淺談小分子活性肽

湯道玲 （江蘇省南通市農業局 226006）

人們普遍認為，食物或飼料中的蛋白質主要起營養作用，而且必須在消化道中分解成游離的氨基酸，才能被機體吸收和利用。但近幾年的研究表明，當動物采食按理想的氨基酸模式配制純化日糧或氨基酸平衡的低蛋白日糧不能達到最佳生產性能和飼料利用率。隨著研究的不斷深入，研究人員認識到動物對蛋白質的需要不能完全依賴游離的氨基酸來滿足，而必須需要一定數量的肽，特別是一些小分子活性小肽對代謝和免疫性能方面的調控作用顯得尤為重要。

1 活性肽的概念

事實上，飼料或食物中的某些蛋白質隱含著一些特殊肽質，這些特殊肽質在消化酶作用下被釋放出來。1979年Brantl和Teschemacher等的試驗證明了食物中阿片物質的存在，他們首先從酶解的酪蛋白水解產物中分離到一個七肽物質為β-酪蛋白的第60～66氨基酸殘基片段，通過對豚鼠回腸和小鼠輸精管等收縮試驗綜合應用阿片肽阻斷劑—納洛酮的逆轉效應證明具有阿片活性。1979年Zioudrou等發現α-酪蛋白、小麥谷蛋白的胃蛋白酶水解液中具有阿片活性的肽類物質，這些由外源性食物蛋白水解而產生的肽類與1975年Hughes等從豬腦抽提液中離的、具有內源性嗎啡樣活性的甲硫氨酸腦啡肽(methionine enkephalin，MEK)和亮氨酸腦啡肽(leuthine enkephalin，LEK)具有相似的性質，故把這種非機體自身產生的卻具有生物活性的肽類物質稱為外源性生物活性肽(Exogenous Origin Biological Actibe peptides eBAP)。它是一類分子量小于6 000，在構象上較松散，具有多種生物功能的小肽。……