第三屆中國蘑菇節系列報道之三——引進工廠化栽培技術,發展高效蘑菇產業

在第三屆中國蘑菇節同期舉辦的中國食用菌工廠化論壇上,食用菌工廠化栽培的呼聲漸響,成為一股潮流,我國未來食用菌生產終將步入工廠化栽培的道路?！半S著國內外市場對食品質量安全、外觀包裝,以及常年供應的穩定性等方面要求越來越高,繼續沿用中國傳統方式生產出來的食用菌在藥殘、產品質量穩定性、產品外觀整齊性,以及包裝技巧等方面將逐漸被市場淘汰?！睒I界人士對此達成共識。

食用菌工廠化生產始于上世紀中葉。1947年,荷蘭率先進行蘑菇工廠化生產,隨后,美國、德國、意大利等國也開始進行。日本于上世紀60年代開始采用工廠化模式生產以白色金針菇為代表的木腐菌。80年代后,韓國和我國臺灣地區開始食用菌工廠化生產的嘗試?！拔覈箨懻嬲饬x上的引進工廠化栽培生產線是在2003年左右,由上海一家食用菌公司引進韓國技術,至此,工廠化栽培才在大陸逐漸興起?！敝袊称吠列筮M出口商會食用菌分會副秘書長劉自強告訴記者,“雖然工廠化栽培在西方甚至在亞洲的部分國家包括日本、韓國等已推廣幾十年,但這個概念在五六年前,對大陸大部分的食用菌企業來說還很陌生。大陸市場上銷售的蕈菌類大多是傳統方法生產,每年的11月至翌年3月各家各戶的蘑菇集體采收上市,扎堆銷售價格低廉;而到了4～10月由于受氣溫、濕度等因素制約,很少有企業能夠育出鮮菇,這期間的市場空白就很容易被其他對手搶占?！边@種擔憂不無道理,事實上,目前我國內企業已經感受到了國際對手 “大兵壓境”的壓力,也正是這股壓力,讓國內企業感受到了發展工廠化栽培的緊迫性。