北京2010年6月蔬菜價格走勢分析

張玉璽

1 價格概況

2010年6月，北京新發地市場蔬菜的加權平均價總體運行比較平穩。當月的最高價格是每千克2.28元，最低價格是2.06元，二者差距僅在10%左右，基本上屬于平穩運行階段。月末（30日）的2.06元·kg-1比月初（1日）的2.19元·kg-1低5.94%，降幅也很小。

由圖1可以看出，2010年6月的價格走勢始終高于上年同期，同比漲幅保持在20%～30%之間。如果考慮到2009年比2008年同期也有較明顯的上漲，就可以得出在近2～3年的時間里，菜價實際是在逐年上漲的結論。新發地市場的數據顯示:2010年6月30日的蔬菜價格（2.06元·kg-1）比2009年同期（1.67元·kg-1）高出 23.35%，比 2008年同期（1.30元·kg-1）高出58.46%，比 2007年同期（1.25元·kg-1）高出64.8%。因此可以推測，類似于2010年4月6～9日，蔬菜的加權平均價低于或與上年同期持平的現象今后出現的幾率將會很小，即使出現，持續的時間也很短。

圖1 新發地市場2010年6月蔬菜加權平均價與2009年同期比較

在總體價格逐年上漲的背景下，并不是所有蔬菜的價格都呈現相同態勢。由表1可見，2010年6月30日與上年同期相比，46種常用蔬菜中有24種價格上漲，1種持平，21種下降。持平和下降的品種占統計蔬菜的47.83%，接近半數。就單一品種而言，其價格的上漲呈波浪形走勢。在價格同比下降的品種中，大白菜、甘藍、芹菜、黃瓜、番茄、胡蘿卜、白蘿卜、心里美蘿卜的價格，表現出明顯的“大小年”特征。從近幾年的價格走勢來看，這些品種的價格常常出現較大的起伏。其他品種的蔬菜價格是在這種起伏中逐漸上漲的，而這幾種蔬菜，有時漲到“天價”，有時又跌回“地價”。一旦出現地價時，時間也很短暫，因為人工收（摘）菜的費用常常高于種（賣）菜的收入，索性讓菜爛掉。

2 6月份蔬菜價格同比連年上漲的原因

在北京的市場上，蔬菜價格的走勢有著非常明顯的季節性特點。上半年的最低菜價出現在每年的5月中下旬至6月下旬，下半年的最低菜價出現在10月至11月上旬，這是一年中菜價的兩個波谷。而2010年6月蔬菜市場的總體價格比上年同期高20%～30%，要菜價下降只有等到10月份了，如果那時的氣候條件良好，總體菜價的上漲幅度可能會略低一些，因為一般來說，北京及周邊地區秋季蔬菜種植面積較大，產量較高，價格會相對較低。加之2010年6月菜價比2009年同期高出一截，秋季蔬菜的種植面積不會減少。

表1 2010年6月30日與6月1日及2009年6月30日常用蔬菜價格對比

北京6月的蔬菜價格，已連續兩年同比明顯上漲，應該說里面既有偶然因素，也有必然因素。相對而言，必然因素起的作用更大。

2.1 偶然因素

偶然因素主要是指天氣因素。相關人士分析，近兩年我國的極端天氣現象頻出，對菜價的沖擊接連不斷，導致了蔬菜價格連年上漲。

比如馬鈴薯。由于2008年的馬鈴薯大豐收，到2009年4月末，許多貯存的馬鈴薯還沒有賣出去，而這時正是北方秋季馬鈴薯的播種時間，導致菜農種植馬鈴薯的積極性下降，播種面積減少。當年的夏、秋季北方馬鈴薯的主產區出現了干旱，造成減產，結果2010年3～4月貯存的馬鈴薯所剩無幾，春季馬鈴薯又因云南干旱減產，馬鈴薯價格長期在高位運行。夏季的馬鈴薯以山東、河北為主，一上市就供不應求，以后雖有下降，但到6月末仍比上年高出30%。

再比如結球萵苣。6月下旬是北京的延慶、河北張家口地區結球萵苣的上市時間。由于延慶下了幾場雨，雨后又遇高溫，導致結球萵苣爛心。而張家口的結球萵苣由于春寒種得晚一些，收獲期推遲，價格由6月初的0.6～1.0元·kg-1迅速上漲到月末的2.0～2.4元·kg-1，月內漲幅達到115%，同比上漲69.23%。

2.2 必然因素

2.2.1 經濟發展到一定階段，菜價上漲是必然趨勢 新中國成立以后，我國學習前蘇聯建設社會主義的經驗，在工農業產品的價格上，實行“剪刀差”政策，即工業品價格高一些，利潤多一些，農產品價格低一些，利潤少一些。這樣做的目的，是利用工業品的利潤完成資本的積累，國家再集中這些積累投入到工業建設上來。我國在“一五”、“二五”、“三五”期間，通過這種積累建立起工業的架構，為以后經濟發展打下了基礎。而正是這種“剪刀差”，導致農民收入偏低，生活比較貧困。統計數據表明，在全國2 000多個縣中，有貧困縣700多個，而這700多個貧困縣，盡管分布的地域不同，民族成分不同，但他們都有一個共同的特點，就是全部是農業縣，而且是農業大縣，說明農產品的利潤是低的。

近幾年，國家不斷提高部分農產品的收購價格，不斷加大對農業生產的投入，對農業進行“反哺”，并努力縮小這種“剪刀差”，這就推動了農產品價格的上漲。這是國家的經濟能力達到一定程度，國民經濟發展到一定階段的必然舉措。

在農產品價格上漲的過程中，蔬菜價格也會水漲船高，這是正常現象。實際上，經濟發達國家的蔬菜價格要高于我國；在我國，經濟較發達地區的菜價也比經濟落后地區的高。如臺灣產的“高麗菜”，大陸叫結球甘藍，是扁形的甘藍，北京市場的消費者更喜歡球形的甘藍，但是這種扁形甘藍，每棵2.5 kg左右售價30元，約合10～12元·kg-1，比北京市場上其他產地的甘藍價格高出10倍以上。之所以貴，是因為臺灣地區的人均收入高于大陸地區。

2.2.2 蔬菜大流通的局面形成，任何一地菜價的上漲都會拉動大范圍的菜價上漲 近兩年，我國災害性天氣在各地交替出現，在大流通局面形成之前，災區的菜價在災后會大幅上漲，但其他地方受到的影響較小。現在則不同了，災區的菜價在災后會很快回落，那是因為其他地方的蔬菜會源源不斷地流入災區，平抑當地的菜價。但是，當外地的蔬菜流入災區時，產地的菜價會有所上漲，因而會波及其他銷地的菜價變化。

2008年年初，我國南方出現大范圍的冰凍雨雪災害性天氣，湖北、湖南等地如果靠自己解決吃菜問題需要2～3個月，但當災情解除后，當地的蔬菜供應僅用半個月就恢復了正常。

2009年2～4月，我國南方經歷了長時間的大范圍陰雨天氣，影響了蔬菜的生長，當時大量北方蔬菜南運，河北邯鄲的芹菜收購價也達到了2.4～2.6元·kg-1，當地農民都覺得這是“天價”，原來這些芹菜是要供應北京市場的，北菜南運使得北京市場的菜價一度走高。

每年6月末，北京市場的鮮嫩蔬菜就要靠河北張家口、承德地區來供應。2010年6月，江西、福建發生洪澇災害，南方許多地方也暴雨成災，北京的菜商到產地收菜時發現，南方的客商也駐守在那里，造成6月下旬北京市場部分蔬菜價格“翹尾”。

部分地區因受災導致的菜價上漲，在“大流通”的狀況下，將波及到更廣大的地區。