渭北黃土高原蘋果生產中的問題及解決方案

李明霞，杜社妮，白崗栓，方靜玲，劉 靜

（1.西北農林科技大學 林學院，陜西 楊陵712100；2.西北農林科技大學 水土保持研究所，陜西 楊陵712100；3.中國科學院 水利部 水土保持研究所，陜西 楊陵712100；4.巴彥淖爾市永濟渠管理局 合濟渠管理站，內蒙古 臨河015000）

渭北黃土高原地處東經106°20′－110°40′，北緯33°－39°，其中北緯34°11′－36°20′，海拔800～1 200m的黃土塬區是世界上最優質的蘋果生產區域。該區域東西長約400km，南北寬275km，即延安市的南部，渭南、咸陽、寶雞市的北部及銅川市全部，土地面積40 589km2。1991年該區域27個縣區被列為陜西省優質蘋果生產基地縣，2005年和2006年延安市北部的安塞縣和延長縣、延川縣被列為陜西省優質蘋果生產基地。渭北黃土高原是世界上公認的最佳蘋果生產區，其中淳化縣、洛川縣、白水縣等為“中國蘋果之鄉”。2002年渭北黃土高原被農業部確定為中國蘋果優勢產業帶，2003年國家質檢總局對陜西蘋果實施原產地產品保護。渭北黃土高原經過20多年的發展，蘋果面積達到41.3萬hm2，產量660萬t，打開了56個國家和地區的市場［1］。2007年洛川縣戶均蘋果收入超過10萬元的接近20%，戶均收入過3萬元的超過50%。蘋果已成為渭北黃土高原30個蘋果基地縣的富民產業，但隨著蘋果產業的持續發展和不斷壯大，生產中出現的問題也越來越多。為了促進蘋果產業的進一步發展，對生產中存在的問題進行商討并提出建議。

1 渭北黃土高原概況

渭北黃土高原地處暖溫帶，年均氣溫7～13.3℃，1月最低氣溫－2.7～－7.0℃，絕對最低氣溫－16.0～－25℃，絕對最高氣溫34～40.5℃，＞35℃天數在5d以下；果實生長期氣溫日較差在10℃以上，≥10℃的有效積溫2 500～4 123℃，年日照時數1 900～2 536h，年均降雨量525～730mm，干燥度1.03～1.54，是我國輻射能源最豐富的地區之一。渭北黃土高原西北部海拔為1 000～2 000m，東南部為600～900m，地勢由西北向東南降低。渭北黃土高原以黃土臺塬和溝壑兩類地貌為主，土壤主要為壚土，土層厚度達80～200m，富含鉀、鎂、鈣、鋅、硒等多種營養元素。壚土土壤氧氣濃度為10%～15%，pH值為5.5～6.7，利于蘋果根系生長。渭北黃土高原蘋果產區水源主要依靠天然降雨，水源純凈、無污染，且水熱資源分布與蘋果生長基本同步，利于蘋果生長發育和對水分的吸收利用。渭北黃土高原空氣濕度相對較低，限制了各種病蟲害的發生和繁殖，是生產優質蘋果的天然寶地。渭北黃土高原是世界上唯一符合優質蘋果生產7個氣象條件的區域（表1）［2－3］，所產的蘋果果面光潔、蠟質層厚、著色艷、硬度大、風味濃、耐貯運、貨架期長，在國內外市場享有盛譽；渭北黃土高原也是迄今世界上規模最大、生態環境優良、種植發展迅速、經濟效益較高的優質蘋果生產區。

表1 渭北黃土高原蘋果產區的氣候狀況

2 蘋果生產中存在的問題

盡管渭北黃土高原非常適宜優質蘋果生產，地理位置得天獨厚，但在蘋果生產過程中仍存在很多問題［4］，主要有以下幾個方面。

2.1 生產具有一定的盲目性

近年來蘋果生產的經濟效益遠高于農作物，大面積的農田變成了蘋果園，由于缺乏相關的政策與技術指導，蘋果生產過程中出現了一些問題。一般情況下蘋果生產應遵循“三E”，即Evolution（進化），果樹栽培應充分了解果樹的系統發育過程，了解其原生種和原產地及其所適應的環境條件，只有掌握果樹的“來龍去脈”，才能順適他的特性，做到適地栽培；Ecology（生態），氣候和土壤等環境條件是果樹生產的基礎，只有從生態方面滿足果樹的要求，才能充分發揮果樹品種的固有特點和風味，果樹引種栽培成功或形成一個名產，主要是環境條件適宜所致；Economy（經濟），果樹栽培是商品性生產，必須因地制宜，按經濟規律辦事，才能更經濟的利用資源，做到投資少、收益多、合乎商品生產的要求［5］。果樹栽培應做到“適地栽培”、“適期管理”，才能達到高產優質。

渭北黃土高原蘋果發展往往隨蘋果價格的波動不斷變化。2005－2007年果汁廠收購的次品蘋果價格較高，許多果農積極發展加工型或高產型品種，有的則把紅富士嫁接成秦冠，2008年次品蘋果及加工型品種價格急劇下降，出現了砍伐及果園撂荒現象。2009年優質鮮食品種價格上升，有的果農則把加工型品種嫁接成優質鮮食品種。在品種的不斷更換中，往往延遲2～3a結果，大大降低了果園的經濟產值，并在嫁接過程中往往易引起腐爛病、病毒病的發生，縮短果園經濟壽命。渭北黃土高原最適宜優質蘋果生產的地塊是向陽的緩坡地和塬面，但許多蘋果樹栽植在河谷兩旁，由于渭北黃土高原大多數河谷較狹窄，光照時間短，空氣濕度大，生產的蘋果水銹較重，且輪紋病、褐腐病等易發生，降低了蘋果的品質和產量及經濟產出。渭北黃土高原是世界上最理想的優質鮮食蘋果生產基地，但有的縣區卻大力倡導、發展加工型蘋果。

2.2 果園土壤出現干層

渭北黃土高原年均降雨量為525～730mm，大多數地區無灌溉水源，為雨養農業。渭北黃土高原的降水量基本能滿足蘋果正常生長的需要。為了追求更多的產出，開展了喬化密植、矮化密植及大量施用化肥等，導致蘋果蒸騰強烈，耗水量增大，加劇了水分供需矛盾，造成土壤供水不足，出現了土壤干層［6］。據調查，長武縣土壤田間持水量為22.0%～23.0%，5齡果園的土壤含水量基本在10.0%以上，能滿足幼齡蘋果樹的生長的需求；10齡果園60cm以下土層土壤水分低于10.0%，160cm土層以下低于8.0%，土壤含水量不及土壤田間持水量的40.0%；20齡果園100cm土層以下土壤含水量低于8.0%，100cm土層以下基本為干層（圖1）。安塞縣蘋果栽植密度雖然較長武縣小，但由于降水量小，果園土壤同樣存在著干層現象（圖2）。果園土壤干層的出現是果樹過度利用土壤水分的表現，在大旱年份往往易導致大幅度減產甚至樹體死亡。

圖1 長武不同樹齡果園土壤水分狀況

圖2 安塞不同樹齡果園土壤水分狀況

2.3 大量施用氮肥，果園土壤出現硝態氮累積

蘋果為高投資高產出產業，集約化程度較高，蘋果自身的生產特點決定了在其生產過程中必然有大量的肥料投入。蘋果生產中應施用較多的有機肥，達到提供養分比例的60%～70%［7］。據調查，長武縣果園有機肥施用量最多的年份為1994－1995年，安塞縣為1997－1998年。隨著果園面積的擴大，有機肥源相對迅速減少，現今大多數果園基本不施有機肥，基本為化肥。長武縣高產果園尿素施用量已達到1.8t／hm2，安塞縣達到1.5t／hm2，嚴重超過了正常施用量（圖3、4）［8－9］。目前渭北高原果園氮肥施用量大多在1.2～1.5t／hm2，超過國外蘋果園施肥用量的數倍［6］，大量施用氮肥往往易造成土壤硝態氮累積，造成土壤中養分比例失調。據調查，在長武縣和安塞縣5齡果園土壤中基本無硝態氮積累，10齡、20齡果園土壤均出現硝態氮累積，其中長武縣10齡和20齡果園硝態氮積累高峰分別出現在100cm和160 cm，積累層分別是60－140cm和80－180cm（圖5）；安塞縣10齡和20齡果園硝態氮積累高峰分別出現在100cm和200cm，積累層分別是60－140cm和120－220cm（圖6）。果園硝態氮累積量隨樹齡增大而增加，累積深度隨樹齡增大而加深。土壤中大量硝態氮的累積不僅降低了果樹對肥料的利用率和對土壤中各種養分的吸收，同時深層土壤中大量的硝態氮累積可造成環境污染，增加地下水中硝態氮含量。生產中應加強氮、磷、鉀配施，減少硝態氮的累積率，提高氮肥利用率［10］。

圖3 長武果園施肥狀況

圖4 安塞果園施肥狀況

圖5 長武不同樹齡果園的硝態氮積累狀況

圖6 安塞不同樹齡果園的硝態氮積累狀況

2.4 修剪不到位

果樹修剪的目的是調整枝葉的空間位置；調節營養生長與生殖生長的關系；調節樹體內部營養與水分的分配運轉以及群體與個體之間的生長勢。果樹不同生長時期的修剪目的不同，幼齡期主要是整形和提早結果，即培育高產優質、穩產樹形，縮短營養生長期，提早結果；結果期主要是維持樹冠結構完整，調節生長與結果的矛盾，達到連年優質、豐產，防止早衰，延長盛果年限；衰弱期通過修剪減少部分生長點，促使養分集中供應，全樹或局部的生長勢與結實能力得到恢復，延長盛果年限。

近年來陜西省推廣“巧施肥、大改形、強拉枝、無公害”四大技術。“大改形、強拉枝”的目的是改善果園的通風透光條件，但在“大改形”中，對基部較多的主枝不管其是否有發展空間，大多被鋸除，并且留下較大的病疤，為腐爛病的侵染提供了環境。許多果園經“大改形”后樹體變弱，產量降低，腐爛病發生，縮短了果園的經濟壽命，降低了果園的經濟效益。“強拉枝”對于幼旺樹、結果初期樹具有良好的成花效應及提高果實品質、產量的作用，但許多果農對盛果期和衰老期樹上的“斜生枝”進行強拉，造成樹勢衰弱，經濟壽命縮短。培育“珠簾式”結果枝是壯樹、強樹常用的一種修剪方法，可穩定樹勢，健壯結果，但許多果農在弱樹、衰老樹上應用，造成結果枝早衰，產量下降，品質降低。

2.5 品種單一

渭北黃土高原蘋果生產可分為兩大生產區域，即渭北北部生產區和渭北南部生產區。渭北北部生產區和南部生產區蘋果品種沒有明顯的區域性，栽植的品種主要是紅富士及秦冠，其中紅富士占70%，秦冠占20%。近年新發展的嘎拉主要集中在洛川、富平、合陽、富縣等地，其中洛川和富平的面積均在1.333hm2以上，澳洲青蘋主要集中在淳化、彬縣、白水、澄城。為了提高不同小區域的品種組合，達到品種區域化，渭北高原北部和南部應大力引進適合當地生態環境的蘋果品種，打造渭北高原北部和南部不同的蘋果品牌。

渭北黃土高原優良蘋果品種主要是紅富士和嘎拉，而殘次品種如金冠、秦冠、紅星等卻較多，優良品種如粉紅女士、嘎啦優系等則很少。渭北黃土高原優質早熟品種短缺，中熟品種不足，晚熟品種相對過剩，加工品種太少。

2.6 銷售策略較低，缺乏品牌效應

對銷售而言，品牌代表著良好的信譽，經營品牌產品可以把運營的風險降到最低。渭北黃土高原蘋果的產量、規模位居全國首位，但在國內市場上始終低人一等，即使是同等質量、同等規格的同檔次產品，其售價總是比其他省份要便宜許多，主要原因是缺乏響亮的區域品牌。

渭北黃土高原蘋果銷售各自為政，其中農戶自發銷售為主要模式，銷售中的自主品牌意識及維護品牌的意識較差，沒有形成合力銷售。銷售方式主要以批發為主，提藍小賣為輔，有散裝的，有盒裝的；有牌子的，有沒牌子的，優質、次級混雜，沒有標準和等級之分，出現了銷售市場上的逆向選擇［2］。渭北黃土高原北部和南部氣候、土壤等有一定的差異，但蘋果品種沒有明顯的區域性，雷同現象嚴重，從而也造成了銷售方面的問題。

2.7 自然災害增多

由于全球氣候的變化，渭北黃土高原的霜凍、冰雹、病蟲害及干旱等自然災害也頻繁發生。蘋果花朵忍耐的最低低溫是－2.2℃，而渭北黃土高原4月上中旬常出現－5℃以下的低溫，使部分地區蘋果花朵嚴重受凍；近年來，6月上旬35℃以上高溫天氣由過去的3～5d延長到7～10d，加之渭北黃土高原地區缺水嚴重，造成幼果灼傷嚴重。冰雹主要發生在6－8月，雖然冰雹發生的次數不多，但會對蘋果的品質造成很大的影響。近年來盲目推廣、應用“強拉枝，大改形”，破壞了樹體地上部與地下部生長的平衡，造成樹勢衰弱，腐爛病流行。盡管近年來各級政府和果農對防御病蟲害做了許多措施，但是病蟲害問題仍然影響著蘋果的產量和質量。

3 解決方案

渭北黃土高原蘋果生產中存在著各方面的問題，而且這些問題都亟待解決，否則會嚴重影響蘋果的產量和質量，進而影響到經濟效益。

3.1 避免盲目栽植

當地政府應積極完善各級農業推廣部門，如園藝站、植保站等，技術人員應恪守自己的工作崗位，做到果農有問題能及時得到指導與幫助，達到問題不積攢和能有效得到解決，促進果農栽植蘋果的積極性；建園前應做好區域規劃，向果農傳授建園方式、注意事項及品種選擇。技術人員應當根據當地的自然環境選擇適宜的品種，做到適地栽培，同時向果農傳授果樹栽培管理技術，達到區域化生產與良種化生產。

3.2 開辟肥源

結合農村能源建設，大力發展畜牧業，建設“果、畜、沼、窖、草”五配套果園，積極推廣果園種草，建沼養畜，引導廣大果農廣開肥源，增施有機肥，提高土壤有機質，為渭北果業培元固本［11］。果農可根據自己的條件積極推廣“五配套”生態果園模式，果園養豬（雞、鵝等）、種草、建沼氣池，以果為中心，以草為基礎，以畜禽為載體，以水為媒介，以沼氣池為紐帶建立種養相結合的果園。五配套果園不但能發展現代農業、改善農村生產生活環境和促進新農村建設，而且能夠降低果園生產成本，凈化果園環境，改善土壤結構，增加土壤有機質，利于有機肥的制造和果園水肥一體化建設，提高蘋果產量和質量，對果業的可持續發展起到重要的作用。除此之外應適當施用微肥如銅、鋅、硼、鐵等，提高蘋果產量和品質，做到有機肥、氮肥、磷肥、鉀肥和微肥有效配合施用，并應根據樹齡、產量和生長期合理調整施肥量（表2）［12］。

表2 渭北黃土高原蘋果園的施肥量

3.3 節水灌溉

渭北黃土高原年降水量多為560～600mm，為雨養農業，水是制約蘋果產量與質量的關鍵因子。附近有河道、水源的果園，應積極建立小高抽，引水上塬、上坡，開展滴灌、滲灌等。遠離河道的果園應積極開展“雨窖工程”，儲蓄天然降水，以便在干旱的春季及初夏進行補灌。在節水灌溉的同時，應積極采用農業節水措施，如地膜覆蓋、秸稈覆蓋等。采用工程節水與農業節水相結合，充分發揮節水工程的效益，提高水分利用效率。果園種草能改善果園的水肥狀況，但渭北黃土高原大多數果園缺水，特別是春末夏初缺水嚴重，果園種草最好在夏秋季雨水較多的時候開展，否則會與果樹爭水爭肥。節水灌溉應根據土壤水分狀況、降水狀況、樹體生長狀況、產量等及時調整（表3），不可一刀切。

表3 不同降雨年份果園灌水量

3.4 品種區域化

在渭北黃土高原北部海拔800～1 400m地區重點發展優質紅色耐貯運的晚熟和中晚熟鮮食品種，力爭建成我國乃至世界最大的以“紅富士”和“嘎拉”等品種為主的優質鮮食蘋果生產基地；渭北黃土高原南部海拔600～800m地區重點發展早中熟鮮食蘋果和加工專用蘋果［13］。各基地縣應合理分工、各有側重、避免雷同。各基地縣應從調整品種結構入手，逐步壓縮晚熟品種栽培比例，適當擴大早中熟面積，將早、中、晚熟的比例調整為10∶30∶60，爭取6－11月每月都有一個主栽品種上市。多方發展和引進新優品種，逐步增加新的優質栽培品種，保持每年有5%～10%的品種更新速度，形成多個品種占領市場的新格局。

3.5 加強自然災害防御

在防御病蟲害的過程中首先應加強農業防治，控制病蟲害發生；農業防治是病蟲害綜合防治的基礎，是控制病蟲害發生，預防災害的有效途徑；農業防治不殺傷天敵，無農藥殘留和環境污染。其次是大力推廣生物防治如人工釋放天敵與果園招引天敵、釋放性引誘劑，利用寄生蜂、寄生菌等。最后是科學使用化學防治，合理選擇化學農藥，注意噴施時期以及輪換使用農藥，合理混用農藥。同時應使用物理防治如紫外燈誘捕、架設防蟲網等。

對于晚霜一是要枝干涂白，延遲萌芽、開花；二是在降霜前2～3d樹盤灌水、增溫、提溫；三是霜降時樹冠噴水，增濕提溫防霜，若噴0.5%蔗糖水，會進一步提高防霜效果；四是萌芽初期噴0.5%氯化鈣，延遲花期，預防和減輕霜凍；五是越冬前或萌芽前噴散生長抑制劑，抑制萌芽和推遲開花；六是霜降時點燃樹葉、鋸末等進行熏煙增溫防霜［14］。對于冰雹一是積極建立防雹體系，加強冰雹的預測預防；二是加強高炮防雹并繼續擴大防雹網建設；對于雹災后的果園應及時清除殘葉、傷果，修理傷疤，并及時噴施殺菌劑以防冰雹過后病害大發生。對于自然災害，應積極加強防災、抗災體系建設，積極探索農業保險等新措施，保護果農利益，增強果業生產抵御自然災害的能力，為渭北黃土高原果業發展保駕護航。

3.6 加強采后管理及果品流通

果實采后管理是提高果品產值，增加果品附加值的主要措施。果實采后要及時分級處理和果品貯前預處理，延緩果品老化，加強果品貯藏期的病害防治，加強果品貯藏設施建設，做好果品包裝［15］。

果品流通是果實從果農到消費者所經過的以貨幣為媒介的過程。做好果品流通，才能使銷售做大做好。針對渭北黃土高原果品流通中存在的問題，當地政府必須促進果品中介組織及專業協會等建設，發揮各種果品中介組織及專業協會的作用，使果農有組織依托，提高果農參與果品流通的組織化程度，從而有效降低果農單獨進入市場的風險和交易成本。此外，在完善現有的“產地批發＋銷地批發＋銷地零售”的傳統流通渠道的同時，積極推行“果農＋中介組織＋龍頭企業”或者“果農＋中介組織＋市場”的流通渠道，改造農產品批發市場基礎設施，改善市場服務。

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