中國美食節 巴黎“開席”阿興記美食艷驚聯合國大使

文/本刊記者 唐 綱

中國美食節 巴黎“開席”阿興記美食艷驚聯合國大使

文/本刊記者 唐 綱

Chinese Food Festival Opened in Paris A Xing Ji Food Amazed United Nations Ambassador

為了更好地展示和弘揚中華飲食文化，與世界人民共同分享歷史悠久、內涵豐富、獨具特色的中華傳統文化瑰寶，推進重慶市申請加入聯合國教科文組織創意城市網絡并申報“世界美食之都”，10月13日—22日，由世界中國烹飪聯合會和中國烹飪協會共同主辦的“中國美食節—巴黎·2010”在法國巴黎隆重舉行。重慶阿興記美食艷驚聯合國教科文組織各國大使，讓他們真切感受到了中華美食和重慶美食的獨特魅力。

教育部郝平副部長等領導與重慶代表團合影（前排左起：市商委副巡視員肖建平，中國常駐聯合國教科文組織大使師淑云，中國烹飪協會常務副會長楊柳，中國教育部副部長郝平，聯合國教科文組織助理總干事唐虔，中國常駐聯合國教科文組織副代表張雙鼓，阿興記集團董事長劉英）

一名大使向郝平副部長表達他的愉悅心情，感謝重慶美食帶給他美好的享受，并欣喜地帶走了代表祝福的中國結

大使與劉英董事長親切交流，對重慶美食發出無盡的感慨

聯合國教科文組織大使品鑒阿興記美食

受聯合國教科文組織中國全委會的委托，本次美食節由中國烹飪協會和重慶市商委承辦，重慶阿興記產業集團具體執行，宴請聯合國教科文組織第185屆執行局會議的各國大使。來自教科文執行局61個成員國的大使及國際組織的代表共計90余人出席了晚宴。聯合國教科文組織助理總干事唐虔先生、大會主席及執行局主席等應邀出席。

博大精深的重慶美食——阿興記登陸巴黎，全方位展示了“食在中國，味在重慶”的獨特魅力。秦漢的爐灶、隋唐的碗碟、明清的泡菜壇子，訴說著渝菜久遠的歷史傳承與文化積淀；靈活善變的技法、對八大菜系及世界美食的融合與借鑒，讓渝菜成為一道絢麗紛呈的風景。法國當地時間10月12日晚，在法國巴黎禪莊花園舉行的招待晚宴上，阿興記從重慶帶去的精美的雕刻和餐用具、極富藝術性的擺臺等營造出了濃烈的中國傳統的節日氛圍，“麻辣雞”、“宮保蝦球”、“水煮魚”、“歌樂山辣子雞”等極富濃郁巴渝特色的精美菜品受到了各國大使的一致歡迎和高度贊揚。尤其是“辣子雞”和“水煮魚”的制作相當精細，在制作細節上，則尊重國際慣例全部去骨精工細作。整個宴席的菜品集技藝和美食為一身，創意獨特，博采眾家之長，文化品位凸顯，既有對自身個性的固守與堅持，又有恰如其分的融合與借鑒。熱情與執著、開放與包容、銳氣與果敢的重慶氣質映射在精美菜肴中，在品鑒美食的同時也感受到重慶這座山水城市的神韻與風情。

工作人員用流利英語介紹重慶美食

在這次“中國美食節—巴黎·2010”中，為宴會制膳的阿興記集團的何松光、唐壘、李文、譚金源4名廚師，頭上分別頂著中國金牌行政總廚、中國烹飪大師、中華金廚獎、高級點心師等頭銜。為圓滿完成這次晚宴任務，阿興記集團高度重視，集團副總經理謝宇兩赴法國考察，做前期準備工作。并邀請張正雄等國家級川菜大師對晚宴菜譜進行了認真研究、精心安排、反復試制，同時將菜譜上報中國烹飪協會進行嚴格審查，以保證整個活動萬無一失。

在菜單和菜品的制作上，阿興記集團都做得非常精細——菜單用特種紙燙金印制，系上了傳統中國結，再配以傳統中式的餐墊、筷套，更顯中國美食風味。為了突出渝派菜肴色艷味濃香辣宜人的特點，阿興記的大廚特意上了麻辣、香辣、荔枝糊辣、芥辣、酸辣等典型渝派川菜味道的菜品。為了保證口味純正，還專程從重慶帶去紅油、辣椒、花椒、藤椒油、泡椒水、酸菜等調味品，決意要與“法國大餐”一決高下。在晚宴的過程中，阿興記的工作人員用流利的英語，向大使們詳細介紹了每道菜品的名稱、特色、典故，以及渝派美食的深厚底蘊，同時向各國大使介紹了發展中的新重慶和兩江新區，提升了重慶在世界的影響力。

宴會結束后，郝平副部長召集重慶代表團全體人員對這次宴會進行總結并給予了高度評價

“晚宴實在難忘”，各國大使久久不愿離去

精美的菜單，系上幸福的中國結，中式餐墊、筷套，大方而典雅，將人們的美食念想與美好心情一并打開，賞心悅目的色、芬芳馥郁的香，美輪美奐的形、豐富多變的味……時間因此而放慢腳步。按照慣例，此類宴會一般1個小時就結束，但當天的晚宴從19:30一直持續到23:00，大使們一個都沒離開。八十一歲高齡的印度大使用餐后贊不絕口的說道：“今晚的宴會實在是太難忘了，實在不想離開這個文化空間、不舍得走出餐廳”。聯合國教科文組織助理總干事唐虔先生，代表聯合國教科文組織對晚宴給予了充分肯定和高度評價。他表示，優秀的中餐不斷推向世界，這是中國文化魅力的表現，是中國軟實力增強的標志之一。

教育部副部長、中國聯合國教科文組織全國委員會主任郝平表示本次晚宴取得了意想不到的成功，給各國大使留下了美好的印象。他對中國烹飪協會、重慶市以及負責本次宴會菜品制作的阿興記集團表示感謝，并給予了充分的肯定。他說，中國餐飲是傳播中國文化的文明載體，發揮了重要的橋梁作用，同時也是了解中國的重要載體，中國飲食不僅是文化，也是藝術，有活力、有吸引力。

“中國美食節—巴黎·2010”活動，不僅是為了弘揚中國的飲食文化，更希望借此搭建起中法餐飲界的交流與合作平臺，促進中西方餐飲文化的溝通與融合，同時也希望以此為契機，幫助和帶動法國中餐業技藝水平的整體提升。

阿興記集團董事長劉英表示：這次成功承辦如此高標準、高規格的晚宴，對于阿興記來說，既是一種信任與榮譽，更是一種激勵與責任。通過承辦“中國美食節—巴黎·2010”系列活動，在世界范圍內展示宣傳了重慶餐飲美食文化，極大地提升了重慶城市影響力，為推進重慶市申請加入聯合國教科文組織創意城市網絡并申報“美食之都”稱號工作，把重慶建成長江上游地區“美食之都”建設奠定了良好的基礎。