對煙臺市蛋雞業發展現狀及對策的探討

王翠梅 孫義東 王德安 （中國農業大學煙臺研究院 264670）

雞蛋作為最廉價的動物性蛋白質來源，為提高人民生活水平，改善膳食結構，培養健康飲食習慣增強全民的身體素質發揮了重要作用。蛋雞業及其相關產業為農民發家致富和社會主義新農村建設做出巨大貢獻。但是，我國目前一般生產條件下，每只蛋雞年產蛋約16kg，料蛋比2.5:1，死淘率超過20%，與發達國家的生產水平相比有較大差距。而煙臺市目前的生產水平為17kg，料蛋比2.4～2.5:1，死淘率15%，如何縮小與發達國家的差距，特別是在穩定現有蛋雞存養量的前提下，使蛋雞業生產又好又快可持續健康發展是一個急需解決的課題，同時對當前在全球金融危機的情況下對煙臺市的“三農”問題和社會主義新農村建設具有深遠的影響。

1 蛋雞業的發展歷程

煙臺市的現代蛋雞業起步于上世紀80年代中期，市政府根據國家政策和改革開放的需要，實施了“菜籃子工程”，在市郊興建現代化(按當時標準)的煙臺市夾河養雞場、煙臺市良種雞場、煙臺市種雞場等，并把當時先進的蛋雞飼養技術、疫情防治技術引入本市，尤其是煙臺市夾河養雞場1985～1988年全場平均入舍雞一個周期只均產蛋13.7kg，料蛋比2.73:1處全國領先水平，獲得全國最佳家禽企業。隨后以城市為中心迅速輻射膠東半島，許多農民因陋就簡開始發展小規模飼養蛋雞。由于養雞致富的示范帶頭作用，迅速形成了養雞專業鄉、專業村。伴隨著農村蛋雞業的蓬勃發展和雞蛋供求矛盾的緩解，飼養蛋雞利潤逐年下降，全市大型國營蛋雞場、種雞場，由于經濟體制改革，經營管理不善，各項成本加大，虧本經營經受不起經濟市場的嚴重沖擊，到90年代中后期，紛紛倒閉、轉產推出競爭。而以“小規模、大群體”為代表的農村蛋雞業，經十幾年市場洗禮，一些重科學善經營的小規模飼養戶，由原來規模飼養幾百只的農戶，以滾動式的發展方式，現已發展成萬只、幾萬只以上的規模養雞場并具有很強的生命力，還將不斷擴大再生產成為全市蛋雞業的主力軍。

2 煙臺市蛋雞業發展的優勢

2.1 地理位置優越 煙臺市地處山東半島中部，位于東經119°34′～121°57′，北緯36°16′～38°23′。煙臺依山傍海，氣候宜人，冬無嚴寒，夏無酷暑，東連威海，西接濰坊，西南與青島毗鄰，北瀕渤海、黃海，與遼東半島對峙，并與大連隔海相望，交通四通八達，既能把飼養蛋雞需要的飼料(玉米、豆粕)從東北三省購入，又可以通過同三高速公路把雞蛋、淘汰雞等產品輸出全國各地。

2.2 豐富的飼料資源 飼料的數量和質量是養雞的基礎，是發展蛋雞業主要的限制因素。而全市是一個玉米、小麥、花生的主產區之一，尤其是花生的副產品—花生粕數量大是蛋雞生產的優質蛋白之一。貝殼粉、魚粉等資源十分豐富，這有利于蛋雞業的發展，也有利于轉化糧食增加農民收入。

2.3 豐富的人力資源 蛋雞業是一個臟、苦、累行業，需要大量從業人員并且需要具有特別能吃苦，特別能耐勞的精神。這與膠東人的特點十分吻合，并解決了大量農民工就業的問題。

2.4 經濟發達 作為首批14個沿海開放城市之一的煙臺，無論是基礎建設還是各行各業都蓬勃發展。迅速發展經濟為現代蛋雞生產提供了強有力的支撐。因為現代蛋雞生產是由彼此關聯、相互依賴、互為制約、相互促進共同發展組成的七個系統工程，即良種繁育體系、飼料工業體系、禽病防治體系、生產管理體系、禽舍與設備供應體系、產品處理加工銷售體系和環境污染防治體系。

2.5 政府高度重視 煙臺市政府歷來重視肉、蛋、奶等市民的“菜籃子工程”，制定、落實優惠政策，創造了蛋雞生產發展的良好環境，扶持壯大龍頭企業使蛋雞業蓬勃發展，為全市“三農”和社會主義新農村建設做出巨大貢獻。

3 煙臺市蛋雞業現狀

3.1 雞蛋產量 煙臺市從1990年到2008年雞蛋總產量如表1。

表1 1990～20008年雞蛋總產量

從表中數據可以看出：2002～2008年蛋產量較穩定在28萬t左右，2005～2007年達到32萬t，增長速度近20%，2000～2008年波動較大，預示蛋雞業生產有較大風險。

3.2 飼養品種與規模 200戶隨機抽樣調查統計如表2。

表2 飼養品種與規模抽樣調查

其中養殖0.5萬只以下97戶占48.5%，0.5～1萬只68戶占34%，1.0～1.5萬只16戶占8%，1.5～2.0萬只11戶占5.5%，2.0萬只以上8戶占4%。

200戶樣本中，村內養殖12戶占6%，村外養殖188戶占94%。從調查中發現全市蛋雞業以“大范圍、小規模”為主，這既不符合現代蛋雞生產，又不利于疫情防控。其中95%養雞戶的飼養規模與環境不相適應，使散在發生的疾病轉為暴發式群體發生。

3.3 節糧型蛋雞飼養量 受傳統消費觀念影響，飼養白殼蛋雞和“農大3號”節糧型等蛋雞在筆者調查中卻發現飼養量小，不受養雞戶的青睞。

3.4 存養量與飼養方式 據市畜牧局統計：目前蛋雞飼養量2800多萬只。能帶動直接從業人員3萬多人。其中以籠養為主，乳頭飲水器占72%，自動刮糞占16%，自動喂料占3.8%，養雞設施現代化程度較低。

3.5 “小而全”現象嚴重 生產中育雛、育成、蛋雞舍建在一起占絕大多數，場內雞群批次多、品種復雜，交叉感染嚴重，導致雞場內年年養雞，年年發病，有許多雞場因此倒閉。

3.6 行業門檻低 出現蛋雞市場“忽上忽下”波動較大現象，養殖戶盲目涌入和退出，沒有法律法規限制，誰愛養就養，養多少無人管，除禽流感外，如何防疫無嚴格管理，使整個產業呈現供求失衡，養殖戶更替速度較快，造成了資源浪費和社會的不穩定。

3.7 忽視環保 調查中94%雞場的雞糞亂放，沒有排污設備，環境污染嚴重，片面追求經濟效益，而忽視環保的最終結果使疫情越來越難控制。

3.8 過分依賴疫苗 忽視建立完善的生物安全體系和雞群的健康體系是控制ND、AI及其他疫病的前提。

4 煙臺市蛋雞業可持續健康發展的對策

根據煙臺市蛋雞業發展優勢、現狀及存在問題主要應以推進現代蛋雞業為中心，加快發展規模化、集約化蛋雞生產，進一步調整優化蛋雞業結構，大力提升疫情防控水平，逐步構建現代蛋雞產業體系。

4.1 政府推動是現代蛋雞業發展的核心動力 雖然目前蛋雞業主要由廣大中小型的養殖戶飼養，這樣就造就了“大范圍、小規模”的特點，對解決廣大農村的貧困有非常積極地意義，但不利于疫情控制，特別是發生禽流感以后，市場競爭與風險日益加大。因此要使全市蛋雞業又好又快的發展必須按國際通行的方式生產出符合國際標準的雞蛋。在蛋雞生產中開展健康養殖的研究、示范和推廣，促進規模升級。世界養雞業發展的趨勢是養殖量增加的同時養殖戶在不斷減少。因此政府應出臺扶持規模化、集約化蛋雞業發展的相關政策，鼓勵投資新建規范化、標準化的蛋雞企業，促進蛋雞行業的整體升級。

4.2 發展節糧型蛋雞刻不容緩 我國是一個缺糧大國，飼養耗糧多的褐殼蛋雞占70%多，而美國蛋雞白殼品種占95%。據美國10多年調查統計資料，每只白殼蛋雞比褐殼蛋雞多產蛋12個，每天少消耗料10g以上，總蛋重相近。美國糧食那么充足，也以白殼品種為主。因此應向美國學習改變消費習慣，多飼養白殼蛋雞品種和“農大3號”等節糧小型蛋雞。這樣既能節約大量糧食又能獲得足量的動物性蛋白。

4.3 設備升級改造已成為提高養雞生產水平的重要措施通過筆者的調查發現，目前我國的蛋雞生產水平還落后十年前國外的先進水平，造成這種差異的原因是多方面的，與雞舍設計、養雞設備、舍內環境控制、飼養工藝都有重大關系。因此迫切需要對蛋雞場的選址、雞舍的設計、養雞設施等進行升級，創造安靜舒適的環境最大限度的減少雞群的應激，提高蛋雞生產水平。經過生產實踐表明，開放型可封閉蛋雞舍非常適合全市蛋雞業發展的需要。

4.4 技術升級成為突破全市蛋雞業發展瓶頸的關鍵點蛋雞業進入微利時代，養雞者稍有不慎就可能賠本，行業利潤下降，禽病危害缺越來越嚴重，尤其是發生禽流感以后，廣大養雞戶承受著心里上和經濟上的雙重壓力，老的疫病頻繁發生，新的疫病(變異)不斷出現，困擾著蛋雞業的可持續健康發展。為此迫切需要蛋雞生產者走技術升級的路子。技術上要執行標準化飼養，建立預防疫病的生物安全體系并一定落實到生產的各個環節。

4.5 提高蛋雞行業門檻 在蛋雞業傳統飼養工藝模式下一個雞場就是一個嚴重的環境污染源，隨著國家對環境污染控制越來越嚴，進入養殖業的門檻應逐步提高。只有高標準高起點處理好蛋雞企業的發展與環境保護的關系，走可持續發展之路才能生存。因此，建議實行蛋雞行業許可證制度。

4.6 龍頭帶動是高效蛋雞業發展的組織動力 要大力扶持種雞企業發揮龍頭帶動作用，種雞龍頭企業既向生產者提供良種和技術支持，還向生產者傳授經營之道。其對整個蛋雞行業的龍頭帶動作用十分巨大。因此政府及相關部門對種雞龍頭企業既要從政策上進行扶持又要規范，引導蛋雞業的健康發展。

4.7 市場驅動是高效蛋雞業發展的外界動力 而禽蛋品牌的建設則是核心競爭力。煙臺市位于膠東半島東部，獨特的地理位置，為蛋產品生產、出口日韓等國提供巨大的國際市場。特別近年來國內外對畜產品的質量要求越來越高，因此標準化規模化的蛋雞生產，發展綠色無公害的蛋雞產品，走品牌化道路不僅能沖破國外綠色堡壘的需要，還能在國內蛋雞生產的市場日益激烈的競爭中而占領先機，即樹立禽蛋品牌是增加競爭力的重要手段。

4.8 構建動物疾病防控長效機制 開展疫情監測和流行病學調查。針對老病未根除而新病又頻發生，并結合禽流感防控經驗，建立疫情預警機制，切實作好蛋雞生產管理與防疫，加快蛋雞飼養場登記備案、監管工作。建立健全蛋雞養殖場(戶)檔案，全面施行規范化、科學化管理。全面落實蛋雞養殖場監管制度并確定專門的監管人員，多舉辦培訓班和相關技術指導等方式引導蛋雞生產者用科學發展觀來建立完善生物安全體系和雞群的健康保障體系，實現蛋雞業健康可持續發展，為煙臺市的“三農”和社會主義新農村建設做出積極貢獻。