植酸酶對飼糧能量利用率的影響

劉志林 （山東省聊城市畜牧局 252000） 李路勝 （聊城大學農學院）

植酸酶是一種水解酶，它能將植酸磷降解為肌醇和無機磷酸，對有效利用植物性飼料中的植酸磷有重要的意義。早在1907年，Suzuki等就在谷物中發現了具有植酸酶活性的磷酸酶，此后有關植酸酶的來源、理化特性及作用機理的研究越來越受到重視(Nelson等，1968)，特別是在20世紀90年代以來，由于發酵工程和生物技術的迅速發展，采用DNA重組技術使微生物植酸酶的產量和活性大幅度提高，大大降低了植酸酶的生產成本，從而使之得到了廣泛的應用。植酸酶的顯著特性是解除植酸對飼料鈣、磷、鎂、鐵等微量元素、淀粉、蛋白質、胃腸道蛋白酶、淀粉酶等的螯合作用，提高消化酶活性和飼料蛋白質、磷等養分的利用率，增加動物的生產成績(Simon等，1990；Korneegay，1996)。植酸酶提高豬、雞的生產成績，主要是通過提高胃腸道消化酶活性和飼糧養分利用率來實現的。飼糧淀粉、蛋白質、脂肪和磷等養分利用率的提高，從理論和實際應用方面均能提高飼糧的能量利用率。本文對植酸的特性以及在能量方面的效應作了綜述。

1 植酸(磷)特性及消化率

1.1 植酸(磷)特性 植酸為黃色液體，是一種強酸，由一分子肌醇與六分子磷酸結合而成，稱為六磷酸肌醇，又叫肌醇六磷酸酯，分子式為C6H12O24P6，分子量為660.8，有6個帶負電荷的磷酸根基團，具有很強的螯合能力。植酸能被植酸酶水解為正磷酸鹽和肌醇或肌醇衍生物，每個植酸分子被完全水解時釋放6個磷離子，即每克植酸分子釋放出281mg磷。……