降膽固醇佳肴

胖星兒

燕麥片是個好東西,它算粗糧,因此有豐富的食物纖維,利于腸蠕動,且因熱量低又有飽腹感而可以減肥。如果每天攝取3克由燕麥提供的水溶性膳食纖維,同時配合低膽固醇的飲食習慣,堅持30天就可以明顯降低膽固醇水平,進而降低患心臟疾病的風險。

不過考慮到燕麥口感有些粗糙,而且烹飪起來相當費時,所以我用方便的燕麥片來實施我家的降低膽固醇攝取計劃,每天每人差不多吃一小碗純燕麥片就可以了,做起來一點也不復雜,而且我覺得很多食物里增加了燕麥片之后,味道更有風味呢:蒸米飯的時候,加一小碗燕麥片,蒸出的米飯不僅更有營養,也更粘、更糯;做面包的時候,可以把燕麥片放入攪拌機攪拌成粉末后,與全麥面一起和面,味道更香;就算偶爾不甚健康地做個蛋糕,燕麥蛋糕也別有風味;還有我家的粥,也基本上是以燕麥片為主角,而且可以變化出花樣——像這個炎炎夏天,做一碗水果燕麥冰粥,簡單、開胃,而且很健康。

如果你減肥,晚餐時只吃這樣一碗粥就好了,清涼、開胃、方便,也夠營養。如果你只是降低膽固醇,這樣一碗粥再配些青菜、魚肉,就是很完美的一餐。

◎主料:即沖即食燕麥片,山楂干,鮮水果,大杏仁,蜂蜜或糖(如需要)。

◎步驟:1.山楂干沖洗干凈后,用熱水沖泡,降低到室溫后放冰箱冷藏冰鎮備用。

2.大杏仁切片,選你喜歡的時令鮮水果切丁,比如草莓、櫻桃、獼猴桃、提子等,都非常不錯。

3.倒一些熱水在杯中,慢慢地一點點加入即沖即食燕麥片,邊加邊攪拌,把燕麥片攪拌成均勻的糊狀。

4.把冰鎮好的山楂水倒入燕麥中,稀稠隨個人喜好,然后加入一些蜂蜜(或者糖,也可以不加)拌均勻。

5.將切好的水果粒和大杏仁撒在燕麥粥上,就可以做成一碗清涼、酸甜,還頗有豐富口感的水果冰燕麥粥了。

特別說明: 如果不嫌麻煩,可以把泡出味道的山楂水倒入冰盒中,冷凍成冰塊;燕麥片先用熱水沖攪為均勻糊狀后,加入山楂冰塊攪拌融化,再加入蜂蜜和水果,這樣的冰粥口感更涼。