淺談酒店建筑設(shè)計(jì)

黃家軍

進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái),隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,奧運(yùn)會(huì)、世博會(huì)以及多個(gè)國(guó)際性盛會(huì)召開的強(qiáng)勁刺激,我國(guó)酒店業(yè)持續(xù)升溫、發(fā)展迅猛,呈現(xiàn)出多元化的趨勢(shì)。于是出現(xiàn)了多種設(shè)計(jì)理念和思潮,無(wú)論是追求國(guó)際化、全球化,還是強(qiáng)調(diào)多樣性和地方特色,抑或是崇尚個(gè)性化、主體化和可持續(xù)發(fā)展,都得以蓬勃發(fā)展。最近幾年我們團(tuán)隊(duì)有幸主持設(shè)計(jì)了一些酒店項(xiàng)目,與業(yè)內(nèi)不同的職業(yè)團(tuán)隊(duì)密切合作,積累了一些經(jīng)驗(yàn),也從中獲得了一些感悟,在此略作總結(jié)與同行們分享。

酒店設(shè)計(jì)是美學(xué)思維與品牌定位的理性整合,理性設(shè)計(jì)與感性設(shè)計(jì)的高度統(tǒng)一,切入點(diǎn)就是為經(jīng)濟(jì)效益服務(wù),而后才涉及到建筑學(xué)本身的專業(yè)知識(shí)架構(gòu)。酒店設(shè)計(jì)包含大量的功能組織和素材整合,設(shè)計(jì)人員的服務(wù)范疇必須向前后延伸,在項(xiàng)目的全過(guò)程中扮演不同的角色：

1)市場(chǎng)定位：前期設(shè)計(jì)人員要與業(yè)主深入交流,了解投資方的意向,要對(duì)酒店所在的城市、地區(qū)以及相鄰建筑、生態(tài)環(huán)境進(jìn)行考察與分析,幫助業(yè)主給酒店以準(zhǔn)確的定位。

2)功能劃分：酒店的功能劃分需要理性思考。設(shè)計(jì)之前,要根據(jù)市場(chǎng)定位、各種空間在酒店所占位置及面積比例進(jìn)行功能劃分,既要滿足客人食宿娛購(gòu)行的各種需求,還要保證酒店管理與服務(wù)的順利進(jìn)行,在這個(gè)階段,除了滿足基本的功能需求外,還要進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)。

3)空間創(chuàng)造：空間感、尺度感的把握正是考驗(yàn)建筑師基本技能的常規(guī)手段,也決定了建筑的空間與效果,酒店設(shè)計(jì)的最理想狀態(tài)是把建筑功能與室內(nèi)外空間合理組織融為一體,創(chuàng)造出流線清晰,簡(jiǎn)明疏朗,情趣盎然的酒店室內(nèi)外空間。

4)風(fēng)格整合：酒店設(shè)計(jì)的風(fēng)格離不開市場(chǎng)定位和品牌約定,同時(shí)還與文化背景和地域風(fēng)貌有關(guān)。度假酒店的風(fēng)格必然是輕松活躍、亮麗休閑的;商務(wù)酒店,功能則是第一位的,其風(fēng)格更傾向簡(jiǎn)約明快與高效。這是一個(gè)極有意義的過(guò)程,也是一個(gè)設(shè)計(jì)師常去感知的,不斷積累的過(guò)程。

通過(guò)細(xì)分酒店主要住客和市場(chǎng)定位,可以明確酒店設(shè)計(jì)定位與設(shè)計(jì)理念、文化特色和投資成本,以便在此前提下進(jìn)行創(chuàng)造性設(shè)計(jì),通常酒店主要分為以下幾種類型：豪華酒店;度假酒店;商務(wù)酒店;有限服務(wù)酒店(即快捷酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店)。

1 豪華酒店

豪華酒店的設(shè)計(jì),要?jiǎng)?chuàng)造出一種優(yōu)雅的感覺(jué)、空間、服務(wù)和歷史,這種類型的酒店一般包括以下概念：

1)某種形式等級(jí)的大廳和公共空間;2)高水平的細(xì)部設(shè)計(jì)以及優(yōu)質(zhì)的材料和精美的裝飾;3)設(shè)備完善、功能齊全、環(huán)境安靜的大客房,有充足的儲(chǔ)存空間;4)有強(qiáng)力水流、多功能實(shí)施的浴室;5)較大的后臺(tái)區(qū)域,以提供高水平的客戶服務(wù)。

2 度假酒店

度假酒店本身就是旅游的目的地,而且本質(zhì)上必須與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào),并對(duì)環(huán)境有所反映。一個(gè)成功的度假酒店應(yīng)該對(duì)場(chǎng)所感有明確的表達(dá),并能加強(qiáng)所處之所的文化感。這些特點(diǎn)鼓勵(lì)通過(guò)對(duì)場(chǎng)所環(huán)境的尊重和相互影響,在設(shè)計(jì)表達(dá)中有更大的自由。無(wú)論它是大家庭目標(biāo)的度假勝地,還是具有異域風(fēng)情的高級(jí)民俗度假村,這類酒店的設(shè)計(jì)都應(yīng)當(dāng)包含以下概念的部分或者全部：

1)大堂和能與室外場(chǎng)地有便捷交通的公共空間;2)當(dāng)?shù)赜写硇缘慕ㄔ觳牧虾脱b飾的強(qiáng)烈綜合;3)尺度合理、配備齊全的客房,要求具備可以長(zhǎng)期居住所需的額外儲(chǔ)藏空間;4)浴室設(shè)施配備合理,供水充足;5)各種后臺(tái)空間,引向室外聚會(huì)場(chǎng)所;6)大量機(jī)械設(shè)備系統(tǒng),以平衡室內(nèi)外環(huán)境狀況;7)對(duì)場(chǎng)地規(guī)劃和環(huán)境因素的重視。

3 商務(wù)酒店

商務(wù)酒店反映了以下理念：“時(shí)間就是金錢”和“商業(yè)結(jié)合娛樂(lè)”,這類酒店中經(jīng)營(yíng)的比較成功的往往是鼓勵(lì)一種“康樂(lè)富足和富有活力的感覺(jué)”,這種感覺(jué)基于對(duì)當(dāng)今商業(yè)旅游者的理解,他們久經(jīng)世故,無(wú)法忍受不愉快的商業(yè)旅行。無(wú)論哪種大型的、中心城市的會(huì)議中心綜合體,還是一座類似度假村的商業(yè)休閑酒店設(shè)施,這類設(shè)計(jì)都應(yīng)包含以下概念中的部分或者全部：

1)大堂和可容納大量人流的公共空間;2)大型會(huì)議和商業(yè)中心區(qū)域;3)代表一定財(cái)富等級(jí)的堅(jiān)固的施工材料和永恒耐久的外觀裝飾;4)設(shè)備完善且滿足使用要求、效率高的客房;5)充分設(shè)計(jì)的浴室設(shè)施,保證水流供應(yīng);6)高效的后臺(tái)區(qū)域,滿足大客流量和流通量。

4 有限服務(wù)酒店

有限服務(wù)酒店,即經(jīng)濟(jì)型酒店,我們平時(shí)想要尋找一個(gè)簡(jiǎn)樸、廉價(jià)、干凈及照明良好的空間時(shí),最先提及的總是快捷酒店,因?yàn)檫@類酒店收費(fèi)較低,客房面積占總建筑面積的80%,這類酒店通常是大眾化的,并遵循民用建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范,著重于簡(jiǎn)單設(shè)計(jì),控制花費(fèi)。這類酒店在設(shè)計(jì)中都應(yīng)該包含以下概念中的部分或者全部：

1)最小面積的大堂和最不拘形式的公共空間;2)簡(jiǎn)潔的細(xì)部,普通材料,耐久的裝飾;3)小而安靜的客房,足夠的儲(chǔ)藏空間;4)最低限的浴室設(shè)施,供水充足;5)有限的后臺(tái)區(qū)域,最低限的客服等級(jí)。

酒店設(shè)計(jì)需要豐富多樣的技巧和不計(jì)其數(shù)的非酒店建筑類型的設(shè)計(jì)詞匯,靈活性甚至是必需的,現(xiàn)在甲方經(jīng)驗(yàn)豐富,要求更高,即使是一個(gè)簡(jiǎn)陋的快捷酒店,業(yè)主也有很多的要求,一個(gè)好的設(shè)計(jì)師能通過(guò)看似無(wú)用的場(chǎng)地進(jìn)行成功的開發(fā),從而提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值。

為了適應(yīng)酒店業(yè)市場(chǎng)快速發(fā)展的需求,設(shè)計(jì)師的學(xué)習(xí)意識(shí)十分重要。酒店設(shè)計(jì)是一門綜合性極強(qiáng)的學(xué)科,涉獵之廣、蘊(yùn)含之深,需要不斷的學(xué)習(xí)、積累和總結(jié),通過(guò)參觀調(diào)研各地具有特色的酒店,了解先進(jìn)的技術(shù)與處理手法,在注重建筑設(shè)計(jì)本身的同時(shí),汲取酒店日常運(yùn)營(yíng)管理的相關(guān)知識(shí),以期用國(guó)際的視野、創(chuàng)新的理念和專業(yè)的水平,為專業(yè)酒店開發(fā)商和酒店管理公司提供更優(yōu)秀的高端酒店產(chǎn)品。

[1][美]麥克多諾.酒店建筑[M].董曉莉,譯.北京：中國(guó)建筑工業(yè)出版社,2007.

[2]張小迪.香山飯店審美淺析[J].山西建筑,2009,35(33)：37-38.