戀上牛肉餌絲

這幾天，莫名的，戀上了牛肉餌絲。

下了夜班。和帶班的楊師傅，徑直往經常光顧的早點鋪走去，這是一家清真牛肉食館，生意很不錯。用牛肉做的保山餌絲、騰沖餌絲更是味道鮮美。每次下了夜班，總會去吃上一碗。

騰騰的熱氣中，是老板娘和氣的面孔和燦爛的招牌笑容。有大爹走進來，“大爹，你要吃什么?”“騰沖餌絲”，有三兩個拉貨的小伙子從門口路過，嗅到了香氣，停下車來，手上揚著錢，要了幾大碗的餌絲。老板娘抓起卷好的保山餌絲，往泛著白花的鍋里放，并用筷子嫻熟地攪拌著，不一會，用漏勺撈起，放在已經盛好鮮湯的碗里，再打上香氣四溢的用醬炒牛肉做的帽子。就這樣，一碗好吃的牛肉餌絲，就成了。

吃牛肉餌絲，最重要的是佐料。先是放點切好的新鮮的蔥花、姜，然后是鹽、味精、醬油，油辣子、花椒油(粉)，最后就是芝麻粉和小米辣了。芝麻粉是用炒熟之后的芝麻磨成粉，小米辣是醬油和小米辣泡在一起，生成了味道獨特的小米辣水。這兩樣如果沒有的話，味道會減半。這些放齊全了，還不能忘記的就是酸腌菜了。放上兩勺，吃起來酸酸、脆脆、吱吱作響的感覺，感覺極其爽快。吃完后，再喝上幾口濃郁的鮮湯，熱量從口里，直到肚子里，熱在肚子里，暖在心里。

吃牛肉餌絲，既解了饞，又補充了能量。真是人生的一件樂事。