情人節快到了,送心愛的人什么樣的巧克力更健康呢?一般來說,可可原漿含量越高,糖分越低,其他添加成分含量越少,則保護心臟的健康效應越好。這樣的巧克力顏色黑褐,質地較粗,味道偏于苦澀,甜味很淡。
此外,加工方式也會影響到其中多酚類物質的保存。但那些甜膩膩的巧克力,那些顏色發白的巧克力,那些含有較多代可可脂的巧克力,是不太可能給心臟帶來多少好處的。
如果加入牛奶,雖然多酚類物質減少,卻可增加蛋白質、鈣和維生素B族。加入果仁,則可以增加維生素E和不飽和脂肪酸。
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