中日專家讓“食味米”香飄天下

周冬霖

從日本引進(jìn)、吸收先進(jìn)技術(shù)培育出來的“食味米”，品質(zhì)已達(dá)到世界先進(jìn)水平。

現(xiàn)任天津農(nóng)學(xué)院科技處處長的崔晶博士，是一位留學(xué)日本的“海歸”，他和他的日本導(dǎo)師、2008年度中國政府“友誼獎”得主、日本香川大學(xué)教授、著名的水稻專家楠谷彰人等共同研發(fā)了“食味米”。

“食味米”的研發(fā)成功，不僅標(biāo)志著我國引進(jìn)國外智力工作取得了又一成果，也為解決中國人民的吃飽吃好問題提供了探索之路。

“津川1號”一鳴驚人

讓中國十幾億人口吃飽吃好，首推是稻米。

水稻，是我國第一大糧食作物，常年種植面積4億多畝，總產(chǎn)量1800億公斤以上，位居世界第一。我國60％以上的人口以稻米為主食，每年稻米消費(fèi)量占口糧消費(fèi)總量的55％左右。因此，發(fā)展稻米產(chǎn)業(yè)對促進(jìn)國家糧食安全、增加農(nóng)民收入、改善人民生活，都具有十分重要的意義。近年來，隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，我國優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，培育了很多新品種，其中不乏質(zhì)優(yōu)的秈米和高產(chǎn)的粳米。其成效顯著。

對于天津農(nóng)業(yè)科學(xué)院來說，2009年可謂捷報(bào)頻傳!

1月20日，海口市舉辦了“第七屆中國優(yōu)質(zhì)稻米博覽交易會”。來自30個省(區(qū)、市)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)技推廣、科研教學(xué)等單位的600多名代表參會；150多家稻米加工、農(nóng)資生產(chǎn)、農(nóng)機(jī)制造、品種繁育等企業(yè)單位參展。這場稻米產(chǎn)業(yè)界的盛會，開幕式當(dāng)天有近萬人次來參觀。在挑剔的內(nèi)行和眾口難調(diào)的消費(fèi)者品嘗下，天津小站稻新品種“津川1號”一鳴驚人，贏得與會同行及海口市民的一致贊譽(yù)。杭州、海口、深圳、成都等地市場當(dāng)場下單訂購，首批100噸優(yōu)質(zhì)小站稻在春節(jié)長假后運(yùn)出天津。

“津川1號”是“食味米”中的一種。據(jù)專家介紹，“津川1號”直鏈淀粉含量低，蛋白質(zhì)含量低，淀粉糊化特性好，米飯光亮清澈透明、氣味自然清香、軟硬適宜，口感好有彈性，這樣的米飯不僅好吃，而且利于消化吸收。

并不是墻里開花墻外香。在天津市場，2007年登場亮相的“津川1號”大米試銷，首批訂量25噸在全市5個家樂福超市開賣后，受到津門百姓的歡迎。此后，在北京、上海、廣州等主要城市的高檔超市也成功登場。

從2008年秋季新米收獲至2009年上半年，全國各地有100多家日本料理或壽司店紛紛前來聯(lián)系訂購“津川1號”。

還有一個令人振奮的消息：米飯用量約達(dá)207i盒的“中國2010年上海世界博覽會”食品供貨商主動聯(lián)系商談采購相應(yīng)量的“津川1號”大米。

與此同時，作為天津市科技發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目的“小站稻食味提升及加工技術(shù)研究”成功通過了天津市科學(xué)技術(shù)評價中心專家組驗(yàn)收。

8年來，在崔晶博士的主持下，數(shù)十位中外水稻專家聯(lián)合攻關(guān)，從種植水稻技術(shù)最先進(jìn)的日本引進(jìn)40個水稻品系和種植技術(shù)，與天津市小站稻進(jìn)行培育，通過多年選育，培育出既有高產(chǎn)特性，又能達(dá)到較高食味水平的小站稻新品種“津原45”和“津川1號”。日本著名水稻專家楠谷彰人先生多次專門來津無私給予技術(shù)指導(dǎo)，組織對“津川1號”進(jìn)行鑒定，他認(rèn)為從米的外觀、氣味、黏度和硬度等食味特性來看，與日本最好品種“越光”相當(dāng)，已經(jīng)達(dá)到世界先進(jìn)7kg。

2009年，天津市開始推廣種植“津川1號”大米，種植面積達(dá)1萬畝，產(chǎn)米量達(dá)1000萬斤。此外，在黑龍江、江蘇等地也開始了合作種植。

“津川1號”中日友好合作結(jié)晶

“我國在水稻產(chǎn)量研究方面取得了可喜成果，居世界領(lǐng)先地位。而在水稻品質(zhì)研究、特別是食味研究方面還有一定差距。面對激烈的國內(nèi)外稻米市場競爭，這也是新時期每一位水稻專家學(xué)者、技術(shù)人員所肩負(fù)的歷史責(zé)任。”崔晶如是說。

1982年畢業(yè)于東北農(nóng)學(xué)院農(nóng)學(xué)系的崔晶或許在當(dāng)時沒有想到，加入稻米科研隊(duì)伍的自己，有一天會成為中國稻米發(fā)展史上的有功之臣。然而，人生有很多機(jī)緣無法預(yù)知。1977m剛剛?cè)雽W(xué)的時候，他的老師、一位留學(xué)日本的農(nóng)學(xué)專家的一堂課放飛了他的理想。這位老師在課堂上向大家介紹日本在水稻研究方面的情況和新成果，對崔晶的觸動很大：“當(dāng)時我就萌生T--個夢想，那就是有一天能夠到日本去，學(xué)習(xí)他們的先進(jìn)技術(shù)以及管理理念，然后運(yùn)用到我國農(nóng)業(yè)發(fā)展上。”

后來，這個夢想果然成真。

幫助崔晶實(shí)現(xiàn)夢想的是日本香川大學(xué)的教授楠谷彰人先生。

從1998年開始，這位年滿50歲的日本北海道大學(xué)研究生畢業(yè)的農(nóng)學(xué)博士，把他的事業(yè)列車與中國并軌，與天津市農(nóng)學(xué)院、天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院相繼開展了針對提高天津水稻食味水平的中日合作研究課題，并擔(dān)任這兩個機(jī)構(gòu)的客座教授和客座研究員。

在楠谷彰人先生的幫助推薦下，崔晶有了到日本學(xué)習(xí)的機(jī)會。大開眼界的崔晶覺得短期進(jìn)修并不能滿足他的求知欲望。后經(jīng)連續(xù)5年申請，終于在他35歲那年申請成功，成為了日本香川大學(xué)獲得日本文部省獎學(xué)金的留學(xué)生，并獲得農(nóng)學(xué)碩士學(xué)位；此后于200i年又作為日本愛媛大學(xué)文部省獎學(xué)金留學(xué)生，獲得農(nóng)學(xué)博士學(xué)位。

崔晶在日本留學(xué)期間，發(fā)現(xiàn)日本大米的食味要比中國的大米既香又好吃，就聯(lián)想到國內(nèi)水稻的種植，也要讓中國的大米既香又好吃。很快，他聯(lián)系日本導(dǎo)師，與導(dǎo)師一起到中國考察，深入天津津南開發(fā)區(qū)的小站鎮(zhèn)了解當(dāng)?shù)氐牡久咨a(chǎn)情況。他發(fā)現(xiàn)，日本十分注重的水稻食味的研究，特別是從育種學(xué)和栽培角度開展水稻食味研究，在國內(nèi)還是個全新的課題。因此，他覺得應(yīng)該調(diào)整自己的研究方向，即：從側(cè)重水稻產(chǎn)量研究，轉(zhuǎn)變到對水稻食味和品質(zhì)的研究。

2001年6月，崔晶博士作為天津市政府引進(jìn)的高層次海外留學(xué)人才，回國工作，擔(dān)任天津農(nóng)學(xué)院科技處處長。從此他在天津這片熱土上，開始實(shí)現(xiàn)他報(bào)效祖國的第二個夢想。

“我的新的夢想，就是讓包括‘天津米在內(nèi)的中國稻米越來越好吃，讓中國稻米香飄世界。”這一回，崔晶是這樣說夢的。

崔晶下定決心要以自己的實(shí)際行動，運(yùn)用自己在日本所學(xué)的知識，提高稻米的食味品質(zhì)。崔博士與導(dǎo)師在天津考察完回日本后，馬上針對天津的水稻種植情況制定計(jì)劃，讓天津的品種與日本的品種雜交，選育出既有天津的產(chǎn)量特性又有日本品種的食味特性的產(chǎn)品。后在攻讀博士后期間，崔晶撇下別的工作，專門針對天津的小站稻進(jìn)行潛心研究。

天津市外國專家局及有關(guān)部門對引進(jìn)日本水稻種植技術(shù)項(xiàng)目大力支持，成為崔晶課題組的堅(jiān)強(qiáng)后盾。天津市先后與日本東京大學(xué)簽訂了農(nóng)業(yè)科技合作協(xié)議、科技與人才合作協(xié)議，為日本專家來華工作提供了寬松的事業(yè)舞臺。之后，專門為此配備成立的天津市日本東大科技合作項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組、辦公室、專家組，調(diào)動了日本一流的科學(xué)家加盟

到與天津的項(xiàng)目合作中，使項(xiàng)目執(zhí)行更加順暢。

崔晶從2003年起，在承擔(dān)學(xué)院科研工作的同時，開始擔(dān)任天津津南國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)技術(shù)委員會主任和天津蕾傲星火科技成果轉(zhuǎn)化中心技術(shù)主任，負(fù)責(zé)園區(qū)人才、技術(shù)引進(jìn)，以推動國際交流與合作，實(shí)施科技成果轉(zhuǎn)化。

在此期間，楠谷彰人教授更是毫無保留地把自己多年的研究成果貢獻(xiàn)出來，協(xié)助崔晶開展中日水稻食味對比研究、中國水稻食味特性研究、中日水稻產(chǎn)地間食味差異研究等大量食味米的基礎(chǔ)研究。

2007年9月28日，中日水稻品質(zhì)食味研究中心在天津正式宣告成立——這是天津市政府與日本東京大學(xué)簽訂科技與人才合作協(xié)議3年來，在進(jìn)一步拓寬合作領(lǐng)域方面取得的又一可喜成果，也是對中日進(jìn)一步擴(kuò)大在水稻品質(zhì)食味研究、鹽堿地改良、家庭污水處理等多方面領(lǐng)域科技成功合作的鞏固之舉。

這期間，崔晶不僅培育出了國內(nèi)第一個優(yōu)質(zhì)食味新品種“津川1號”，順利暢行在學(xué)、研、產(chǎn)、商促成果轉(zhuǎn)化之路，他還主編了中國第一部《水稻食味學(xué)》專著、取得了中國第一個《水稻食味育種法》科技發(fā)明專利、注冊了國內(nèi)稻米市場第一個食味米品牌——“崔晶博士食味米”商標(biāo)，并獲準(zhǔn)了“QS”國家食品安全許可；獨(dú)立完成了30萬字的《關(guān)于水稻產(chǎn)量和食味形成機(jī)制品種間差異的研究》；發(fā)表學(xué)術(shù)論文25篇，其中國外發(fā)表18篇，還被《SCI》收錄5篇。

崔晶以其勤奮嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)成果，成為中國作物學(xué)會理事、中國農(nóng)學(xué)會園區(qū)分會常務(wù)理事、日本作物學(xué)會會員、天津農(nóng)學(xué)會常務(wù)理事、天津作物學(xué)會副理事長、天津市科學(xué)技術(shù)獎評審委員會委員、天津農(nóng)學(xué)院學(xué)術(shù)委員會副主任兼秘書長、《天津農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)》副主編。先后榮獲“天津市優(yōu)秀留學(xué)回國青年創(chuàng)業(yè)者”、“天津市優(yōu)秀留學(xué)回國人員”、“天津市科技傳播之星”和“天津市科技進(jìn)步獎”等光榮稱號。

當(dāng)然，面對如此成功的學(xué)生，作為師長的楠谷彰^也不甘人后。師徒二人可謂珠聯(lián)璧合，共創(chuàng)了事業(yè)與人生的輝煌。

2008年，楠谷彰人正好60周歲。在中國，60花甲標(biāo)志著一個具有輪回起點(diǎn)意義的人生又一轉(zhuǎn)折點(diǎn)——

6月底，經(jīng)天津市外國專家局申報(bào)，天津市人民政府正式發(fā)文，授予楠谷彰人等10位外國專家2008年度天津市政府“海河友誼獎”，充分肯定了其在開展水稻食味合作研究、學(xué)術(shù)交流、人才培養(yǎng)方面為天津市作出的突出貢獻(xiàn)。

9月底，應(yīng)國家外國專家局邀請，楠谷彰人先生作為2008中國政府“友誼獎”獲獎專家來到北京，參加“友誼獎”頒獎活動，受到國務(wù)院總理溫家寶的親切接見并與其合影留念；還出席了中國政府舉辦的國慶招待會，與中國國家領(lǐng)導(dǎo)人共赴國宴；參加了國家外專局組織的報(bào)告會、座談會、招待會、文藝晚會，參觀鳥巢、水立方等一系列活動。

而重情重義的天津農(nóng)學(xué)院院長程治山在專門為日本香川大學(xué)校長和楠谷彰人教授發(fā)送賀電祝福的同時，還特地委派崔晶專程趕赴北京，當(dāng)面向正在參加中國政府“友誼獎”頒獎和國慶活動的楠谷彰人先生表示衷心祝賀!