咖啡旅店 賣閑情

曾蘭淑

夏日艷陽篩過院子里的琵琶樹，流浪貓慵懶地趴在樹下，王雁盟坐在屋外的吧臺椅上靜靜地說：“那天我看到客人坐在店外的地板上彈吉他，店里傳播學院學生聚著討論分鏡，說真的，我還蠻高興的。”

靜巷破宅變時尚

一年多前，王雁盟拆掉這棟40多年老房子的一面墻，讓吧臺可穿透室內外，店名取作“Forro呼嚕”(巴西一種手風琴演奏風格)：“我夢想有一個花園，讓客人一不小心就走進來，外地客可以住在這里，醒來后就在鬧區中的靜巷散步、拍照。”

香港創作歌手賈立怡選擇一個周六在“呼嚕”演唱，晚上就住在“呼嚕B&B”(Bed andBreakfast，附早餐的旅店)。她說：“我很喜歡這里的演唱氣氛，與觀眾距離很近，店內很時尚，有設計感，我住的rock房間有臺復古小電視，很有特色?！?/p>

王雁盟2003年發行臺灣首張手風琴專輯，次年入圍金曲獎，他與太太吳涵婷(阿瞇)2007年搬回臺中老家，遇演出、練團或開會才北上。他說：“我們常call臺北的朋友來玩，2人就當地陪?！迸闩笥淹鏄窌r，王雁盟順道尋找一處可開會、供設計工作者意見交換、創作者表演、辦講座、住宿的場所。

“后來陪阿姨找尋開設幼教場地時，發現精誠三街這處40年老宅，房子破爛不堪，高高的同墻里是蛀蝕的層板、發霉的家具。阿姨認為重建所費不貲打了退堂鼓，但二樓半的空間，室內加戶外300多平方米，激發我想開咖啡店的沖動?！蓖跹忝苏f。

網絡軟件助訂房

但與房東簽約后，卻遇上金融海嘯，王雁盟說：“我在股市受了重傷，二位股東也因資產縮水想退股，那時臺中很多店掛出租，就連整修中的店也停工。觀望了快半年，我決定終止開咖啡店的計劃，但建筑師謝昆霖寫了一封萬言書給我，質疑我：‘當初的夢想還在嗎?”

某種程度被建筑師感動，他決定重起募資。王雁盟露出慧黠的笑：“我寫好營運計劃與募款書，向很多在‘臺積電上班的同學做簡報，找齊4人，每人出資50～150萬元，募得500萬元開工，所以這店被我戲稱是‘臺積電轉投資的。”

因為不景氣，原本不接民宅翻修案的公司也愿意接手，建筑師還幫助留意未漲價的材料，最后以近400萬元就完成整修。

2009年8月營運，推出咖啡買一送一，首月就做了10萬元，但遇上八八風災，二樓4間B&B房間漏水，店長阿瞇說：“老天爺幫我們驗收工程，也因此錯過暑假的大好時機，但重新抓漏，一牢永逸。”

前3個月出現連續虧損，之后營運比想象中順利，王雁盟說：“拜網絡之賜，開店時正好Facebook風行，我用心經營博客，每周固定上2篇文章，選用很好的相片來說故事，還自己訂制書報架、老家具。手感創作的裝潢，成為許多博客推薦的咖啡館，再通過Facebook加持，不到3個月就累積千位粉絲。現平日住房率有60％、假日90％，占營收25％。有一天店里甚至同時出現5臺單眼相機。沒有一位客人坐在位子上，大家都四處走動拍照。”

引進演唱拓客源

開業時，希望能做Live House(現場演奏)，邀請以創作與民謠為主的獨立樂團演出。原是唱片企劃的阿瞇說，一開始有“養聽眾的心理準備”，沒有想到臺中的音樂人口頗多，原本一個月一場、每人收費300元，扣除飲料等成本，與演奏者對拆，今年4月起增為每周一場。

阿瞇說：“表演者有自己的粉絲，來‘呼嚕演出后，由我們協助打開在臺中的知名度，而前來的粉絲事后向人推薦我們的店，具重疊、交叉攬客的效果?，F在只購買Google關鍵詞宣傳，Facebook也已累積3000位粉絲?！?/p>

王雁盟說：“本來太太要我當咖啡店代言人，沒想到‘呼嚕就有自己的粉絲。”

(編輯王克峰)