淺談如何實現生乳質量安全生產

■ 張鎖海 張麗明 李文才 張云鵬 郭 靖 孔照生 山西省晉中市畜牧獸醫局

生乳的安全是確保乳制品質量安全的基礎，是事關人民群眾生命安全的大事，是事關改革發展和穩定大局的大事，是全面建設小康社會的重要內容，是實施可持續發展戰略的組成部分，是政府履行社會管理和貫徹落實《乳品質量安全監督管理條例》的基本任務，是維護人民群眾根本利益的具體體現。山西省晉中市正是本著這樣一個指導思想，在2008年“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”后，認真貫徹落實《乳品質量安全監督管理條例》，確保了生乳的質量安全。

1 提高人的素質，做到以德為本

牛奶是人民群眾日常生活中的必需食品之一，生乳的質量安全事關消費者的切身利益。因此，每位奶農都要嚴格遵守《乳品質量安全監督管理條例》等國家的有關法律法規，從思想上強化責任意識和安全意識，嚴于律己，合法經營，自覺執行行業自律條款，堅決維護廣大消費者和奶農的切身利益，爭當模范道德公民，樹立科學的人身觀和價值觀。

作為晉商故里的生產經營者，特別是生乳的生產經營者，應秉承弘揚晉商精神，以誠信經營為本，更要繼承和發揚“勤奮節儉、精于管理、明禮誠信、勇于開拓”的晉商精神，把晉商文化“誠信經營，以義制利”的觀念貫穿于生乳生產經營的每一個環節中，以自律為主，以德為本，從我做起。面對激烈的市場競爭，奶業要發展，要壯大，就一定要靠質量求生存，靠信譽闖市場，要著眼長遠，擴展發展思路，不斷挖掘潛力，開拓新的市場。只有這樣，廣大奶農才能獲得穩定的經濟效益，奶業才能夠實現跨越式的健康發展。

2 強化企業理念，搞好職工安全培訓

生乳收購站及奶牛養殖場、園區的負責人要認真貫徹落實科學發展觀和《乳品質量安全監督管理條例》，強化企業理念，使廣大員工樹立起食品安全意識和社會文明健康意識。企業要對員工進行培訓并嚴格考核責任制，培訓內容要與工作實際相結合，使員工能夠具備做好本職工作的能力。特別是安全生產管理人員、特殊工種人員，要按照有關規定及要求進行定期和不定期培訓，特殊工種人員必須持證上崗。

通過培訓，可以提高員工工作水平，增強生乳質量安全意識，讓每一位員工清楚在工作中什么樣的事是能做的，什么樣的事是絕對不能做的，怎樣才能做好本職工作，同時要使每一位員工知道在工作中不僅自己不能違章，還要監督別人不能違章。只有每一位員工能夠對自己負責，同時也能有對別人負責的態度，才能最大限度地保證生乳的質量安全，奶業才能得到又好又快的發展。

3 落實制度要“嚴”字當頭

沒有規矩不成方圓，生乳生產與收購單位要制定行之有效的規章制度，并嚴格實施。人既是安全工作的受益者，又是事故的受害者，所以必須因地制宜地制定好本單位的規章制度，為員工做好本職工作奠定基礎。

落實規章制度是規范人行為的一種手段，是做好本職工作的基本要求，相關單位的負責人有義務教育員工自覺遵守規章制度，用規章制度規范自己的行為。落實規章制度要“嚴”字當頭，在“嚴”字上狠下功夫。在落實規章制度時要實行負責人帶頭，人人平等，不打折扣，獎罰分明。通過落實規章制度，增強人們的自覺性和責任感。

4 落實制度，增強敬崗敬業意識

加強乳品質量安全監督管理，保證乳品質量安全，是為了保障人民身體健康和生命安全，促進奶業健康發展。各級各部門的領導要引起高度重視，要從大局出發，牢固樹立安全生產的思想。想為安全所想，急為安全所急，特別是畜牧獸醫主管部門要認真學習貫徹落實《乳品質量安全監督管理條例》，要建立健全長效管理機制，發現問題及時處理，把問題處理在萌芽時期，確保生乳質量安全，確保奶業又好又快的發展。■