用標準規范品質 以優質鑄就輝煌——猴王茶業公司茉莉花茶標準化加工紀實

王文武 李志成 王大薇

（湖南猴王茶業有限公司·長沙·410008）

今年是公司前身長沙茶廠建廠60周年，生產茉莉花茶55年，公司改制5年，公司利稅過千萬的第6個年頭。多年來，公司茶坯精制加工合格率100%，半成品花茶合格率95%，出廠產品合格率100%。標準化加工，使茉莉花茶產品質量得到了有效保證。“猴王”品牌已經成為中國花茶第一品牌。

近年公司獲得了一系列榮譽，如“湖南農業產業化省級龍頭企業”、“湖南茶葉行業五強企業”、“中國茶葉行業百強企業”、長沙市“利稅過千萬企業”、“猴王牌”茉莉花茶獲得國家質量銀質獎、“中國茶葉名牌”、“湖南省著名商標”、“全國三綠工程放心暢銷茶品牌”、“湖南名牌農產品”、“中國名牌農產品”。今年2月“猴王及圖形”被國家工商行政管理總局商標評審委員會正式認定為“中國馳名商標”。取得這些含金量很高的金字招牌，得益于公司長期以來堅持不懈地實行標準化生產。1997年公司的茉莉花茶產品通過綠色食品認證；1999年建成符合ISO9002：1994國際標準保證模式的質量控制體系；2002年又建成符合ISO9001：2000質量管理體系要求的質量管理體系；2003年成為全國茶葉行業首家，也是唯一一家獲得定量包裝計量保證能力合格標志——“C”標志的認證的企業；2005年的省內首家通過QS(食品生產許可證)認證；2006年通過HACCP(食品安全管理體系)認證；今年又完成了ISO9001：2008標準的換證審核工作。

猴王茶業以奉獻健康與自然的綠色飲品為宗旨，努力創建國內一流的茶葉生產經營企業。

1 優質的理念是茉莉花茶標準化加工的前提

茉莉花茶與其它茶類比較，在生產環節上具有很大的復雜性和特殊性。復雜性在于整個生產過程分為三個大的階段，第一階段是綠毛茶生產、加工階段，第二階段是茶坯加工階段，第三階段是窨花階段。特殊性在于三個生產階段必須分別在不同的生產企業完成。猴王茶業公司茉莉花茶的三個生產階段大體為：綠毛茶生產、加工階段在茶場和茶葉初制加工廠完成，猴王茉莉花茶的茶坯95%以上為山區茶葉，生產基地多數建立在武陵山區；茶坯加工階段在茶葉精制加工廠完成，精制加工廠設在本公司；窨花階段在花茶窨制加工廠完成，花茶窨制加工廠設在廣西茉莉鮮花產地。由于茉莉花茶產銷具有顯著特點和復雜性，需要有一個系統的管理方式才能保證茉莉花茶優質，這一系統管理方式就是標準化生產。為此，公司長期以優質為信條，堅持消費者至上和質量優先的原則。猴王牌茉莉花茶一直是消費者信得過產品和零投訴商品。

2 硬件是實行茉莉花茶標準化加工的基礎

硬件設施是實行茉莉花茶標準化加工的基礎。猴王茶業是世界500強企業——中糧集團旗下成員企業。公司現有員工290人，13個部門。技術力量雄厚，其中管理及茶葉專業技術人才占公司員工的40%。占地面積11．18萬平方米，總資產達2億元。擁有兩個現代化茶葉加工廠，年生產、銷售各類茶葉2萬噸，年銷售額2億元，集茶葉生產、加工、科研、內外貿于一體，是目前國內規模最大的綜合性茶葉加工企業。

公司擁有國內領先水平的加工技術設備，2001年投資1500萬元從日本和美國引進了世界先進水平的全自動稱量包裝設備，并建成了智能控制，集茶葉拼配、除雜、稱量、包裝于一體的全封閉立體式清潔化加工生產線，徹底改變了茶葉靠手工稱量、包裝的歷史。

該生產線具有“三高兩保證”的特點，即設備自動化程度高，產品包裝科技含量高，設備計量精度高和保證產品安全衛生，保證茶葉品質。并采用連袋包裝，一袋一碼的防偽技術，有很高的科技含量。

3 軟件是實施茉莉花茶標準化加工的保障

所謂軟件就是公司制訂的茉莉花茶標準和生產技術規程，這是保障公司茉莉花茶加工標準貨攤重要技術文件。

公司對標準化工作十分重視，選派了多人參加省局的標準學習培訓班，5人具有標準制、修訂和審查資格，由生產管理部歸口管理。定期收集掌握國家、地方及行業標準動態，制定了《茉莉花茶》、《綠茶》、《工夫紅茶》、《袋泡茶》等企業標準。 為了確保標準的先進性，每兩年修訂一次企業標準。公司的各項企業標準均在衛生廳進行備案。

為了嚴格執行ISO和HACCP文件要求及茉莉花茶質量和生產的相關標準，公司揣摩了一系列生產技術規程。如《茶葉精制加工作業指導書》、《花茶窨制工藝手冊》、《包裝車間作業指導書》等。同時，對關鍵工序操作人員進行嚴格培訓，要求考核合格后方能上崗。公司還建立了質量把關的體系，如毛茶由采購儲運部收購把關，以武陵山脈高山綠茶為主，并控制春茶比例在60%以上。茶葉加工廠依照《茶葉精制加工作業指導書》進行茶坯的加工。生產管理部根據《花茶窨制工藝手冊》，對花茶窨制全過程進行監控，并負責半成品花茶小樣的拼配。包裝車間按照《包裝車間作業指導書》進行拼配包裝。質量管理部負責成品的理化檢測及質量檢驗。同時，加強過程控制和技術把關，使生產加工有序進行。

2007年，針對湖南茉莉花茶生產的特性以及花茶行業標準與國家標準的技術指標要求不一且與之相配套的生產、加工技術規程等標準嚴重欠缺的情況，公司與省茶葉研究所開展了湖南省地方標準《茉莉花茶技術條件》制訂工作，從毛茶原料的選擇到半烘炒茶坯的精制加工，再到花茶窨制及半成品花茶的拼配全過程進行標準化工藝及技術參數設計，對生產過程進行科學的組織和管理，并分步實施，取得了良好的效果。

4 市場讓茉莉花茶標準化加工嘗到了甜頭

實施茉莉花茶標準化加工，對規范花茶生產流程和保證產品質量，提高企業的核心競爭力，推動產業的發展，具有戰略意義。山于實現了標準化、優質化生產，公司產品信譽不斷上升，近年來，在東北、華北、西北、華南、京津建立了五大區域銷售公司。營銷網絡覆蓋全國22個省市，構建了遍及全國省、市、縣、鄉鎮的立體營銷網絡，產品的市場占有率在20%以上。公司效益連年上升，2005年至2009年公司利稅由1100萬元增至1800萬元。在三北地區流傳著“喝酒要喝茅臺酒，喝茶要喝猴王茶”的美譽。“猴王”牌茉莉花茶已成為中國花茶的第一品牌。產品還出口到日本、俄羅斯、歐盟等20多個國家和地區。