高校旅游管理專業“階段心理導向型”實踐教學環節的設計思考

袁繼榮

（贛南師范學院 歷史人文與旅游學院，江西 贛州 341000）

實踐教學環節對于旅游管理本科專業的重要性、現實的薄弱，現有市場及未來發展的需求，使該環節的改革設計成為了諸多學者思考范疇中的重要一項。我在學習和研究各學者的成果及方案措施的基礎上本著“以生為本”的原則，充分考慮大學生不同階段的學習心理特征，同時結合旅游專業特色，有針對性、階段性、個性化地對旅游管理本科專業實踐教學環節進行了一系列的創新設計。這種設計遵循循序漸進的原則，實踐目標、內容、方式上一步步遞進，有計劃、有步驟地圍繞總目標展開。

一、大一階段：以興趣為導向，企業借景感知，設計引導型見習環節

所謂引導型見習，即以見而引，在相對輕松的氛圍中，通過一些感觀上的刺激，給學生以初步了解所學專業的機會，在情感接受上給予引導。該環節主要有兩種實踐方式：企業實地參觀與行業初步認知調查。一年級的新生，大致存在兩種心理認知現象：第一，在經過中學階段特別是高中三年的學習，獲得機會進入大學學習后在心理上大多有一定的優越感。面對新的學習、生活環境，幾乎都有一種尋求自己位置的迫切需要，力求在新班級新同學中有突出的表現，可是和高中階段截然不同的教學方式及對專業的不熟悉往往會讓他們無所適從，只能按照課程表的安排，跟隨任課老師的教學計劃和進度，在教學過程中被動地“跟進”學習，以保證考試成績上的優勢。第二，由于高中階段超負荷的學習與激烈的升學壓力，在進入大學后，一部分學生難免在這一階段出現了“喘口氣，放松放松，好好玩”的念頭，在思想上放松要求，學習上也必然處于被動。要變“被動”為“主動”，以興趣為導向的引導型見習必不可少，借助旅游企業實景，在相對輕松的氛圍中讓學生產生感觀上最直接的專業接觸是很好的解決辦法。這一階段的實踐教學方式主要有兩種。

1.旅游企業實地參觀

借用旅游相關企業的實景，進行實地參觀、實景體驗等簡單式的學習，使學生產生主觀上的感知，讓他們對自己即將要學習或以后要從事的職業有一個大體上的了解，同時也引導學生根據自己的興趣初步定位自己今后將要從事的職業方向，以便于專業細化。這一環節可以安排在第一學年周末、節假日等時間，尤為關注學生的實際體驗，如吃一回西餐、住一晚客房、跟隨導游游覽一次景區等。在學生見習中要派教師跟隨，有意識記錄下學生在見習中所感興趣的話題或問題，為下一步的教學指明方向，便于有側重點、有針對性地開展教學。

2.行業初步認知調查

采用發送問卷調查、觀看影片、聽實踐專家講座等略帶娛樂性的方式，充分利用新生好奇好玩的心態組織他們開展一些行業認知調查，讓他們在相對寬松的環境中了解旅游業的發展歷史、現實情況、動態變化等，培養他們初步的行業敏感性。這是一個良好的管理者應該具備的基本素質。而且，通過第一學年這種有組織的社會實踐安排也可使學生養成關注行業發展的良好習慣，使其在以后的學年里能夠比較主動地進行自我安排，比如安排讀書看報、調查等，這對于以后的學習及擇業、培養就業忠誠度等是有著非常積極的意義的。

此外，由于高考制度中的一些調劑原則及社會冷熱門專業的影響，難免會有學生因為不得已而選擇了旅游管理專業，通過這種引導式的見習也可以進行第二次篩選，給學生學校以自主選擇權，這樣既可以保證教學資源的有效利用，提高教學質量，又可以為旅游業培養真正的人才精英，促進旅游業的發展。

二、大二階段：以知識為導向，學校擬景理解，設計交叉型教學環節

所謂交叉型教學環節是指理論與實踐相結合的教學，主要以理論教學為主、實踐教學為輔，以達到充分理解理論知識、掌握基本實踐技能的目的。主要實踐方式有：課堂學習、實驗室操作、專業考察等。二年級的學生在經過一個學年的學習和生活后對大學的生活環境和學習方式都有了一定的適應，這時的他們既沒有了大一新生的不適應，又不會面臨畢業就業的壓力，他們的學習興趣最廣泛，學習熱情也最高，加之前期的見習學習及一定的課堂學習，專業方向逐漸明確，形成了學習的中心興趣，而這一中心興趣一般與所學的專業或未來就業的方向相符或一致。他們認為廣博的知識是成才的基礎，獨立學習的能力與學以致用的意識不斷發展，能夠主動按照自己的設想去獨立建構自己的知識體系。這一階段的教學主要以知識為導向，應根據市場的需求、旅游專業的需求及旅游管理本科專業的特色設置科學而合理的教學內容，實踐教學方式主要有三種。

1.課堂實踐教學

這里的實踐主要強調學生的參與性、各種知識的應用性及與旅游專業的密切性等。如英語、計算機等通識性知識均要側重強調其在旅游行業中的應用性，歷史、地理、思想政治等基礎文化知識，也要強調與旅游職業文化素質、職業道德修養等的密切聯系；在進行專業知識教育中，要采取多種多樣的現代化教學方式，打破以往的以教師授課為主的模式，加大學生的參與程度，根據大家最初的選擇方向分班式地進行有側重點的專業課學習，設置案例分析、個案討論等環節，讓學生理解基本的管理理念、管理原則和管理步驟，并在授課中穿插式地講解學生們前期所感興趣的話題與問題，提高他們的學習積極性。此外，還應聘請業內知名專家或行家、省市旅游局領導及旅游企業的經營者定期開展專題講解與座談，使學生們可以及時了解行業發展情況及市場的最新動態，以調整今后的學習計劃與目標。

2.實驗室操作實踐

在進行理論教育的同時要充分利用學校的校內實驗室或培訓室，模擬實景，進行實踐教學，以使學生加深對相關理論知識的理解，能夠迅速地把從老師那里所學的知識與技能轉化為自身的能力，學以致用，熟悉和掌握基本的專業技能和管理技巧。在操作中要從不同的角度，針對不同的班級開設不同的實踐操作內容，如以導游為角度設置導游見解、緊急情況處理等內容；以酒店為角度設置擺臺、鋪床、接聽電話禮儀等操作。

3.專業考察實踐

該環節是學生在見習及相關學習的前提下，通過對一個旅游景點、旅游公司或酒店企業現有管理運行模式進行較為深入的考察，用專業的知識，從專業的角度分析其可能存在的問題與不足，以初步檢驗自己的學習成果。

三、大三階段：以專業為導向，學生創景鞏固，設計創業型實踐環節

所謂創業型實踐，是在國家鼓勵大學生創業的優惠政策下開展的一種以學生為主角，自主參與設計、管理與實施的學校前期創業實踐活動。該環節包括他創型與自創型兩種實踐方式。三年級的學生經過前兩年的學習，在學習目標、學習態度、學習興趣等方面均已基本定型，不但掌握了一定的專業基礎知識，擁有了具有自己特色的完整的知識體系，逐漸明確了專業的發展方向，而且對自己所學的知識有了一種強烈的利用欲望，想通過一定的方式來表現自我、肯定自我。如果說一、二年級的學生考慮的是學什么和怎么學的問題，那么三年級的學生考慮更多的則是現在所學的知識技能將來能否在各種工作中派上用場，即專業能否對口的問題。給學生展現自我的舞臺與機會，以專業為導向可以設計如下實踐形式。

1.他創型企業實習

即學校聯系相關的企業部門，創建校外實習基地，為學生提供實習場所，使其真正走進企業感受實際的工作氛圍，親自操作與運用，并以主人翁的身份參與到企業有關發展的策劃與管理過程中，將學到的知識技能轉化為社會生產力，創造價值，并在實踐中發現問題、解決問題，提高社會適應力、處理事件的能力和人際協調能力。該環節要根據企業的實際需求與時間允許度進行，采取分流的形式進駐企業進行頂崗實習，時間要保證在半年以內，對于在酒店實習的學生還要保證他們兩月一次的輪崗學習，以全面提升他們的實操能力。

2.自創型創業實踐

即學校提供一定的場所和經費 （也可爭取外界的資助），以學生為主力，老師為顧問，學校為后備，讓學生自主策劃一些可以突出本專業、本校、本地域或某一企業特色的特殊事件，如大型的品酒會、品茶會、主題餐會、露營晚會或地域文化展示會等。學校擁有來自不同地區的教師和學生、專研不同領域的學者教授、各有所長的各個學院等，旅游學院可以充分利用這些條件和其他的學院（如工商管理學院、美術學院、文學院等）相互合作一起策劃組織活動，這樣不僅強化了旅游管理專業學生的專業理論、專業技能，提高了他們的合作意識、管理能力與協調能力，減少了其畢業后在基層的奮斗時間，給予了他們從事該行業的信心與堅持力，在一定程度上緩解了旅游行業高等人才流失的現狀，同時也發揮了各個學院的特長，增進了各學院之間的關系，利于學校的整體發展。如果有條件的話學校還可以把此作為學校的一大特色活動，每年組織一次，邀請各界人士參加，這樣不僅可以有效宣傳學校提高知名度吸引人才，在一定程度上還可以解決學校的經費問題，也為本校學生畢業后的就業提供了一個更好的平臺和發展機會。

四、大四階段：以職業為導向，社會融景升華，設計交流型調研環節

交流型調研，這是一個使學生由學校人轉化為社會人的環節，意在將學生的學習成果社會化，即與社會直接或間接地進行交流，產生社會價值。該環節主要包括畢業論文設計與參與科研開發兩個方面。四年級的學生在經過幾年的學習和實踐后，對本專業的各方面都有了一個比較全面的理解，基礎知識和專業知識都有了一定程度的掌握，對自身的能力也有了一個比較準確的定位，如何在大學的最后一年里更好地完善自己，為以后的職業生涯奠定基礎，為就業創造條件是他們關注的問題，此刻與社會的真正溝通與交流是他們最為迫切的需求。同時，大四的學生一般都面臨繼續深造與就業的雙重選擇，根據不同的選擇方向設計不同的實踐教學環節，給學生以選擇參考標準是非常有必要的。為此可以設計如下實踐形式。

1.畢業論文設計

大學四年的學習和實踐活動，使學生對自己今后所從事的職業有了自己的看法；近四年的行業調查也讓學生對旅游行業的現狀與未來發展有了自己思考的認識。在現階段安排更具體的地域及行業領域調研，讓學生結合實際設計出更具學術價值、社會操作性、創新性的畢業論文，為自己今后的就業提供有利的實物證明。

2.參與科學研究

該年級的學生或者以學徒的身份參與以教師為主的研究小組，在研究工作中充實和完善自己；或者自行提出項目方案，根據方案向學校或其他機構申請研究資助，然后在教師指導下開展獨立的原創性研究，為以后深造指明研究方向。

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