大豆產量，也影響了大豆的商品質量，嚴重阻礙了其產業的發展。

由于農民沒有經過專業技術人員的系統指導和培訓，種植不規范，管理水平粗放，不施肥、不打藥、廣種薄收，是典型的“雨養”農業，且大豆大都種植在干旱和半干旱、瘠薄和山坡崗地，2009年全縣大豆種植面積8 000 hm2，干旱、崗地種植面積達6 533 hm2，占81.7%，生產條件差、投入少，產量低，品質差，商業價值不高，極大地削弱了農民的生產積極性。

2.3 產業化水平低，商品率低

大豆產業是在近2年市場經濟刺激下迅速發展起來的新產業，目前已有一定規模，并取得了一些經濟效益和社會效益，大豆的科研、生產目前尚未形成一體，產銷分割，缺乏有效的生產組織和管理措施，生產與加工需求不相適應，沒有形成產業鏈，目前沒有上規模的加工企業，產品主要是“腐乳”等初級產品出售，缺乏深度和廣度的開發利用。此外，由于缺乏必要的商品意識，不注重商品質量，嚴重影響了大豆的產業化發展。

3 安化縣大豆生產發展的對策

大豆可以加工成蒸煮食品、烘烤食品、膨化食品、發酵食品、羔點食品以及大豆飲品等多個種類，便于加工成特色食品和品牌食品。同時，還是油料工業、食品工業的重要原料，其產業化開發優勢使大豆加工增值的潛力巨大。根據安化縣大豆的發展現狀和前景，總的發展對策要遵照“區域化布局，產業化經營，標準化生產”，按照大豆規范化生產技術規程，采取公司＋協會十基地十農戶的方法發展大豆產業。堅持以提高單產和品質為主攻方向，以技術創新和運作機制創新為動力，堅持以加工龍頭企業為依托，堅持以增加農民收入為出發點，實現增產增效的目標。

3.1 加強組織領導，增加政策資金投入

成立以分管縣長為組長的大豆產業開發領導小組，以農技推廣中心為核心的技術研發小組，聘請專家進行現場技術研發。在農業產業結構調整時，擴大大豆的種植面積，在充分尊重農民生產經營自主權的前提下，加強對大豆生產的引導，同時要實行良種補貼，提高農民的種植利益。積極做好科技、信息、流通服務，加大農業實用技術的推廣力度。注重典型引路，作好試驗示范，加強農民的科技意識，充分發揮安化縣種植大豆的優勢，高產、優質、高效地推動大豆的生產發展。要加強科技力量，培養和擴大從事大豆產業開發的科技隊伍，加大科技投入，大力研究、示范、推廣大豆高產栽培技術，通過開展大豆新品種的引種試驗示范、栽培方式、科學施肥、病蟲害防治等技術的試驗示范，篩選出適合安化縣種植的優質高產大豆品種，探索適合安化縣大豆高產栽培技術新模式。以舉辦農民培訓或技術講座、建立大豆高產栽培技術示范點等形式，加速先進栽培技術推廣。

3.2 擴大優質基地，推行標準化生產

積極引進和大力推廣優質高產大豆新品種，是安化縣大豆產業急需解決的問題。盡快積極扶持和發展優質大豆繁種基地、生產基地，走產業化開發之路。縣農技推廣中心要完善和擴大安化縣云臺山等大豆良繁基地，每年引進和推廣大豆新品種和新技術，開展引種試驗和栽培技術研究，每個鄉鎮建立6.7 hm2大豆新品種繁殖基地，33.3 hm2大豆新品種示范樣板點，全縣達到6.7 hm2試驗基地，133.3 hm2繁殖基地，666.7 hm2新品種示范樣板點，徹底改變安化縣優質高產大豆緊缺現狀，加快品種更新換代和新技術推廣。對基地內的大豆產品嚴格按照國際市場需求實行生產規范化、標準化，嚴格加強質量檢測，做到產品安全、優質。

3.3 加大開發力度，實現大豆加工增值

通過加工尤其是深加工可以延長大豆產業鏈，充分利用湘味食品有限公司等企業的加工設備和加工技術，研究大豆“腐乳”、“豆腐干”等傳統制作方法，開發大豆加工新工藝，打造品牌意識資源，積極開發安化縣大豆食品資源。通過調整品種結構，組織好生產基地建設，開展規模化、專業化、品牌化生產，促進大豆加工增值。同時，因地制宜地開發大豆系列加工食品，努力將優質大豆產品變成集方便、營養、保健于一體的優質食品，提高大豆的經濟效益和社會效益。

3.4 完善市場營銷，確保產品銷售暢通

進一步加強與完善安化大豆協會，發展會員單位26個，會員890人，重點抓好湘味食品有限公司等企業的清潔化、標準化生產，完善信息網絡，提升安化大豆整體水平，全力實施“4個1 000”工程，即安化大豆進入全國1 000家連鎖超市、1 000家三星級以上賓館，培訓1 000名專業營銷經理，新建1 000個安化大豆專賣店。由協會或公司經營產銷業務，建立營銷網絡，在產品營銷上走集約化經營的道路，實施品牌戰略，統一質量、統一包裝、統一商標，在示場上以優質取勝，使農民在規范和健全的市場體糸中獲得更大效益。

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