加強監管、檢疫工作 確保畜產品質量安全

邢俊玲 高付城 （山東省武城縣動物衛生監督所 253300）

俗話說，“民以食為天，食以安為先”，近年來，我國相繼出現了豬鏈球菌、瘦肉精中毒和“三聚氰胺”等事件，畜產品質量安全形勢依然嚴峻，畜產品質量安全問題已經成為社會關注的敏感問題。目前，影響畜產品質量安全的因素是多方面的，只有大力加強養殖場區的監管，加強檢疫監督工作，才能把危害畜產品安全因素控制在萌芽狀態。

1 影響畜產品質量安全的因素

1.1 飼料的因素 飼料原料是畜產品質量安全的前提和保證。但是，一些飼料企業為降低成本，提高經濟效益，添加違禁藥物或者使用劣質原料的現象時有發生，這就給畜產品安全帶來了隱患。如在豬飼料中違規使用鎮靜劑和催眠藥物，特別是瘦肉精，動物飼喂后在體內可促進肌肉增長，抑制脂肪合成，改善胴體品質。但人們吃了含有瘦肉精殘留藥物的動物產品，會出現心慌、顫抖等癥狀；為了片面的追求皮紅毛亮，過量加入砷制劑等；追求糞便發黑，大劑量加入高銅原料制劑；在肉雞飼料中，添加大量羽毛粉；有些原料被霉菌毒素污染，畜禽長期食用這些有毒有害和被污染的飼料，嚴重影響畜禽肉品質量。

1.2 獸藥因素 獸藥殘留是影響畜產品安全最直接的因素，獸藥的不合理使用時刻威脅著畜產品安全。有些飼料生產企業，為了防止豬腹瀉，在豬飼料中超大劑量加入抗生素，造成藥物殘留。在獸醫臨床上，有些飼養者對獸藥的性能和使用的有關規定缺乏了解，對藥物殘留的危害性認識不足，使用人藥、劣質獸藥、濫用或非法使用違禁藥物，隨意加大劑量，如磺胺藥物可引起泌尿系統損害。……