超市不能說的秘密

日時

如今，超市已成為我們生活中不可缺少的一部分。不過你是否注意過，在超市琳瑯滿目的商品中，食品的擺放位置是有很多秘密的。

秘密一：新鮮牛奶通常擺在最里面。在每家超市的牛奶、酸奶、袋裝熟肉等食品貨架上，人眼平視過去，最先看到的擺在最外面的商品，生產日期幾乎都不是最近的，越靠里擺放的，生產日期越近，也就“越新鮮”。

專家解密：營銷專家韓亮告訴筆者：“如何擺放商品，是超市的一種營銷策略，把商品按照不同位置擺放，很大程度上可以增加銷售量。”通常，利潤較大的物品會擺在右邊，因為大多數人習慣用右手，方便拿右手邊的東西。一些不太新鮮的食品，通常也會被擺放在這個位置。

生產日期較早的牛奶、飲料往往被擺在與顧客視線平行的位置。調查資料顯示，放在與顧客視線平行位置的商品，可以增加70%的銷量，這也是超市物品擺放的最佳位置。第二是齊腰的地方，第三是與膝蓋平行的地方，這些位置擺放的商品利潤都比較高。

另外，中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國建議，盡量不要買沒有包裝的食品。“這種買賣方式也叫裸賣，超市里空氣流通差，人又多，食物長時間暴露在空氣中很不衛生，應盡量買袋裝或有包裝的食品。”去冷柜買東西，則要記住“好貨沉底”的原則。對于生活用品，要想選購性價比高的，應把目光投向貨架的上層和底層。同時，還要留意超市入口，商家喜歡把便宜貨擺在那里，可以去淘一些經濟實用的生活用品。

秘密二：早上8：00—9：00超市里人最少，但蔬菜、鮮肉類食品以及海鮮產品是最新鮮的。晚上6：00以后超市里人最多，但很多食品，如蔬菜、海產品、豆制品等都不新鮮了，開始打折促銷。

專家解密：何計國告訴筆者，散裝的新鮮肉食都是早上上架的，蔬菜也是最新鮮的，此時購買這兩種食品性價比最高。但水果卻不能保證，因為很多水果都要存放兩三天，每天在水果表面淋點水，就會讓它看起來依然很新鮮。對于超市晚上的打折促銷活動，中國農業大學食品學院副教授范志紅表示，天上不會掉餡餅，對于食品而言，只要是打折促銷的肯定不新鮮，尤其是熟肉和豆制品，一定要慎重購買。

韓亮認為，蔬菜、水果最好去農貿市場買。那里的東西更新鮮，而且很多地方跟超市的貨源一樣，價格也會更便宜。如果去超市，盡量早上去。

秘密三：用燈光讓食物更“新鮮”。

專家解密：超市里特意選用粉紅色的燈光照射肉類，肉會顯得格外鮮嫩；選用綠色的燈光照射蔬菜，菜會顯得更綠。另外，范志紅提醒，不少熟食在暖色光的照射下更像剛出鍋的，其實不然。

秘密四：買一贈一有貓膩。消費者購物時并不注意自己不需要的商品的價格，商家根據這種消費習慣，采取了提高價格再附送贈品的營銷策略。

專家解密：為避免被捆綁促銷吸引，建議消費者購物時把注意力放在你想購買的東西上，而不是和它捆綁銷售或附贈的物品上。

秘密五：把當天沒有賣完的散裝肉食返回廠家，由廠家處理后再銷售。

專家解密：何計國提醒說，熟食的包裝層數越多越不新鮮。一般情況下，很多熟食如肉類和腸類都用保鮮膜包裝，包了一層的，說明東西還比較新鮮，層數越多，越能掩蓋其不新鮮的一面，而且很多都是因為食品失去水分才導致包裝袋滑落的，所以只能多包幾層。

（徐曉萍摘自《家家樂》2009年12月下）