涼山州牛羊產業發展現狀及對策建議

王世斌,王 瑋,楊世忠

(1.涼山州畜科所,四川西昌 615042;2.西昌華寧農牧科技公司)

涼山草食畜牛、羊產業發展具有自然生態資源優勢。改革開放以來,連續奪取了31年的持續穩步增長,已成為高、二半山區少數民族群眾增收致富的重要支柱產業之一。飼養牛、羊品種多、數量大,但各品種都有各自不同的生態適應區域、生產目的及利用途徑。在從傳統畜牧業向現代畜牧業跨越發展的轉變中,如何利用科學發展觀指導數量擴張型向質量效益型轉變,使涼山牛、羊產業可持續、健康、穩定的發展,必須按照區域化布局、規模化養殖、標準化生產、產業化經營方向發展,努力把涼山牛、羊產業大州建設成為產業強州,是在新的歷史條件下認真思考的重要課題。

1 自然生態、社會生態與牛、羊產業養殖優勢

涼山州地處四川西南部,一是緯度偏南,氣候溫和,冬無嚴寒,夏無酷暑,無霜期長,牧草生長期也相對較長,人工種植的冷季型牧草冬季無停止生長期;二是土地資源面積603.70萬 hm2,其中草山草坡面積達241.14萬hm2(可利用面積198.70萬hm2),可食牧草總產量128.33億kg,農作物秸稈資源40多億kg,人工種植的優質牧草11.35萬hm2,優質牧草產草量達25.55億kg,為涼山牛、羊產業的養殖提供了豐富的物質基礎;三是由于地勢高差懸殊,地形復雜,氣候多樣,適宜于各種植物的生長,也適宜多種家畜的飼養。境內有草本植物117科、710屬、1 909種,其中禾本科241種、豆科 120種,具有飼用價值的占65.00%,因此,有利于牛、羊產業的發展;四是年均氣溫在10.1～19.3℃,1月平均最低,為4.7～17.4℃,7月平均最高,為22.7～30.6℃,年降水量800～1 100 mm,相對濕度57%～83%,與牛、羊等草食畜的生長、繁殖相適應,冬春無北方那樣的白(雪)災;五是由于有多種生態類型的氣候帶,飼養有涼山黃牛(近年來已引進西門塔爾牛凍精雜交改良和西雜雜種牛)、德昌水牛(已引進摩拉、尼里/拉菲奶牛凍精雜交改良)、木里牦牛、荷斯坦奶牛、建昌黑山羊、山谷型藏綿羊、新培育的涼山半細毛羊、美姑高繁山羊類群等;六是涼山“四大資源”開發(水電資源、礦冶資源、旅游資源、綠色農業資源),特別是多座世界級特大型水電站建設,攀西釩、鈦資源的深加工利用,幾千億元的陸續投資拉動,國內外大量不同民族、不同消費水平的人流、物流、資金流,給涼山牛、羊產業的開發帶來了新的發展機遇;七是隨著雅攀高速公路、成昆鐵路復線建設,西昌青山機場改擴建,5年后從西昌到省會成都、云南省會昆明,形成3～4 h生活經濟圈,區位優勢、發展優勢、競爭優勢與自然生態、社會生態優勢明顯。

2 牛、羊產業發展與結構

2.1 牛、羊產業發展增長勢頭強勁 2008年全州畜牧業產值為122.69億元,占農林牧漁業總產值的49.02%,畜牧業在全州社會經濟發展中發揮了重要的作用。其中牛、羊存欄量達 683.55萬頭(只),折1 278.92萬個羊單位[1],占草食畜的88.46%,產肉12.57萬t,占肉類總產量的20.71%,牛奶產量3.63萬t,綿羊毛產量4718.0t,牛、羊產值達27.35億元,占畜牧業總產值的22.29%,已成為高山、二半山區少數民族群眾主要的生產、生活資料和農民現金收入的支柱產業之一;二是在改革開放以來一直保持了持續、健康、快速的發展勢頭,連續奪取了31個豐收年;三是快速發展的牛、羊產業對增加農村農民收入,保證民族地區的社會穩定,城鄉市場菜籃子供應起到了積極的作用。如昭覺縣流傳甚廣的“念牛羊經,唱牛羊戲,當牛羊官,發牛羊財”就是最真實的例證。

2.2 牛、羊品種分布與結構 由于涼山州為立體氣候特點,生態類型多樣,牛、羊品種多,數量大。按羊單位結構黃牛居第1位,占37.63%,超過全州平均水平的縣、市依次為甘洛、寧南、金陽、布拖、美姑、木里、雷波、昭覺、越西、喜德、鹽源、普格等12個縣,雖然會東、會理、美姑、鹽源、昭覺等5縣的分布量最多,但飼養的水牛、牦牛、山羊、綿羊的群體數量也多,因此,其結構比例相對較低。奶牛結構僅占0.48%,主要集中分布在西昌市,占全州90.36%。水牛結構占16.18%,居第4位,在全州17個縣、市均有飼養,但分布量最多的縣為會理占31.50%、會東 14.63%、冕寧12.35%,其次是西昌市和德昌縣。牦牛結構占2.94%,主要集中分布在木里藏族自治縣,占66.82%,鹽源15.87%,冕寧9.03%。山羊結構占24.60%,在全州不同生態區域、不同民族之間均有飼養,但結構超過全州平均水平的縣依次為會東占 36.29%;雷波雖然只有 12.0萬多只,飼養的其它畜種相對較少,山羊結構占33.68%;而會理雖然存欄量達56.85萬只,飼養的其它畜種數量相對較多,結構僅占29.80%;鹽源、寧南兩縣也分別占26.25%和25.27%。綿羊結構占18.17%,其分布量最多、結構最大的縣、市依次為昭覺41.63%、布拖35.86%,超過全州平均水平的還有美姑、喜德、金陽、越西、普格、鹽源和雷波等縣。

2.3 牛、羊體尺、體重與屠宰率和適應性 涼山牛、羊體質健壯、適應性強、耐粗放飼養,喜走山區小路,抗病力強,適宜于地形復雜的山區放牧飼養和圈養;二是除德昌水牛和新培育的涼山半細毛羊、美姑高繁山羊類群外,其它品種的體型較小,生長較慢,飼料報酬較低,屠宰率低;三是良種化程度低。

2.4 產肉量結構 從涼山牛、羊產肉結構看,山羊肉居第1位,占38.23%,比羊單位結構比例高55.41%(13.63個百分點);黃牛肉居第2位,占 30.77%,比羊單位結構比例低6.86個百分點;綿羊肉24.39%,比羊單位結構高6.22個百分點;水牛肉4.08%,比羊單位結構低12.1個百分點;牦牛肉占2.52%,比羊單位結構低0.42個百分點;奶牛平均產奶量4 718.0 kg/(頭?胎),涼山州畜科所試驗奶牛場平均5 826.0 kg/(頭?胎),比全州平均水平高23.48%。

3 發展中存在的問題

3.1 觀念的制約 一是小農經濟的觀念,長期受自給自足經營觀念影響,大田種糧,房前屋后種菜、種果,院里養雞,修個偏房養豬、牛、羊、馬,首先是滿足自給,多余的才出售,致使主體不明確,優勢不明顯,產業不集中,效益不顯著,從統計數看群體很大,但分散于千家萬戶,客商很難成批采購產品,嚴重制約了優勢產業的商品化;二是主、副業的傳統觀念,傳統的農業觀念首要的目的是飽腹,種植業自然成為“主業”,畜牧業為“副業”,而在畜牧業內部,養豬業又是“主業”,其他畜禽業自然為“副業”了,這種觀念嚴重制約著草食畜牧業的發展,也制約了優勢畜種的產業化發展;三是重圈存數量輕質量效益的觀念,農牧民普遍認為牧草是天然野生的,不花本錢,把牲畜養得越大,賣錢越多,不知牧草資源就是錢,所以不計成本,不計勞動報酬,不懂得各類草食畜有各自的最佳增重月齡、最適出欄期,重圈存量、輕質量效益的養殖方式,造成自然資源的掠奪式經營,在很大程度上影響了草食畜牧業的發展和效益的提高。

3.2 草場資源危害和超載影響較大 一是草場面積減少,從解放初期到20世紀70年代末毀草開荒,使草地資源面積減少10.0萬hm2以上,特別是隨人口的增加,從20世紀80年代初到90年代末,全州新增耕地面積近20.00萬hm2,大部分是開墾荒山荒坡得來的,致使草山草坡面積減少了30.00萬hm2,同解放初期相比,減少了15.10%[2];二是草原鼠害,根據劉勇等(2006)報道,草原鼠害草原面積31.60萬hm2,鼠荒面積18.02萬hm2,每年損失牧草3.3億kg,相當于17.39萬個羊單位1年的飼料;三是外來有害植物的侵占,據何萍(2005)報道,外來紫莖澤蘭從20世紀80年代傳入涼山州后,20多年的時間已侵占天然草場面積26.75%,造成優質牧草大幅度減產,每年損失牧草達45億多kg,可供66.23萬個羊單位1年的飼料;四是草地超載過牧,根據20世紀80年代初,涼山草地資源調查產草量測定,包括天然草地、人工草地、農作物秸稈、附帶(林下)草地等(1980)的理論載畜量為636.83萬羊個單位,到2008年末已達1 445.6萬個羊單位(包括馬、驢、騾),超808.77萬個羊單位,減去近年新增人工種草面積11.36萬hm2,可養134.63萬個羊單位后,加上草原鼠害、紫莖澤蘭侵占損失,還超載757.66萬個羊單位,形成畜草2∶1的供給關系,放牧家畜在冬春枯草期處于半肌餓狀態,營養不足,生產水平不高,同時超載過牧,優質牧草生長貯積量減少,其它雜類草增加,草地群落結構改變,草地品質退化嚴重。

3.3 良種化程度低,基礎脆弱 一是從奴隸社會一步跨越到社會主義社會的少數民族地區,受長期的社會、經濟、交通、信息、文化、科技等諸因素的影響,在品種改良上投入不足,草食畜種多為古老的地方品種,良種化程度低;二是雜交改良面窄,黃牛改良面不足5.00%、山羊20.00%左右、綿羊經近50年的努力也才56.93%,水牛剛起步;三是各種科學技術在畜牧業生產中所起作用很低。據研究,遺傳育種的相對貢獻率40%、營養飼料 20%、疾病防制 15%、繁殖行為10%、環境與設備10%、其它5%,可見在 5個要素中,品種的貢獻作用居各項技術之首;四是基礎脆弱,良種化程度低,養殖規模化、生產標準化、發展專業化、經營產業化、服務社會化水平均低。

4 對策建議

4.1 穩定數量,提高質量 國家提出要在科學發展觀的指導下,堅持科學的資源觀、生態觀和跨越觀,實現人與自然、經濟的和諧發展。根據數據顯示涼山草食畜已明顯超載過牧,家畜處于年、季的不平衡飼養,自然粗放過程,冬天處于半肌餓狀態,致使周期性營養不足,生長遲緩,草地退化。因此,建議在今后及相當一個時期內,應控制畜群數量的進一步擴大,科學規劃牧草資源和家畜的飼養量,才能達到穩定、健康可持續發展。

4.2 加大牛、羊品種改良力度,抓質量效益的提升為盡快把涼山牛羊資源、草山草坡資源優勢轉變為經濟優勢,提高“畜牧3550工程”和畜牧“六大增收”工程的優化升級,用5～10年時間集中人力、財力、物力,加大牛羊品種改良力度,提高良種化水平。

4.2.1 優質肉牛加工原料基地建設 一是雜交改良父本的選擇,建設第一父本主推乳肉兼用的西門塔爾牛和短角牛,首先提高母牛的產乳量,有利于級進雜交、三元雜交雜種犢牛的早期生長發育;二是在放牧條件較好、人工種草面積大、能繁基礎母牛較多,經濟、交通條件較好,選擇獲得無公害肉牛基地認證的縣、市、鄉、鎮,用3～5年時間建立300～400個黃牛人工授精點,大力推廣人工授精技術,每個點培養1～2名操作熟練的人工授精員并配備相應的儀器設備,每年改配300～400頭,使黃牛良種及改良牛達50%以上,形成40萬頭以上規模、年出欄20萬頭優質肉牛,為加工企業提供優質的加工原料。

4.2.2 優質肉山羊原料基地建設 一是在放牧條件較好,經濟、交通、山羊養殖數量大的功能區,選擇獲得無公害肉羊基地認定的縣、市、鄉、鎮,主推經選育的建昌黑山羊、金堂黑山羊、美姑高繁山羊類群、波爾山羊,開展二元、三元或級進雜交;二是在肉羊科技示范園區建立人工授精點,廣泛開展鮮精人工授精配種,充分提高優秀種公羊的利用率,使山羊改良面達60%以上,形成200萬只以上的雜種肉羊規模,年出欄100萬只以上的優質肉山羊為加工企業提供優質加工原料。

4.2.3 優質肉綿羊加工原料基地建設 涼山綿羊經“七五”、“八五”、“九五”國家科技攻關,培育出了涼山半細毛羊新品種,但隨紡織工業技術的革新,半細羊毛加工利用受到較大沖擊。一是充分利用涼山半細毛羊是肉、毛兼用品種的特性,大力繁育推廣涼山半細毛羊,開展二元雜交或級進雜交(半×本);二是引進肉用型杜泊羊、夏洛萊羊、薩福克羊,開展雜交試驗、示范,選擇最優雜交組合應用于生產,力爭改良面達到80%以上,其中優質肉綿羊達到100萬只以上的規模,保證每年出欄50萬只優質肥羔,為加工企業提供優質加工原料。

4.2.4 優質乳品加工原料生產基地建設 在安寧河谷,以西昌為核心,沿“108”線、成昆鐵路沿線奶牛養殖基礎較好的鄉、鎮,大力開展優質乳品加工原料生產,使基地飼養優質、高產泌乳牛達1.0萬頭規模,年產優質鮮奶5.0萬t的目標。

4.2.5 優質乳、肉水牛基地建設 在冕寧、西昌、德昌、會理等三縣一市水牛主產鄉、鎮,建立100～150個水牛改良人工授精點,每個點培養1～2名操作熟練的人工授精員并配備相關儀器設備,力爭每個點年改配200～300頭水牛,用5～10年時間使改良面達40%以上,改良水牛10.0萬頭,泌乳母牛3.5萬頭,年產優質水牛奶6.0萬t,同時提高水牛肉產量,改善水牛肉品質。

4.3 加大市場化經營,提高組織化程度,促進產業化經營 為大力開發涼山牛羊資源優勢,建議各級政府和業務主管部門把牛羊產業作為夯實農業基礎的戰略性產業來抓,科學規劃養殖基地,大力加強牲畜交易市場、狠抓科技示范園區、標準化養殖小區建設,積極扶持培育壯大兩三家加工龍頭企業、樹立品牌,推動全州牛羊生產、加工、營銷工作邁上新臺階。

4.4 加快出欄周轉,提高牧草資源利用率 評價草食家畜的生產力水平不是以存欄量多少為指標,而是以單位草地面積每年生產多少產品或每頭(只)存欄畜年生產多少肉、奶、毛為主要經濟指標。所以家畜從出生后,隨著畜齡的增長而體重增大,增重速度減慢,甚至停止,而所需維持飼料消耗不減。據試驗研究證實,商品畜體重增長到成年體重的60%～70%時出欄屠宰最經濟、最劃算、飼料報酬最高、草地生產效益也高。

4.5 大力開展糧、經、飼(草)三元結構調整 在保證糧食供給安全的情況下,合理調整種植業結構,可按土地(耕地)面積的50%種糧、30%種經濟作物(涼山的煙、桑、果),人們多吃肉、奶也是一種節約糧食,增加糧食的有效益途徑,促進環境、資源、生態的永續利用和和諧發展。在發達國家種草養畜面積占肥沃耕地面積的比重,荷蘭達70%以上(耕地占56%),其它西歐國家在60%以上;美國是世界上最大的糧食生產國 ,也是最大的糧食出口國,用于種糧食的的耕地僅占耕地面積的9.4%,而用于種植飼料作物(包括青貯玉米)的面積占耕地總面積的45%;日本的耕地面積在世界上算最少的國家之一,用于種牧草的耕地面積占20%以上。建議加大退耕還林、還草、退牧還草的種植力度和提高牧草的科學管理技術水平,由于牧草是第一性生產,利用科學的管理,如除雜、施肥、灌溉和合理利用才能促進第二性生產的草食畜又好又快的發展。

4.6 加大基礎設施投入,增加科技含量 首先是資金要求,現代畜牧業是一項資金密集型產業,需要大量的資金投入;其次是對科技的要求,畜牧業的產業分工多,就目前國內與畜牧產業有關的專業學會、分會已多達28個專業門類,產業鏈長,加工深度大,其發展越來越要科技的支撐;第三是對人才的要求,現代畜牧業對人才提出了更大更高的要求,不能只依靠低層次的勞動力資源解決問題,如家畜品種改良與遺傳育種、飼養、營養、疫病防治、畜產品開發、經營管理,都必須依賴于科學家、企業家等高層次的人才才能解決;第四是適用技術培訓,應加強農村農戶科技明白人、技術帶頭人的培訓,通過科學技術推動涼山草食畜質量、效益的新跨越。

[1]劉定祥,邱元明,羅艷芬.草地適度載畜量[J].中國草食動物,1999,19(2):12.

[2]駱玉祥,仰協.西部大開發與涼山優勢產業研究[M].北京:中國文聯出版社,2003:52。