不再老套的節食妙法

JEROME BURNE

從前，要維持適當的體重很簡單：就是“攝取的熱量等于消耗的熱量”；若想減重，得顛覆持家之道，“花出去的比賺進來的多”就行。可惜，人多半比銀行戶頭復雜，不過這也在意料之中。

想保持適當體重、體內一種瘦素(leptin)荷爾蒙必須發揮正常功能，從脂肪細胞發出“吃飽了”的信息到大腦，然后信息再傳送到愉悅中樞。肥胖者并不缺瘦素，只是大腦不會對這種荷爾蒙做出正常的反應。換言之，人會胖，不是因為他們比別人貪吃，而是因為他們從吃獲得的愉悅感沒有別人強。

所以，假使身體封殺了你為減重所做的種種努力，何不舍棄傳統方法另辟蹊徑?根據最新研究，這些新方法與身體機制互相配合，而非與之對抗。

隔日節食法

當然你還是可以采取眾所周知的節食之道，就是少吃。只要堅持一天少攝取約1500卡路里，就可甩掉贅肉。這辦法還有其他好處，包括不再復胖，人也會非常健康。缺點是，你會成天覺得肚子咕咕叫，可憐兮兮的。要是能有前述所有好處，卻無需一天到晚處于半饑餓狀態，該有多好?

其實這也不是不可能的事，試試“隔日節食法”便知。數年前，巴爾的摩的美國老化研究所聲稱，他們頭一天給老鼠非常少的食物，第二天則讓它們吃非常多，結果在這些老鼠身上看到長期限制熱量攝取的所有好處。詹姆斯·強森(JamesJohnson)博士說，同樣情形也適用于人。他特別架設了一個網站，提供該方法的相關資料(johnsonupdaydowndaydiet.com)。

這是什么原理呢?原來該方法除了迫使身體燃燒脂肪外，也可以促使荷爾蒙改變，例如擴大兩種抗老化基因的活動。大部分人的心得是，這種節食方式需要花點時間去習慣，但沒有天天節食那么難受。

根據芝加哥伊利諾大學剛發表的一項研究報告，他們以此法針對肥胖癥患者進行了10周的試驗，原本預期他們平均只會減少2公斤，結果減輕了4.5～12.7公斤不等，他們的血壓、心率、膽固醇也都降低了。

保持涼爽

老一輩的節食者可能還記得什么是棕色脂肪。這種脂肪是節食者夢寐以求的東西，和不可取的白色脂肪完全不同。棕色脂肪不會把多余的能量貯存為脂肪，而會把它燃燒掉，讓人保持溫暖。

棕色脂肪后來失寵的原因，在于研究員發現人體所含的這種脂肪并不多，然而現在拜《新英格蘭醫學期刊》之賜，棕色脂肪又熱門了起來。關鍵就在于讓人們處于寒冷的環境下，如此一來就會制造出更多的棕色脂肪，而體重便隨之往下掉。女性處于攝氏22度之下，一天消耗的重量會比處于攝氏27度的人多27克。

男性請檢查睪丸素含量

假使你是逐漸發福的中年男性，那么你的問題也許不只是運動量不足和吃太多，而是因為體內分泌太多雌激素。

雖然有所謂的男性荷爾蒙和女性荷爾蒙，但其實男性體內兩種荷爾蒙都有，而且是以男性荷爾蒙睪丸素來制造女性荷爾蒙雌激素，這對年長的男性尤其重要。然而隨著老化，男性制造的睪丸素不但會比較少，也會把較多的睪丸素轉為雌激素。

多出的雌激素會促使更多脂肪囤積在腹部，而腹部囤積脂肪又與罹患糖尿病、心臟病的風險提高有關。這一來就成了惡性循環。新囤積的脂肪會分泌出更多的酶，把睪丸素變為雌激素。

要打斷這個循環，可以靠運動增加更多體力與肌肉，在此同時也可以戒酒。因為肝臟如果得經常排除大量酒精，要再排除多余的雌激素，就會心有余而力不足。

(編輯王克峰)