中醫食養食療臨床效用初探（二）

江 蘇 周平方/文

中醫食養食療臨床效用初探（二）

江 蘇 周平方/文

4.飲食對疾病的治療與康復作用

飲食用于治療疾病或疾病的康復治療，統稱為“食療”，在我國有悠久的歷史，并越來越被人們所重視。它的基本內容可見于有關食療本草及中醫歷代醫籍中。由于食物與藥物同出一源，二者的作用有相通之處，《本草求真》：“食物入口，等于藥之治病，同為一理。”食物不僅給人體提供了生命活動所需要的水谷精微，而且可以調整陰陽、協調臟腑、通暢氣血、補虛瀉實、扶正祛邪，用于治療或輔助治療疾病，或用于病后的康復。

雖然食物與藥物都具有治療疾病的作用。但食物每天都要吃，較藥物更易被人們接受。在某些情況下，某些醫家有“藥療”不如“食療”之說。唐代醫學家孫思邈在《備急千金要方》中強調：“夫食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血，若能用食平疴，適性遣疾者，可謂上工。”

飲食治療、康復作用或輔助治療疾病與藥物的治療機制無異，無非是通過補瀉、祛邪扶正而取效。正氣不足的虛證，即人體各種組織、器官和整體的機能低下是導致疾病的重要原因。臨床上可分為氣血陰陽虛損及臟腑虛損等，采用最多的是食補方法。根據食補的不同作用以補虛扶正；病邪較盛，邪氣實者多見于外部致病因素侵襲人體，或內部功能的紊亂而導致的疾病。如果同時又兼有正氣虛弱的表現，則是“虛實夾雜”。此時可用瀉實或同時配以扶正的“扶正祛邪”的食療方治療，如應用性質屬寒的食品治療熱性疾病，若同時兼有熱傷津液者，宜配伍生津的食品；又如應用性質溫熱的食品治療寒性疾病，若同時兼有陽虛者，可配伍溫陽補虛食品。總之，“虛則實補”、“實則虛補”，食療與藥效同一原理、同一效用。

5.飲食對人體延緩衰老的作用

生、長、壯、老、死，是人類生命的自然規律，生命的最終衰亡是不可避免的。但是，如注重養生保健，及時消除病因，使機體功能協調而延緩衰老。飲食調攝是長壽之道的重要環節，利用飲食調養達到抗衰防老、益壽延年的目的，是歷代醫家十分重視的研究項目。正如《養老奉親書》說：“高年之人真氣耗竭，五臟衰弱，全仰飲食以資氣血。”中醫認為肺、脾、腎三臟的功能強盛在延緩機體衰老方面非常重要。因為這三臟在生命過程中，特別在機體與自然界的物質交換、新陳代謝過程中，起著極為重要的作用。早在兩千年前古人就認識到，“肺司呼吸，天氣通于肺”；脾為后天之本，“氣血生化之源”，腎為“先天之本”，主藏精。精生于先天，而養于后天，精藏于腎而養于五臟。精氣足則腎氣盛，腎氣充則體健神旺，此乃延緩衰老的關鍵。臨床實際表明，肺、脾、腎三臟的實質性虧損以及其功能的衰退，常導致若干老年性疾病，如肺虛或肺腎兩虛所致的咳喘，脾肺兩虛的痰飲喘咳，脾虛或脾肺雙虛的氣短、倦怠、消化不良、營養障礙和腎虛腰酸膝軟、小便失常以及心悸健忘、牙齒松動、須發早白或脫落等未老先衰的征象。因此，從中醫養生抗衰防老所確立的治則治法來看，也多以補益肺、脾、腎方面入手。對歷代保健醫療食譜中所含食物成分進行統計，發現其功效也以調補肺、脾、腎三方面為多，尤重補益脾腎的食物。食養、食療方中以延緩衰老為主要功效，以補益脾腎的食品出現率較高，如芝麻、桑椹、枸杞子、薏苡仁、龍眼肉、胡桃仁、蜂皇漿、山藥、人乳、牛奶、甲魚等，都含有抗衰老物質成分，都有一定的抗衰延壽作用。經常選擇適當食品服用有利于健康、長壽。

在傳統的中醫食養食療法中，有豐富的調養經驗和方法。在食品選擇上有谷類、肉類、蔬菜、果品等幾大類；在飲食調配上，則又有軟食、硬食、飲料、菜肴、點心等，只要調配有方，用之得當，就能達到養生健身、延緩衰老的功效。

綜上所述，中醫食養食療對人體有滋養強身，協調臟腑功能，平衡機體陰陽，扶助正氣，預防疾病，輔助治療，促進康復并能延緩衰老等臨床效用，值得進一步挖掘提高、發揚光大。

（連載完）