慶元縣發展灰樹花產業的思考

葉曉星 甘慶軍 陳 麗

(慶元縣農業局食用菌辦公室,慶元 323800)

食用菌是浙江省慶元縣的農業支柱產業,也是慶元縣的重要經濟支柱,在全縣經濟和社會發展中占有特殊的地位。灰樹花 (Grifola frondosa)是一種生長在亞熱帶至溫帶地區的大型食、藥兼用珍稀食用菌,又名栗蘑、貝葉多孔菌。其口味鮮美、營養豐富。人工栽培起始于20世紀70年代,慶元縣于1982年馴化試驗進而推廣生產,至今已有20多年的栽培歷史,最高年生產量達到 1800萬袋;2008年生產規模1300萬袋,占全國生產量的90%以上,產值2500萬元,是全國最大的灰樹花生產基地,已成為慶元縣食用菌產業繼香菇之后的又一特色品種。盡管生產量較大,但產業的規模化、標準化、產業化水平仍較低,科技創新能力較弱,精深加工發展滯后。

1 灰樹花的產業現狀

1.1 產業發展優勢

(1)栽培時間長,基礎好。由于灰樹花人工栽培技術要求較高,推廣難度較大,慶元縣開始時只在黃田中濟一帶形成規模,到90年代后期才在東部的嶺頭鄉楊家莊村發展到一定的規模。像河北遷西、福建古田等很多地方經過幾起幾落后仍無法形成規模栽培,而慶元縣菇農經過20多年的不斷實踐,積累了豐富的經驗,具備了規模生產灰樹花的基礎條件。

(2)栽培技術領先,栽培效益好。多年來慶元的科技工作者在灰樹花方面開展了大量的試驗研究工作,取得了不少科研成果。從一開始的袋式栽培到筒袋栽培,菇柄大幅度變短,產品的商品性顯著提高;二季栽培技術,使灰樹花栽培的生物轉化率由33%提高到73%,提高了產量和產品品質,降低了原材料消耗;利用香菇、灰樹花舊菌棒栽培灰樹花技術,使灰樹花栽培中木材用量節省30%以上。這些重大技術的突破和推廣應用,提高了灰樹花的栽培效益。

(3)灰樹花產業化和市場體系初步形成。經過多年的栽培實踐、產品宣傳、產品加工、產品流通等多方面的探索,慶元灰樹花的生產、加工和流通已初步形成體系,灰樹花鹽漬加工、干制、保鮮及深加工技術都已成熟,只要加以組織、扶持引導,就可提升產業化水平,成為新的經濟增長點。

(4)生產規模化、機械化、組織化水平在逐步提高。2008年在中濟建立了兩個標準化生產核心示范基地,實現菌棒機械化生產,生產效率顯著提高。成立了三個灰樹花生產專業合作社,組織化程度也不斷提高。

1.2 產業發展劣勢

(1)規模化、組織化、集約化程度較低,抵御市場風險能力較弱。龍頭企業和菇農之間的利益銜接不夠緊密,菇農利益得不到根本的保障。

(2)產品質量安全問題突出。栽培年限長導致病蟲害增多,藥劑使用量加大,覆土出菇時土壤中重金屬含量超標問題時有發生。

(3)部分菇農觀念陳舊,思想保守,對新方法、新技術、新材料的接受程度較低。

(4)科技投入不足,科技創新能力較弱。產業發展初期投入較多的技術力量進行栽培技術的研究與推廣,之后出現的問題則較少立題研究。

(5)精深加工滯后。由于精深加工滯后,產量增加,價格便隨之下降,使得慶元縣灰樹花產業規模一直維持在1200萬～1500萬袋之間。產品銷售仍以鹽漬、烘干為主,精深加工僅有粗多糖提取和精細粉生產,其用量只占總產量的15%左右。

2 產業發展的目標及重點

2.1 發展目標

根據慶元縣海拔、栽培技術水平,西部地區以黃田鎮為主,穩定現有生產規模,適度發展規模生產戶。東部地區,以嶺頭鄉楊家莊為主,向周邊鄉鎮、村莊輻射,進行重點發展,產品以鮮銷為主。從2009年開始,在三年內,將黃田鎮建設為全國灰樹花之鄉;在以黃田鎮、嶺頭鄉為主的灰樹花產區建成年栽培量在30萬袋以上的灰樹花生產核心示范基地20個;通過核心示范基地的建設帶動全縣灰樹花標準化生產,實現年產3000噸符合標準化要求的灰樹花鮮品;灰樹花深加工龍頭企業發展到3家,深加工產業年產值達1億元;開展病蟲害防治中的生物農藥制劑篩選及研究;選育出1～2個出菇溫度范圍更廣的灰樹花優良品種。

2.2 發展重點

(1)建設一個灰樹花之鄉 以黃田鎮為主體,根據中國食用菌協會頒布的 《授予全國食用菌基地榮譽稱號的管理辦法》,整合現有資源,創造條件,爭取在三年內獲得全國灰樹花之鄉榮譽稱號。

(2)建設20個核心示范基地 以灰樹花行業龍頭企業、灰樹花生產量集中的村為主要對象,以“公司+基地”、“公司+基地+農戶”、“合作社+基地+農戶”為主要模式,以提高灰樹花產業化水平為主要目標,鼓勵食用菌龍頭企業籌資自建標準化生產基地;對灰樹花重點生產村,提倡因地制宜、適度集中推行標準化生產。

(3)開展生產關鍵技術研究 ①選育適合廣溫出菇的新品種,延長出菇期和鮮菇供應時間;灰樹花病蟲防治生物農藥制劑篩選及研究;③灰樹花工廠化生產關鍵技術研究;④以 《灰樹花標準化生產技術規程》為標準,改進栽培技術。

(4)加強灰樹花精深加工技術研究 與浙江大學合作發展灰樹多糖單一組分提取技術研究、灰樹花多糖脫色純化技術研究等。

(5)培育農民專業合作經濟組織 新培育灰樹花專業合作經濟組織5個,發展會員1000人,在此基礎上成立全縣灰樹花生產專業合作總社,整合各專業合作社的力量,為其發展提供市場、信息、技術、價格服務,幫助其完成農產品基地認證、代理商標注冊,協調解決各合作社融資,落實稅收優惠政策和產品政策傾斜等,為各專業合作社的規模化生產、集約化經營搭建更加廣闊的平臺。

3 政策與措施

3.1 出臺政策,營造產業發展氛圍

灰樹花是慶元縣食用菌產業最具有市場前景的特色品種,各部門向上級爭取的食用菌扶持項目,要以灰樹花標準化生產示范基地為主要實施對象;縣財政每年安排一定資金用于實施灰樹花產業提升;縣農信社對核心示范基地要積極開展農戶小額信貸、農戶聯保貸款等業務。創造良好的產業發展氛圍,鼓勵社會各界參與灰樹花產業的發展。

3.2 加大科研攻關力度,壯大發展基礎

①加大廣溫型菌株的選育攻關。以縣食用菌科研中心為主,整合縣科研技術人員力量,出臺扶持政策,激勵科研人員積極探索,勇于創新,加快選育廣溫型灰樹花菌株,以利用慶元縣東西部不同海拔高度,拉長鮮菇供應期。②加大栽培技術研究。依托大專院校,及時追蹤國際國內食用菌先進科研、生產技術,拓展資源利用途徑,改進傳統栽培方式,推廣應用標準化生產技術,提高栽培效益。

3.3 加速成果轉化,促進農民增收

建立示范基地,為將科研成果轉化為現實生產力,開展試驗示范。由縣食用菌辦公室進行科學規劃、統一指導,在灰樹花主產區建設高規格、高質量、高起點的生產示范基地,充分展示新品種、新技術、新工藝等科研成果,輻射帶動全縣食用菌標準化生產,提高食用菌生產科技含量。結合縣 “百村萬民素質培訓工程”的實施,對灰樹花生產區的菇農,進行標準化生產技術、新品種新技術等培訓。核心示范基地內生產戶確定為縣新技術、新品種示范點,在新品種、新技術應用等方面予以扶持。確保每個核心示范基地,都有食用菌專業技術人員聯系,提高科技普及率和菇農生產科技水平。

3.4 培育龍頭企業,延長產業鏈

以市場為導向,積極引進、鞏固、培育加工龍頭企業,延長產業鏈條,發展食用菌深加工產業,實現產品轉化增值,引導和扶持方格藥業、綠園食品等龍頭企業,與科研院所進行技術合作,搞好深加工工藝研究和產品開發,引進先進生產線,精提灰樹花多糖單一組分,生產新一代抗癌藥。充分發揮龍頭企業與千家萬戶的小生產者和千變萬化的大市場緊密聯系起來的橋梁作用,大力發展企業+基地生產模式,解決廣大農戶的后顧之憂,促進產業快速發展。

3.5 加強宣傳、開拓市場

充分利用浙江省優質農產品博覽會、上海農博會、北京農博會等參展機會大力宣傳灰樹花產品的食藥用功能,讓更多的消費者了解灰樹花。以 “中國香菇網”、“中國食用菌信息網”、“中國食用菌信息網-慶元”為平臺宣傳慶元灰樹花,建立電子商務系統,以食用菌信息化帶動產業化發展。

3.6 大抓項目、抓大項目,加大產業投入力度

(1)積極鼓勵項目綜合管理部門、企業、業主等積極申報一批食用菌科研、生產、精深加工大項目。

(2)對財政、扶貧、農業、發改委等部門的食用菌發展資金實行捆綁使用,由縣農業局會同相關部門制訂統一使用方案報請縣政府同意,有計劃組織實施。

(3)加強農村信用社小額信貸資金的投放力度,確保農戶生產發展的需要。

(4)充分發揮民間資本作用,鼓勵有志之士投資參與產業建設,逐步建立以農戶投入為主、政府以獎代補、社會各界積極參與相結合的產業發展投入機制。